人物档案
滕抗
    1939年2月7日生．助理农艺师、农艺师、工程师、高级工程师。
    1961-1969雨花台区农林科技术员：1969-1977泗阳县仓集农技站农技员。
    1977-1999洋河酒厂职工教育科副科长、发酵研究所副所长。
    奖励：1992年“曲虫综合治理”课题获原轻工部科技进步奖二等奖，排名第四位。
    在各类专业杂志发表论文、合著15篇。

    滕抗：原洋河酒厂高级工程师，退休后又返聘上岗，是目前洋河工作一线上年龄最大的员工，也是亲眼目睹洋河酒厂起落的老员工之一。在得知记者来意后，滕老用他的亲身经历为记者讲述洋河是如何从低谷攀向高峰：“可以说，洋河的发展记录了中国白酒的发展，是中国白酒行业发展的一个缩影”。

135元的“巨额奖金”
    滕老是1977年进入洋河工作的，那时的洋河刚刚经历了建厂史上最大的打击——在1963年全国第二届评酒会上，洋河酒厂的骄傲“洋河大曲”落选八大名酒。这对于洋河酒厂和洋河人来说是个不小的打击。滕老说当时有的人直接这样评价洋河大曲：“名酒？马尿还差不多。”这种说法对于像滕老这样的技术工人来说是致命的。所以当滕老进入洋河酒厂后，就和同事们一起致力于提升白酒品质。
    据滕老介绍，洋河大曲属浓香型大曲酒，以优质高梁为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。由于推行全面质量管理，采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”“中途回沙”“慢火蒸馏”“分等贮存”“精心勾兑”等传统工艺和新技术，使洋河大曲日臻完美，形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格。
    到了1979年第三届老五甑续渣法评酒会上，洋河大曲顺利入选八大名酒，排名第六位。消息传来，全厂上下都着实出了一口气，“洋河的名声又赢回来了，大家都很兴奋。厂里领导决定为全厂员工发奖金。”按照标准，滕老领到了135元的“巨额奖金”1“要知道，那时候我们的工资才30、40元钱一个月。有的人拿着这笔奖金把之前所欠的债务都一次性还清了！”
    其后，在1980、1981、1982年的全国白酒技术协作会和质量检评会上，洋河大曲均深受专家的好评和同行的仰慕。他们评价洋河大曲“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香”。
    1984年5月，在全国第四届评酒会上，55度洋河牌洋河大曲的品评得分为全国参评的148种白酒之冠，蝉联国家名酒称号，荣获国家质量奖金牌：38度洋河牌低度洋河大曲亦荣获国家质量奖银牌。1989年1月在全国第五届评酒会上，洋河大曲55度、48度、38度、28度四种产品均夺得同类产品总分第一名，荣获三枚金牌（55度、48度、38度洋河大曲）和一枚银牌（28度洋河大曲），蝉联了国家名酒“三连冠”。1990年7月，在轻工总会举办的五年一次全国浓香型白酒分级评比中洋河大曲以93.5分的最高分当选为标杆酒。
    这些荣誉对于滕老来说，就是他在洋河工作多年的证明和心血，洋河也正是因为有像滕老这样兢兢业业，把白酒行业当做终身事业而奋斗的员工，才能一步一个脚印、稳扎稳打地向前迈进。

面对转型，观念、技术同创新
    随着企业的发展，洋河也再一次遇到了发展瓶颈，2001、2002年前后，洋河开始意识到香型对白酒发展形成了阻碍，随后提出“淡化香型，以味为主”的概念，继而形成绵柔风格。这一过程说起来容易，做起来实属不易。特别是对于滕老等一批技术骨干来说，毕竟这一概念不仅是对传统白酒标准的一次挑战，更要从工艺上进行改革和创新。
    从观念上来说，滕老倒是很快接受了新风格，滕老向记者介绍说，评价一款白酒的好坏要从几个方面来评价：色占10%，香占25%，味占50%，格占15%，而传统的评价标准十分注重“香”，实际上这种评判标准是受四川、贵州等白酒产业重香的影响，毕竟那个时候，好酒都处在四川、贵州等地，重香的白酒更有话语权。所以，当企业提出由重香向重味转型时，滕老认为这样才能突出洋河的苏派风格。而更重要的是，滕老回忆当时企业里开“绵柔化”探讨会，会上无一人反对，滕老说这就是洋河人的特点，只要提出一个目标后，企业上下一致，决心不可动摇。
    从技术上来说，滕老和同事们在保持传统工艺的基础上，创造出新的工艺来，比如低温入池（50水温八池），这样更能增添酒的甜味。滕老回忆说，当时这种技术推出后，洋河酒在味上提升了许多，同时也引起了行业内很多企业的质疑，甚至有的企业直接指出说洋河的酒里面放了糖。于是，前来“参观学习”的企业越来越多。滕老开玩笑地说：“其实哪是来参观学习啊，就是来看洋河的酒是不是真的放了糖了。”企业人员来到制酒车间，直接品尝了刚刚酿出的基酒后，才真的相信了。

追逐历史中的名酒
    如今，滕老不仅继续专注对白酒品质的坚守，更花费了大量的时间和精力研究洋河的历史。在滕老的电脑里，装满了许多历史资料，滕老说，想把这些资料整理成一部关于洋河的资料，通过这些文字将洋河600年左右的历史介绍给世人。
    据滕老研究，洋河酒厂的老牌洋河大曲据传在明代就已享盛名，“蒸馏酒在唐代逐渐盛行起来，而大曲酒则是在宋元时期。而洋河大曲的历史则可以追溯到明代，在明代邱凌编撰的《大学衍义补》就有关于淮安制曲，就是现在洋河镇酿酒历史的记录。”
    滕老说据史考证，明末清初，有9个省的客商在此设立会馆，省内外70多位商人客籍于此竞酿美酒，使洋河镇的酿酒业更加兴隆繁盛；清雍正年间，洋河大曲行销江淮一带，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”之誉，并被列为皇室贡品。乾隆六下江南，5次留宿宿迁，第二次留住7天，品洋河大曲后挥毫写下了“酒味香醇，真佳酒也”的赞语。
    “这些都是洋河的历史，需要有人去把它整理出来为后人作纪念。”尽管已经75岁的高龄，滕老还一直牵挂着洋河，不管是历史的，还是未来的。

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编辑：阿喃