浓香型白酒作为中国白酒第一白酒香型，不管是在过去还是现在，甚至在未来都是其他白酒香型无法比拟的，所以在白酒调整期后做好浓香型白酒的营销就是拯救白酒颓势的重要方法。
　　
　　近年来，白酒酿造与勾兑技术发展迅速，酿酒行业以一个崭新的面貌出现在人们的面前。随着新技术的应用及分析手段的逐步提高，人们对白酒有了一个新的认识，对白酒的口味要求更高，同时，对白酒的质量要求也更加严格。因此，本次浓香型白酒国家标准的修改是非常及时和必要的，不仅对企业生产工艺的规范和产品质量的提高起着至关重要的作用，而且能更好地与国际标准接轨。我国浓香型白酒新标准分为优级和一级，去掉了原标准GB/T10781.1－89和GB/T11859.1－89中的二级，使分类更便于操作，去除了品质和口感较差的二级酒，更符合生产厂家的实际情况。在高低度酒的感官要求中加了一条注解：当温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，10℃以上应恢复正常。因为构成酒体风味特征的众多香味物质，在温度较低时会出现失光浑浊现象；当酒温上升至10℃以上时又呈现透明。这一特殊可逆现象是中国传统固态发酵白酒的特色，也是高级酯类物质的物理状态变化。作为长期困扰白酒厂家的一个问题，通过新标准的标注，企业有了国家行业层面上的理论阐释，给客观存在的现象一个合理恰当的说明，同时，让广大消费者对白酒产品的这一特殊现象有了全面深入的了解。酒精度的表示由原来的%（v/v）改为%vol，总酸、总酯、己酸乙酯各项指标也进行了相应的调整。由于白酒中的醇类、酸类、酯类含量变化是一个漫长的平衡过程，即使装瓶后，由于醇、酸、酯的水解过程是可逆的，酯类会分解成酸和醇，因而在一定时间内会发现总酸含量升高、总酯下降的现象。
　　
　　浓香型白酒的新标准是为了保证白酒内部的稳定以及消费者对浓香型白酒的认可，同时为了未来浓香型白酒健康稳定的发展。

　　本文转自：汉华酒业网 

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