《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。中国人首先酿造的含酒精的饮料是米酒，唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。近年来，随着现代人对酒饮的多样化、营养化需求，昔日深藏闺中的传统米酒得以重振雄风，以其历久弥香，甜润爽口的独特风味和提神纳气、祛寒助温等多种保健功能而深受消费者的青睐。不过由于米酒行业的产业化程度不高，市场销量也较小，目前市面上的米酒产品如“米之清”等都在寻找米酒产业新的出路。
    湖北生龙食品有限公司负责人余超群认为，我国传统米酒具有悠久的历史与厚重的文化底蕴，在全国各地都有酿造工艺与口感风格不同的米酒，象彝家米酒、客家米酒、四川米酒、陕北米酒、闽南米酒等等。他们各自的选料都比较考究，制法也独特，彝家的米酒便是选用上好的稻米精细酿制，而福建永春一带酿制米酒先要有好的红曲，在江南乌镇的米酒却叫“三白酒”。受风俗习惯和口味偏好的不同，不同区域市场的消费环境又不一样，这就给地方米酒市场化造成了一定的地域限制，在一定程度上也可以说是米酒行业市场扩大的“瓶颈”问题。在他看来，地方米酒品牌要突破地域限制，打造全国性品牌，须让传统工艺与现代科技相结合，通过不断改良品种，酿造出适合国人大众化的米酒口味来。
    基于此，湖北生龙食品有限公司的“米之清”清米酒是以生龙佬米酒为原料，经低温后续深度发酵而成。不添加色素香精防腐剂，100%发酵米酒，产品发酵完成后，经过滤杀菌后装瓶，不作任何勾调，不添加任何添加剂，自然纯正。采用现代工艺提升传统工艺制成的成品酒自然色泽淡黄而清澈，清纯清爽，口感怡人，酒度低，营养丰富而健康。
    米酒风味浓郁，清甜甘爽，适合男女饮用是“米之清”的一大特色，从酒饮的整体消费群来讲，白酒、红酒和啤酒都没有固定的消费群体，不过从善饮酒者的消费习惯来讲，真正爱喝酒者，一般不喜欢超低度的酒，而这部分人主要集中在白酒消费群体中，因此低度酒偏好人群是米酒重点瓦解的对象，像喜欢红酒、啤酒、果酒的消费群都可以培育成米酒的忠实消费群。另一方面，不爱喝酒的男士和女性群体可以说是米酒潜在的庞大消费群体，而如今的“米之清”营养、酒精度和酒品风格都完全可以满足这部分人士的消费需求，这也是其行销各大省市，拥有广泛消费群的重要因素。
    米酒不同于一般的酒饮，米酒不是白酒，更不是饮料，一般在5至6度之间，可谓老少皆宜”。这是米酒品牌在品质表现方面需要与其他酒品区别的地方。那么，米酒的卖点究竟在哪里呢?从米酒的文化渊源和历史发展来看，在当今酒饮市场，如果表现文化，会与白酒近似;如果体现时尚，难与红酒争锋;如果展现实惠，不如啤酒低廉。但是米酒自身的综合优势恰恰是其他酒品没有的或难以达到的，它不仅满足了人们对时尚的需求，更满足了人们健康生活的诉求，历史、品质、生活三位一体的米酒填补了人们心身上的空白。
    以“米之清”清米酒为例，它不仅有饮用娱乐的价值，更有很好的营养价值，它含有17种以上的氨基酸，极易被人体所吸收。能够保持皮肤光滑，加速面部血液循环，让皮肤白里透红;有助于人们抵御心血管疾病，冲刷血管中形成的血栓;不含脂肪，引用时不必担心脂肪摄入过多而引发肥胖症。如今，随着酒类市场竞争愈演愈烈，人们的酒饮方式越来越多样化，高度酒向低度酒转变是大势所趋，“米之清”所引领的米酒产业可谓风帆劲满，发展正当时。

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编辑：阿森