4月15日晚间,央视“焦点访谈”播出了一期关于白酒的节目,其中曝光了四川邛崃、泸州、宜宾等地部分白酒生产企业以勾兑酒冒充粮食酒进行销售,以及在酿酒过程中大量使用食用酒精和香味食品添加剂的做法。此前“塑化剂事件”的余威尚未消失,这一报道无疑又给低迷的酒水行业雪上加了霜。有消费者声讨这些酒企的无良,要求彻查、抵制这些白酒产品,而节目播出后的第二天,即4月16日,节目的影响也表现在了白酒股市的波动。除贵州茅台一只上涨外,当天其他白酒个股均下跌。与消费者的反应不同,酒业人士却几乎一边倒地大喊冤枉,央视当期节目题为《不明不白的白酒》,但白酒专业人士却纷纷质疑央视的报道有失公允,且有误导公众之嫌,并没有真正“讲明白”白酒这回事。
行业的质疑与回应 质疑一:节目中曝光的酒企是否具有行业代表性,央视是否以偏概全?
糖烟酒周刊杂志社副总编辑汪社锋:“焦点访谈”的报道反映了白酒行业的一些问题,但这些问题没有代表性,至少从央视选择的几个暗访企业来看,没有任何代表性,连我这个在酒圈十多年的媒体人士都没听过这几个企业的名称。央视做这样的节目,应该明确一下主流白酒企业还是严格按照国家标准酿造白酒的。
质疑二:“勾兑”是碰不得的高压线?
资深白酒营销人晋育锋:看央视“焦点访谈”《不明不白的白酒》的报道时,我一直在思考,央视到底想说什么?勾兑酒和粮食酒的区别?能否添加食用酒精和香精香料?无法检测敢不敢喝?塑化剂链条延伸到香精香料企业?需要指出的是:第一,央视在报道中对勾兑酒是否符合国家标准的要求,始终没有说清楚,没有采访国家质检总局、中酒协或中食协等权威部门,以偏概全,直接误导公众;第二,添加香精香料是否符合国家标准,也同样没有采访主管部门,同样是一头雾水!这是作为权威媒体应有的新闻风格吗?
节目的影响还在发酵,对酒水市场将有什么破坏性影响也尚未可知。然而,正如安徽金口酒业董事长唐兴华所说,“本期‘焦点访谈’栏目的播出暴露出大众媒体在行业知识上是欠缺的,尤其是在白酒这种专业性非常强的行业面前,以非专业的视角去错误解读、诱导消费者让这个国际级媒体在国人面前大失水准”。既然公众、乃至主流大众媒体都对白酒有诸多的误解,作为行业媒体,我们没有理由在这个时候选择沉默,
回应一:白酒行业的大多数企业是合法合规生产的。
央视报道中所涉及的几家酒企都是地处偏远、规模很小的小企业,其中有一家还没有生产许可证,很显然,这样少数的几家小企业并不足以成为整个白酒行业的代表,几家违规企业的做法应当批判,但由此造成的公众对行业的质疑却并不该由多数企业来承担。白酒产业传承千年,应该说,其中大多数企业是合法合规生产的。
回应二:“勾兑”是白酒酿造生产中的工艺流程之一。
目前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。固态法是经纯粮固态发酵、蒸馏出原酒,储存后勾调为成品酒;液态法是以谷物、薯类等为原料,经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾调而成的蒸馏酒。固液结合法即综合两类,混合勾调为成品酒。由此可知,“勾兑”或“勾调”是所有酒类产品标准化酿造生产中“必须的”,“不可或缺”的工艺流程之一,完全无需谈之色变。
回应三:食用酒精勾兑有规定,而非不可。
所谓新工艺白酒,即用高纯度食用酒精、优质水和酒醅(酒糟),通过直接勾兑、串香蒸馏或浸香蒸馏等三种工艺生产出的白酒。国家对采用食用酒精勾兑的新工艺白酒有规定,其主要原料食用酒精应符合国标GB10343 -2002食用酒精标准要求,香精香料必须符合GB2760标准。
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编辑:阿喃