酿制葡萄酒的葡萄品种有很多,相信经常喝葡萄酒的人都能举出不少的例子:赤霞珠、美乐、黑比诺等等。不过很多葡萄酒的酿造葡萄并不是单一品种,有不少是两三种葡萄混合酿制,记者来到专业经营原瓶进口葡萄酒的烟台嘉美葡萄酒行,负责人曹先生向记者推荐了一款优质的混酿好酒——贝莫雷尔干红葡萄酒。
　　曹先生告诉记者,贝莫雷尔干红葡萄酒曾经荣获法国2011酿酒师大赛金奖,其酒庄位于法国科比埃产区,拥有75公顷的葡萄园,这款酒是由西拉、歌海娜和卡利浓三种葡萄混合酿造。
　　曹先生向记者展示了几张葡萄的图片,他说,西拉是一个古老的酿酒葡萄,是法国隆河谷北部地区的经典品种,世界上有超过一半的西拉种植于法国,西拉酿造出的葡萄酒单宁丰厚,有明显的黑胡椒、黑莓香气。“有人爱赤霞珠丰富的单宁酸,但却不得不忍受它类似于青草、青涩浆果的味道,黑比诺也是,虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香,但是却口感很轻,不够浓重。”曹先生指着西拉葡萄说,“而西拉则能轻易化解鱼和熊掌的恩怨,它兼有赤霞珠和黑比诺的优点,既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感,又有黑比诺雅致、馥郁的果香。”酿酒时,西拉葡萄的发酵温度会维持在32℃上下,因此所酿的酒氧化感会强一些,酒体饱满,富含类似红色浆果和黑色浆果香气。
　　歌海娜则是全世界最广泛种植的红葡萄品种,尤其是在西班牙、澳大利亚和法国这些气候炎热干燥的产区。歌海娜酿造的酒带有非常清爽柔顺的口感,果味浓郁,讨人喜欢。这种葡萄果皮很薄,颜色很淡,非常容易酿造,因此在通常情况下,歌海娜常被用来和其他葡萄品种进行混酿。作为混酿品种,歌海娜的味道不会压过其他的葡萄,低度单宁可以让酒的风味有所软化,不至于太过生涩,清新的果香则可以让酒的风味更加明快。曹先生说:“混酿的主要目的是为了汲取各个品种的优点,这款酒,歌海娜与西拉混酿,让酒拥有了出色的酒精度,柔和浓郁的果味,不加重单宁的同时增加了酒体的色泽和辛辣的香气,口感更加圆厚丰满,柔顺可口。”

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编辑：阿森