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问：为什么说葡萄酒的好坏先天在于葡萄?

　　我国著名的葡萄酒专家郑其昌教授说“葡萄酒质量的好坏，先天在于葡萄，后天在于上艺。”这话强调了葡萄质量的好坏对葡萄质量起的决定性影响。
阿洁 被浏览704次 2012/10/6 9:32:54
网友回答 回答：1 人 [我来回答] [我要提问]
  • 牛中国美酒网 2012/10/6 9:47:18 发表
    　　我国著名的葡萄酒专家郑其昌教授说“葡萄酒质量的好坏，先天在于葡萄，后天在于上艺。”这话强调了葡萄质量的好坏对葡萄质量起的决定性影响。
    　　影响葡萄质量的因素有很多，例如葡萄园的土壤条什、气候条件、栽培技术等等。但这些因素都是外部的因素，决定葡萄质量的内因，是葡萄的品种。葡萄品种的遗传性决定了它的潜在质量。在同样的栽培条件下，不同的葡萄品种具有不同的色、香、味含有不同量的糖、酸、芳香物质、酚类物质及其它物质。这些成分，决定了所酿成的葡萄酒的酒度、酸度、芳香性、优雅性。

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