——专访贵州珍品酒业有限责任公司董事长罗嘉勇
如果不是国务院食品安全委员会印发的《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》的实施，酒业的安全与健康是否会再次提升到“国家高度”？如果白酒可以朝健康的方向行进，那以往的诸多健康宣传为何却总是不能被消费者理解接受？当我们再次谈到白酒与健康这两个话题时，有很多人肯定会发出质疑的声音：这是否又是一次概念炒作？
借酒博会的机遇，记者有幸在贵阳对贵州珍品酒业有限责任公司董事长罗嘉勇进行了专访。一席访谈后，发现其不但洞悉白酒消费的规律与趋势，还对白酒市场的消费观念有着全新的认知，特别是其中关于酱香型白酒消费健康化趋势的诸多看法，引入深思。
客观看待“健康因子”
《中国酒业报导》：很多消费者对酱香型白酒的认知不够，有的人甚至“喝不习惯”，您怎样看待这一现象？
罗嘉勇：消费者对酱香型白酒的认知不够，原因有二：一是酱香型白酒的代表茅台酒历来是帝王将相、达官贵人和成功人士的盛宴美酒，价格较高，普及率低；二是酱香型白酒受原产地域限制，酿造周期长，产量少，成本高，品牌不多，市场占有率低，与消费者的接触自然就少，95%以上的消费者更多地选择了浓香型。而酱香型酒为原生态纯粮酿造，第一口喝下去有点“酸、涩、苦”的味感，多喝几口味才会感到甘甜，因而也就有“喝不习惯”这一说。
《中国酒业报导》：都说喝酒有害健康，但是近几年来酱香型白酒大热，也有业内声音不断发出酱香型酒喝醉后对健康损害较小的观点，在您看来这是不是一种“商业炒作”？
罗嘉勇：中国的饮食文化源远流长，“饮食饮食，一饮二食”。酱香型酒近年来之所以备受很多有身份的成功人士钟爱，其原因还是其独具的绿色健康品质。其实，酱香型酒喝醉后是不是对消费者的健康损害较小，这完全要靠消费者自已去体会。
有关专家认为，酱香型酒喝后“不上头、不口渴、不辣喉、不烧胃、不伤肝”的优越性，是其它白酒无法比拟的。酱香型白酒的这种优越性，取决于其生产流程的每一个环节，酱香型白酒其生产过程完全是靠人工传统操作方法，完全为纯粮（高梁、小麦）酿制，在生产过程中运用微生物参与发酵，其所独有的绿色健康品质，不仅得到了消费者的认可，也得到国家权威部门的认证。如果是“商业炒作”的话，那么市场上的所有白酒都会贴上“绿色食品”的标签，那岂不乱了章法。
“健康意识”在觉醒
《中国酒业报导》：现在，随着国家相关政策法规的出台和消费者越来越注重健康消费．可以说现在的健康饮酒趋势已经越来越明显。那在您看来，目前消费者的健康饮酒究竟到了一个什么样的阶段？
罗嘉勇：健康是我们现在常常挂在嘴边的重要话题，健康本身就是一种高层次的消费满足。近年来，随着社会进步和物质文化生活水平的提高，人们健康消费的意识也越来越强烈。首先在饮食观念上就发生了明显的变化，比如，在很多高档的酒楼饭店，没有添加剂、原生态的食品备受消费者喜爱，山毛野菜、粗谷杂粮堂而皇之地登上大雅之堂，这就是广大消费者的“健康消费”意识在增强的缘故。
而饮酒消费与其他消费的不同就在于，酒是要进入人体的，需要通过人体的器官来消化和代谢，如果选择不慎，就会直接影响我们自己的身体。因此，食品安全大于天，特别是白酒消费者在选择时自然就要把健康放在首位。毋庸置疑，随着人们“健康消费”意识的觉醒，白酒市场的消费将会回归理性，健康酒、品牌酒将会占据消费市场的主导地位，酱香型酒必将引爆白酒“健康消费”的又一个“井喷时代”。
“包装+内涵”建立品牌认知度
《中国酒业报导》：当市场在追逐健康的同时，也开始注重通过包装来作为品牌诉求的主要方式，您怎么看这一点？
罗嘉勇：正如你所说的一样，酒的是一半是文化。因此，我们在注重提高产品健康品质的同时，现在更加注重挖掘品牌的文化内涵。在中国这样一个很讲究酒文化的国度，一个产品的文化底蕴如何，将会从某种程度上决定这个产品的发展走向。未来白酒的竞争，除了质量是最根本的保证外，品牌文化的竞争也越来越激烈，一些没有文化品位的白酒产品将会逐渐淡出市场。
我个人认为，没有文化内涵的白酒，即使质量再好，就如同一个没有学识的人，难登大雅之堂，更难于被高层次消费者所接受。反过来，如果不讲求产品的质量，只一味地注重外表包装，甚至挖空心思去去在产品上贴所谓的“文化标签”，附庸风雅，或用华丽的辞藻来哗众取宠，也如同一个“绣花枕头”，经不起市场考验，必然会被消费者抛弃。其实，包装作为品牌文化的外在形式，应该根据品牌的文化内涵和市场定位，恰如其分地表达消费者的消费诉求。
如何引导健康回归？
《中国酒业报导》：在您看来，未来将如何正确传播“健康消费“的理念，引导健康消费回归呢？
罗嘉勇：首先，我们要强化对消费者健康文化的“消费教育”。举个例子，洋酒的整体品牌印象是高雅、高档、高价值，这种印象很大程度上得益于洋酒的文化灌输。而我们五千年的酒文化博大精深，却恰恰输在了文化灌输上，输在“消费教育”的差距上。
中国经济增长方式，正在从投资拉动、出口拉动，向消费拉动转变。白酒产业正从产品导向、渠道导向，上升为消费导向、文化导向阶段。这就要求我们，必须注重对“三种人”（年轻人、小众人、外国人）的服务升级。要以人为本，不能再以酒为本。
当前，“消费教育”的重点是：中华民族文化的认同感、白酒的核心价值、白酒哲学的精妙、酒文化遗产的传承，特别要注重对消费者健康、文明饮酒的教育，传播白酒健康的理念和知识，倡导“适量、理性饮酒有益健康”，逐渐消除“干杯”文化带来的恶劣影响。用“消费教育”的方法，达到广泛传播、深入人心的效果，这是白酒行业的使命与责任。
其次，我们应当尽快鞭策成立与国际接轨的白酒“中国标准”，把握白酒健康文化的“话语权”。白酒要想走向世界，除了遵循国际“游戏规则”，还必须把握自己应有的“话语权”，必须确立真正符合白酒自身产业特性和健康价值内涵的“中国标准”。
正如中国文化走向世界不能丧失自我一样，中国白酒走向国际同样不能丧失个性、必须彰显自己的文化优势，特别是健康文化优势。白酒要想既不被“同化”又为国际所接纳，就必须成立一套独树一帜的标准体系以及健康文化传播标准体系，在充分借鉴和学习西方经验与科学的基础上，兼容并蓄、自成一格。
本文标签：白酒
对应专题：白酒金三角 编辑：阿喃
