不要以为只有雪糕、饮料这些零食类的产品会加甜蜜素，平时喝一口辣够呛的白酒中也有甜蜜素。近日!当秋风萧瑟，温度急速下降，白酒成为餐桌宠儿的时候，沈阳市质监局及时对白酒进行了产品质量监督抽查，结果合格率还不足九成，多批次白酒因检出甜蜜素而被召回。   
　　9批次白酒质量不合格   
　　近日，市质监局对全市处于生产状态的白酒生产企业进行了产品质量监督抽查，共抽查白酒企业63家，共抽查白酒产品69批次，产品实物质量合格60批次，产品实物质量合格率87%;产品标签标注合格66批次，产品标签标注合格率95.7%。   
　　据悉，此次针对白酒监督抽查总共有13项，包括甲醇、铅、锰、酒精度、总酸、总酯、乙酸乙酯(清香型)、己酸乙酯(浓香型)、固形物、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、标签。其中，有9批次白酒因乙酸乙酯、甜蜜素等项目不合格成为不合格产品。   
　　5批次白酒 查出“甜蜜素”   
　　甜蜜素是食品添加剂中甜味剂的一种，对人体基本上没有营养价值，只作为糖的代用品，来增加食品的甜度。一些生产企业为降低生产成本，增加口感，在产品中添加甜蜜素，如果经常食用甜蜜素含量超标的产品，会因摄入过量，对人体的肝脏和神经系统造成危害。“食品添加剂使用标准 (GB2760-2011)”中规定白酒中不允许添加甜蜜素。本次抽查的白酒中，有5批次产品超范围添加甜蜜素。   
　　据市质监的工作人员介绍，造成白酒甜蜜素项目不合格的主要原因，可能是部分企业管理人员对国家相关规定了解不够，为片面追求口感或生产质量，降低成本，超范围添加甜味剂;也可能是企业计量器具未按时检定，或由错误、重复操作引起的计量误差;或者是由于使用的原辅材料标签标识不规范，造成企业在不知情的情况下，将甜蜜素带入食品中等等。   
　　固形物过多 影响白酒质量   
　　固形物是指白酒在100～105℃时将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物。因为白酒是一种蒸馏酒,它除了含有易蒸发的水、醇类、酯类、酸类、醛类等物质以外，不应该含有固形物。可是，由于白酒受蒸馏、贮存、勾兑、包装等诸因素的影响，形成了可溶性固形物与不溶性固形物(沉淀物与悬浮物)。白酒中固形物含量是衡量白酒质量的一个指标， 在某种意义上讲，还是衡量优劣的一个重要指标。   
　　此次抽查的白酒产品中，有2批次产品固形物项目高于标准要求。据悉，造成固形物项目不合格的主要原因可能是白酒生产过程中，酿酒工艺控制不严; 白酒生产企业大多用调酸剂调酸，市售调酸剂大多是各种酸的混合物，质量不够稳定，含有的少量乳酸，乳酸之间易发生加成反应生成不溶于水和乙醇的丙交酯;为调整口感，某些企业盲目的添加过量的呈味物质，经分析，若添加的四大酯类的纯度不高、猪板油浸酒、甘油、糖类等过量均将会出现固形物超标现象;某些厂选用的酿酒用水或降度用水、洗瓶用水水质太差，又未经任何处理;用铝制、铁制容器贮酒或盛酒。   
　　总酯不达标 白酒品质不够高  
　　总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，也是形成白酒香气的具有特别重要作用的一种香味成分。不同香型的白酒中各种酯类的比例关系各不相同。总酯含量的多少与酒的品质高低有关，若含量太低，则酒味较淡。本次抽查的白酒产品中，有2批次产品总酯含量低于标准要求。  
　　据介绍，造成总酯项目不合格的主要原因可能是：固态发酵的酒成分偏少;勾调所使用的食品添加剂中酯类物质纯度不够;技术人员专业技术能力较差，不能很好的控制好产品质量。
　　延伸阅读  
　　白酒等级 “呈香物”指标说了算  
　　己酸乙酯是浓香型白酒的主要呈香物质，其含量高低影响白酒的香型和风格，同时该指标也是判定浓香型白酒等级的关键指标。优质浓香型白酒特点是己酸乙酯香气突出，而且口味纯正，绵甜干净。当产品实测值低于标准规定值时，会使浓香型白酒特征香气不足，风格不明显。  
　　本次抽查的白酒产品中，有2批次产品己酸乙酯含量低于标准要求。据悉，造成己酸乙酯低于或高于标准的主要原因可能是，企业为降低成本，在勾兑过程中加入更多的水，或再添加了己酸乙酯香精。乙酸乙酯具有近似菠萝的香气，是清香型白酒的主要呈香物质，其含量高低影响白酒的香型和风格，同时该指标也是判定清香型白酒等级的关键指标。 

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编辑：阿森