2012年初，一款带有浓郁京味文化底蕴的白酒产品“北京特酿”在北京各大商超上市，一时间北京酒水消费市场掀起了一股不小的“特酿”风潮，这股风潮不仅源于“北京特酿”被业界认为是一款真正属于北京的白酒品牌，更源于产品本身系出名门，是北京红星股份有限公司集结各方优势技术资源，在历时1年后重拳推出的又一款全新浓香型产品。
记者在走访北京市场时发现，消费者对“北京特酿”的喜爱不仅是因其满足了消费者的精神需求，更是来源于对红星60余年的品牌文化内涵和一贯良好口碑的价值认同。这种认同感是建立在红星二锅头对产品口感和品质的不懈追求之上，用北京话说就是“这味儿对了”。有一个非常有趣的现象是，记者在商超调查消费者为何购买时，他们的回答却总是干净利落的“北京特酿喝起来倍儿顺”。
在白酒文化泛滥的今天，为何一款带有如此浓厚地域文化的产品会得到消费者的青睐?实际上，“北京特酿”在文化上是真正实现了与市场与消费者的对接，这种传统的京味文化是来自于京城的百姓生活，消费者完全可以真实地感受和了解，并且最终可与之产生共鸣，达到情感与酒文化的交流，这也是特酿‘顺’文化定位的最好体现。白酒的营销实质就是做文化营销，“北京特酿”的成功点也正是在品牌塑造上紧扣京味文化，同时又达到了与消费者的共鸣，最终真正实现了成功营销并创造出价值。
可以说“北京特酿”的成功绝非偶然，在这成功的背后一定是凝聚了红星人的艰辛和不懈努力追求。那么，在这其中又有哪些鲜为人知的传奇和故事呢？
纯手工铸就上乘品质
红星二锅头是一个家喻户晓的名字，也是一瓶可出现于各种场合的老北京“当家酒”。60余年不断创新的品牌历史，800余年酿酒技艺的经典传承，这只是对红星二锅头的品质、风格、口味等特色的历史追忆。然而北京特酿在给朋友们一些习惯的同时，却又会带来更多的惊喜和美的享受，因为它的品质已经升华。
当我们在开启这份惊喜和享受的同时，能够从其经典制作工艺的背后体会到酿酒大师对每一个环节的倾心呈现和精益求精，因为“北京特酿”除了在文化内涵的挖掘和诉求上有所创新外，在酿制过程中还体现出了纯手工打造的技法，以此来把控每一瓶酒都是精品，这也是“北京特酿”的特色之一。
据悉，“北京特酿”在酿制过程中依然采用以高梁、玉米、大麦、糯米、小麦五种粮食为原料，以优质小麦为制曲原料，培制中高温大曲为糖化发酵剂，泥窖固态发酵，采用续糟配料、混蒸混烧、量制摘酒、精心储存等传统的技艺手法。然而，再接下来的调制和选品过程却近乎残酷和严格。“北京特酿”产品的研发要求每个环节都要由纯手工完成，并做到千挑万选。
从2010年底，北京红星产品开发部集结了多名国内著名酿酒技师，其中不乏国家级评委、高级工程师，组建了一支强大的“北京特酿”研发团队。为了能在口感上更好地实现绵甜、柔顺的效果，红星研发团队查阅了大量资料，做了一系列组合和跟踪实验，同时为了在调制小样这个核心环节有稳定的状态和提高研发效率，通常研发人员会在一段时间内集中调制出几个小样，放置3天后再集中进行品尝。为了能够在调出的小样中发现出细微的差异口感，找寻出最贴近“北京特酿”特色口感的小样，技术人员通常会做反复比对测试，这种测试绝非现代的智能化仪器，而采用纯手工的口试感应。如此一来必然加大技术人员的工作量，为了得到更精准的数据，技术人员对每一个小样的口感测试通常会超过60次之多。
当小样出来之后，还得由专业品酒人员进行品尝，层层筛选淘汰。很多时候，5个小样只有1个能够过关。除此之外，在经过专业品酒师筛选后，“北京特酿”还特邀非专业人士的白酒爱好者品评样酒，选出消费者喜欢的样品，经过综合比对和10余次的重点调制，最终“北京特酿”确定3个样品再进行筛选。2011年底，历时近1年的研发和调制后，“北京特酿”4个品类的样品才被最终确定，可见“北京特酿”面世全过程的精密程度。
如果将开发一个新品比喻成一个孩子的诞生，那么产品未来在市场的表现就是孩子的培育和成长。
“北京特酿”样品在开发获得成功后，其研发团队又对产品进行分批留样，定期开展市场跟踪，其目的就是随时可以进行及时调整。也正是红星人如此精益求精的态度，才让消费者品尝到了酒体晶莹剔透、饱满丰盈，酒味窖香纯正、清雅绵甜，口感柔顺、圆润、净爽的浓香型白酒典范——北京特酿。
京味文化塑造品牌价值
如何将文化营销转变成为企业或品牌的有效竞争力，是很多酒企纠结的问题。但从“北京特酿”的京味文化中，我们看到了一种强有力的竞争力，它不仅解决了“北京特酿”的文化定位问题，同时还解决了“北京特酿”的核心内涵问题，即帮助消费者找到了消费的理由，可以说“北京特酿”在品牌文化塑造上先人一步。
酒文化，是百姓生活中的一种滋味，中国老百姓在一生中渴望顺风顺水，生活平安，这就是“顺”的概念和意识在发挥作用，所以白酒文化不光要满足消费者的需求，更是要贴近百姓消费者，人们聚会喝酒，讲究的是能够心情顺、生活顺、事业顺。“北京特酿”正是看到这一特点，其自身所代表的“顺”，与国人所推崇的顺文化不谋而合，所以北京红星推出的中档低度浓香型“北京特酿”在定位和文化诉求上，也就又正好迎合了这部分消费群体需要。
