又到了葡萄大量上市的季节，市场上晶莹剔透的葡萄让市民挑花了眼。在金桥果蔬批发市场内，记者发现许多市民购买几十斤甚至上百斤葡萄。这是干什么呢？很多市民回答：“回家酿酒”。

自酿葡萄酒

　　葡萄卖得俏，近半是酿酒

　　9月15日上午10时许，城区最大的果蔬批发市场金桥市场内热闹非凡。60岁的水果商贩李家新正忙着给一位市民过秤，接着将称好的3箱葡萄往市民的私家车上搬。李家新是荆州人，从事水果批发生意10多年，他告诉记者，葡萄产自辽宁大连，最近天气晴朗，生意不错，已卖了3卡车，每车约10吨，三四天就能卖完。

　　“先尝后买不得出拐，尝了不买欢迎再来”，“老老少少，说说笑笑，都夸我的葡萄好”……屈艺精品果行的老板傅宜自编的顺口溜，吸引了很多市民。

记者看到，傅宜店门口摆放着两种葡萄，一种呈紫黑色，一种呈淡红色，品相鲜艳诱人。很多市民品尝后称“很甜”，每斤4元也不贵，大家争相购买。傅宜介绍，这两种都是巨峰葡萄，只是产地不一样，紫黑色葡萄产自辽宁大连，淡红色产自河南平顶山。巨峰葡萄的特点是籽少、皮薄，水分多、味甜、口感好，非常适合酿酒，出酒率也高。傅宜称最近葡萄销量不错，每天能卖2万斤左右。

　　金桥市场内选购葡萄酿酒的市民络绎不绝

　　据傅宜观察，市场内有5家从事葡萄批发的果行，由于最近天气好，每天能售出4万斤左右，近一半是市民买回去酿酒。

　　市民说法：自酿葡萄酒，喝得放心又实惠

　　采访时记者了解到，近年来每到葡萄大量上市时，许多市民会大批量购买酿制葡萄酒，他们多认为自家酿制的葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，喝起来特别放心。

　　昨日，市民余女士与丈夫开着私家车从403来市场买了近100斤葡萄。余女士说，有一次她在朋友家喝了自酿的葡萄酒，觉得口感特别好，后来她也开始在家自己酿酒。除了准备过年时端上餐桌，还送给亲朋好友当年货。她认为，现在市场上的葡萄酒品种繁多，质量参差不齐，而自酿葡萄酒既能体验到酿酒的乐趣，也让她和家人喝酒更放心。

　　家住杨岔路的56岁邓阿姨自酿葡萄酒有4年了，昨天她买了40多斤葡萄。邓阿姨告诉记者，她是江西赣南的客家人，以前每逢过年、婚嫁、乔迁等喜事，农家里会制作米酒，但米酒制作工序复杂，而且残留酒糟比较多。4年前她来宜带孙儿，没有酿米酒的工具，就改酿葡萄酒了。

　　聊起自酿葡萄酒，陪妻子在市场选葡萄的杨先生也有一段故事。杨先生说，今年春节回枝江老家吃年夜饭，特意带了两瓶进口葡萄酒。没想到父母却拿出自己动手酿制的葡萄酒。杨先生端起酒杯一尝，味道纯正，不亚于进口葡萄酒。更打动他的是，这是父母亲手酿制的，里面浸润着一股浓浓的亲情，因此今年他也准备自己尝试酿酒，如果酿得好，明年就多买点葡萄。

　　酿酒“老把式”：酿酒有讲究，方法分三步

　　家住建设社区的余维梅是一位酿“葡萄酒”的老手，自酿“葡萄酒”已有10多年历史了。她向记者仔细介绍了酿酒方法。

　　余维梅告诉记者，酿葡萄酒首先要选好容器，一般来说，最好是用土坛子或者干净的玻璃瓶，不要用铁罐或者塑料瓶。第二步是选葡萄，要买自然成熟的葡萄，洗干净后去除葡萄梗，晾干葡萄外表的水分，接着用手捏碎葡萄，再根据自己的喜好掺入一定比例的白糖或冰糖，一般10斤葡萄1斤糖，最后连皮带肉、带籽装入瓶中密封好。

　　第三步是发酵，葡萄发酵会产生大量的气体，装瓶时要切记不能装得满满的，要留三分之一的空间。装好后将瓶子放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或者开盖，发酵期间最好不见光，等上三周左右葡萄酒就差不多酿好了。最后用纱布将葡萄籽、葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，就可以直接饮用。“如果要酒味浓一些，就延迟一下启封的时间。”余维梅说。

　　余维梅介绍，保存方法有一定讲究，由于自酿的葡萄酒有较好的防腐功能，建议在16℃室温和80%湿度下保存，可放在阴凉处，最好是地下室，容器为密封不透光为好，如果采用瓶装而且是软木塞封瓶的话就斜放或倒置。

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编辑：阿凯