——聆听力多总裁格奥尔·力多（Georg J Riedel）的酒具课
　　通常情况下，酒杯都被我们当做是普通的盛酒器皿，“铛铛”碰杯声之间，几杯酒随即“咕嘟咕嘟”穿喉而过。可在干杯之后，在擦去嘴角那一丝酒液之余，又有几人在意过酒杯与酒的关系？当然，在某些时候和场合，酒杯的造型与大小也多少鼓舞了敬酒之人的勇气，抬升了整个酒局的氛围。“葡萄美酒夜光杯”，自古以来，酒杯与酒就是难以分割的话题，在历史的长河中相依相伴。当今，相对于葡萄酒而言，“力多”研究葡萄酒杯的专业知识似乎更深入一些。
　　由ASC精品酒业在华独家代理的奥地利品牌力多（Riedel），是世界上最负盛名的专业葡萄酒杯及醒酒器制造品牌之一。在拥有超过三百年历史的积淀下，力多品牌旗下众多水晶器皿的口碑不仅仅来自其极富创意的设计，以及设计为葡萄酒及生活所带来的灵感，更是最大化地向世人证明了专业葡萄酒器皿在提升葡萄酒酒香和口感方面，却有出人意料之功。而且，力多并非仅仅是一个玻璃、水晶制品生产商，企业经营者更是有着哲学眼光的葡萄酒人，其“内容决定外形物”的设计理念一直为美酒带来最佳展示“舞台”。近期，作为家族企业的第十代传人格奥尔·力多（Georg J Riedel）老先生在临近退位之前，同时为庆祝奥地利工厂建厂55周年，亲临上海演绎了一场与众不同、别具特色的“赏杯会”。
　　透过水晶杯绽放激情
　　活动很简单地准备了三款力多不同造型的葡萄酒杯，以及黑比诺、西拉子、赤霞珠三款单一葡萄品种酿成的葡萄酒和一瓶矿泉水。在格奥尔·力多老先生的带领下，品鉴竟不可思议地从矿泉水开始。他逐一介绍了不同造型的杯子，其口径大小差异、玻壁厚薄、杯口弧度、杯腹深浅等，在遇到不同类型葡萄酒其香气分子大小的不同时，其聚集密度和挥发速度也大相径庭，从而使得鼻腔细胞对其感知存在差异；同时也决定了液体的入口角度、流速、流向及力度等，促使液体在流入口中后与口腔中分布不同部位味蕾的接触的先后、强弱，由此强化或弱化液体的某一种或几种物质的味觉体验。
　　因此，一瓶看似普通的矿泉水，也在三个造型各异的杯中，分别出现了如矿物质感明显、苦涩味加强、水质柔软等平时我们少有留意的细微感受差异，如此神奇！因而随后的三款葡萄酒品鉴，也在格奥尔·力多老先生铿锵有力却幽默味十足的言语引导中，分别在三款杯型中有了最优选择、妥协选择及最差选择。相同的酒不同的杯除了带给现场嘉宾印象深刻的味觉差异和变化外，嘉宾们对老先生出色的酒具专业知识不时地报以阵阵热烈掌声。
　　而这位年过古稀的老者——格奥尔·力多，在整场活动中的激情讲演，或许可透过水晶酒杯看到他用毕生精力去为酒杯行业以及葡萄酒所作出的贡献，就有如激情四射的光芒。正如当年罗伯特·帕克的评价，无论是从技术角度还是享乐主义角度去审视，力多酒杯对葡萄酒行业的影响都是相当深远的。
　　选错杯不如用塑料杯
　　一款不适当的酒杯可能带给消费者最差的体验，而绝大多数情况下，消费者会说不喜欢这款葡萄酒而极少将注意力放在酒杯的选择上。所以在格奥尔·力多的观点中，作为餐饮服务行业的工作人员要是不懂得怎样为消费者选择适当的酒杯，那他就是不专业的，同时，如果在饮酒场所针对某一款葡萄酒只有最差杯型可选，那使用塑料杯或水杯的消费体验可能还更好一些。
　　所以在选购一款葡萄酒杯时，不能单纯根据其设计是否符合个人审美情趣，应更多地融入对其功能性的了解，考虑到日常饮酒的风格和习惯等。“葡萄酒杯是盛酒的器皿，同时也是用于欣赏葡萄酒的工具，因而作为一种工具，如果不能正确使用其功能，那等同于在糟蹋我们所喜爱的葡萄酒。”格奥尔·力多如是说。
　　我们并不需要醒酒器
　　力多品牌旗下的醒酒器因其制作工艺的精巧和极富美感的设计同样大受市场欢迎。但在谈及醒酒器时，格奥尔·力多坦诚地表示，不同造型的醒酒器，不管消费者对不同设计风格的偏好如何，以及酒液与空气接触的液面面积大小的不同，其功能本质上是相同的。
　　一瓶葡萄酒，通常根据其年份和保存情况，在拔出酒塞后的24小时内任其在瓶内自由地与空气互动，等待最佳饮用状态到来时饮用即可，而在这24小时内消费者可以用来做其他的事情。所以在有耐心的情况下，我们并不需要醒酒器。“然而问题在于通常我们在开启一瓶葡萄酒时，为的就是立即与朋友享用它，我们并没有耐心去过多等待，因此醒酒器的价值在此时也就最好地凸显了出来。但一瓶葡萄酒在正常开瓶后的3—5天就会变得不好喝，20天左右就几乎变成了一瓶醋，而醒酒的效果就是在短时间内成倍地加速了这种变化；因而一瓶葡萄酒是否需要醒酒，要醒多长时间，这要求消费者和服务人员对葡萄酒知识文化有所了解，否则同样会导致不好的味觉体验。”格奥尔·力多解释道。他留意到中国作为一个年轻的葡萄酒消费市场，葡萄酒知识文化的推广与传播显得十分重要。
　　酒具只是为了衬托酒的本身价值
　　中国市场的现状是大部分餐饮经营者不具备相宜的酒具意识，甚至很多时候消费者在餐厅用餐时，餐厅连一款普通的葡萄酒杯都不能提供，因此酒杯与酒的搭配理念与葡萄酒市场的成长息息相关。格奥尔·力多认为，他并非酒庄庄主或酿酒师，力多品牌也只是一个玻璃器皿生厂商，在葡萄酒知识文化的普及上或许不及葡萄酒行业从业者本身。但葡萄酒作为与生活密不可分的美好事物，必将越来越多地走入中国消费者的生活，而酒具的存在，是为了更好地衬托出一瓶葡萄酒本身的价值，让消费者能以更直观的方式去欣赏每一瓶酒并热爱它，在这个角度上，正确的酒具意识推广或可促进葡萄酒市场及行业的良性发展。
　　“就食物而言，几乎罕有某种食物可以像葡萄酒那样能保存30年以上，对于如此珍贵的琼浆，如果我们不能用适当的方式去品尝它、欣赏它，那和暴殄天物有何区别呢？热爱葡萄酒，因此我热爱我所投身的事业，这让力多品牌与葡萄酒融为一体，不可分离！”格奥尔·力多感叹道。

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编辑：阿喃