“喝北京特酿，特顺”，当这一宣传口号从李金斗、方清平、高晓攀、孟凡贵、张大礼五大知名笑星口中说出的时候，更能让人感受到京味文化那股喜气儿和热乎劲儿。“北京特酿”广告片通过相声艺术这一北京起源的民俗文化和老百姓喜闻乐见的表现形式，用真正的京味语言鲜活演绎了“北京特酿”“闻特香”“入口醇”“感觉顺”的产品特点，也给大家带去欢乐的笑声和顺畅的心情。我们可以看到这种朗朗上口的广告语对“北京特酿”的品牌知名度的提升又起到了很大的帮助。消费者在无形中势必形成“心情要想顺喝北京特酿”的消费习惯，“北京特酿”为他们找到了很好的消费理由。其浓郁的京味文化实现的是与消费者的情感交流，这种白酒文化带动的是“北京特酿”品牌文化的发展和品牌资产的积累过程。
同时“北京特酿”的京味文化，还直观体现在其产品包装设计上。蓝底金字的“北京特酿”四个大字，其设计来源于北京特有的宫殿牌匾文化和花纹特色，在深红色背景的映衬下，显得高贵、大气、美感十足。在产品“北京特酿15”瓶体上，借用了京城一些老地名，潘家园、大栅栏、铁匠营等元素，这些老地名甚至已经随着时代的变迁而消失。但这些信息带给人们的是拿在手中、品在心中的亲切回忆，随时在提醒着消费者不要忘记历史。那些对老北京文化有着熟悉、眷念、品味、尝试情结的消费者又如何不对北京特酿更加关注呢？
创新再造品牌
北京特酿的诞生，可以说是基于红星对品牌的塑造和再造的创新精神。它不仅积淀的是红星二锅头深厚的文化和品牌底蕴，更诠释了红星二锅头60余年不断创新的发展历程。北京特酿在营销和创新领域是成功的，成功就在于它突出体现了“京味文化”和“地产酒”的双重身份，对此红星可谓是煞费苦心也下足了真功夫。
1949年5月，华北酒业专卖公司实验厂（红星前身）在北京建国路成立。建厂之初，红星全面收编“龙泉…‘同泉涌”“永和成”等12家京城老字号作坊，汇集了酿酒技术和人才，全面独家嫡传北京二锅头传统酿造技艺。
1949年9月，我国第一批二锅头酒——“红星二锅头”在迎接共和国诞生的盛宴中问世，成为了新中国的献礼酒。
1965年，红星受政府委托，归口管理顺义牛栏山酒厂、昌平酒厂等19家郊县酒厂，在“七管两不变”的管理模式下，输出酿酒技术和人才，扶持帮助它们发展二锅头生产。
1981年，为了北京其他白酒厂的生存与发展，红星顾全大局，主动放弃了“二锅头”的全名称商标注册，只用“红星”的注册商标，与其他所有二锅头酒类生产企业共享“二锅头”。
2003年，红星推出了高档的“红星（青花瓷）珍品二锅头酒”，打破了京产白酒无高档的尴尬局面，填补了北京没有地产高档酒的市场空白，提升了二锅头品类的整体形象，开二锅头高档酒之先河。
2006年，北京红星股份有限公司成为商务部认定的中华老字号企业，同年，红星商标被国家工商总局认定为中国驰名商标。
2008年，红星申报的北京二锅头酿制技艺入选“国家级非物质文化遗产名录”。
2008年，红星青花瓷珍品二锅头白酒入选为奥运菜单，成为北京地区唯一入选奥运菜单的白酒产品。
2009年、2010年，红星产品销量位居全国同类产品市场销量第一位，稳居全国白酒市场综合占有率前三位。
2010年，红星研制出蓝瓶系列二锅头酒，产品上市半年就实现单品销量900吨，销售收入3000万元的佳绩。
2011年2月，北京首都酒业有限公司（简称首都酒业）宣告成立。从区域地理布局的概念解读，“首酒”已然成为继川酒、贵酒、苏酒之后中国酒业版图重要的组成部分之一，它的出现决定着整个京城酒业乃至北方酒业的命运和未来产业的竞争格局。
2011年9月28日，红星两大博物馆正式对外开放。北京二锅头酒博物馆坐落于红星怀柔厂区内，是北京地区最大的白酒类专业博物馆。前门源升号博物馆坐落于繁华的前门大街，是在第一瓶二锅头酒诞生地——“源升号”酒坊遗址上复建而成的。
2011年，红星以41.28亿元的品牌价值，名列中国酒类品牌价值200强第42位，获得了“2011年度华樽杯北京市白酒类品牌价值第一名、2011年度二锅头类白酒品牌价值第一名”荣誉。
2012年初，北京特酿横空出世，顺畅京城。
当我们回顾历史后发现，北京特酿的身上不仅有着“二锅头鼻祖”的记忆，更有着今天“中国二锅头第一品牌”的光环和荣耀。红星二锅头不仅作为京城文化酒的典范代表给南来北往的人们传递着信息，更是在引领北京酒企业乃至中国白酒行业的发展趋势。我们有理由相信，伴随着北京特酿的成功，红星在未来的发展征途中还将为行业和消费者续写经典与传奇。
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编辑：阿喃
