在青岛啤酒有一个这样的品酒师朱蕾，酒香醇正，口感鲜美的青岛啤酒，受到了无数人的喜爱。除了独特的酿造工艺外，青岛啤酒口味和品质的延续，离不开品酒师的功劳，从啤酒的酿造到进入市场，品酒师的作用可以说是至关重要，有人把品酒师形容为舌尖上的艺术家。系列报道感动在身边，今天就带您认识一位年轻的国家级品酒师。

　　酒香醇正，口感鲜美的青岛啤酒，受到了无数人的喜爱。除了独特的酿造工艺外，青岛啤酒口味和品质的延续，离不开品酒师的功劳，从啤酒的酿造到进入市场，品酒师的作用可以说是至关重要，有人把品酒师形容为舌尖上的艺术家。系列报道感动在身边，今天就带您认识一位年轻的国家级品酒师。

　　这三瓶都是纯生啤酒，但是生产日期不太一致，要品出具体的生产时间，对普通人来说简直是不可想像的，但对朱蕾来说，却是小菜一碟。通过观察酒液，闻一闻酒香，然后再喝一口啤酒，不到一分钟时间，朱蕾就品尝出了一杯啤酒的大体生产日期，这也是她和朋友聚会时的保留项目。朱蕾说，啤酒生产时间的密码，其实就隐藏在啤酒发酵过程中产生的风味物质里面。

　　品尝啤酒，只是品酒工作的一小部分。生产啤酒所需要的水、麦芽、酒花甚至瓶盖、胶垫等原料，都需要品酒师一一品评。其中，仅需要品评的水，就包括了生产用水、发酵罐、糖化锅、还有生产线管道的刷洗水，这些生产原料都不能品出任何异味。根据朱蕾的建议，工厂调整了生产工艺，啤酒中的异味终于没有了，而这些，仅靠仪器根本检测不出来。

　　朱蕾出生于一个普通的工人家庭，2002年职校毕业后来到青岛啤酒二厂工作，不过刚来的时候，她还只是生产线上的一名普通包装女工，跟现在的职业没有什么联系。生产车间内机器轰鸣，温度要比室外高上好几度，噪音也比较大。为了避免爆瓶和噪音对身体造成损害，工人都带着护目镜和耳塞，在这样的环境中，朱蕾一干就是3年多。

　　生产车间内设备特别多，机器运转时产生大量的热量，到了夏天，车间里能达到40多度，在里面走上一个小时，就好像洗了一次桑拿。除了每两个小时巡视一次外，朱蕾还要对瓶子中的二氧化碳和空气进行化验，工作枯燥又辛苦。2005年，一个偶然的机会，朱蕾参加了厂里的品酒师培训，正是这次培训，为她打开了一个崭新的世界。

　　要想迅速掌握品酒技巧，最快最好的办法，就是多尝啤酒，品尝不同时期的啤酒。刚开始那段时间，朱蕾经常满身酒气的回家，公交车上的乘客都用异样的眼神看她，对一个年轻的姑娘来说，这是一件很尴尬的事儿。而且为了增加品评的准确性，朱蕾还戒掉了最喜欢的川菜和化妆品。

　　曾经喜欢的瓶瓶罐罐，现在都成了梳妆柜里的陈列品，而朱蕾的品评技术却越来越优秀。2010年，朱蕾已经接受了三年的专业培训和实践，这个当时只有26岁的女孩，通过工厂、公司和山东省的重重考验，参加了“2010届国家级啤酒评酒委员”考评选拔，成为啤酒类别的国家级品酒大师，获得这个称号的，全国只有55个人，朱蕾是其中最优秀的一个，也是最年轻的女性。

　　啤酒类国家级品酒师，全国总共只有55个，整个青啤集团也只有10个人，这已经是品酒行业中的最高荣誉了，对于一个普通职校毕业的学生来说，能在众多专业人士中脱颖而出，而且成绩还排在了前列，除了自身的灵性之外，付出的艰辛可想而知。朱蕾的成功，再次证明了一句话，无论做什么事情，只要付出就会有收获。

品酒师朱蕾

本文标签：啤酒

编辑：阿凯