——对话加罗酒庄运营总监米歇尔·卡尤
　　雅文邑（Armagnac），一个优雅的译名，虽与干邑（Cognac）同属于法国的天空下，但在产区、风土、历史、葡萄品种、酿造方式等方面，二者各有千秋。就种植面积而言，雅文邑两千多公顷的面积与干邑七万多公顷的面积完全不在一个数量级上，但就其精耕细作的本质来说，浓缩的才是精华。这也是为什么雅文邑更多地被法国本土市场私藏的重要原因之一。法国外贸委葡萄酒与烈酒分会主席詹姆斯·德·罗尼告诉本刊记者，形象地说雅文邑和干邑，一个可以比作勃艮第，一个可比喻成波尔多，这样便于向中国消费者推广。
　　9月末，借本文作者之一在上海音乐厅接受法国雅文邑（Armagnac）产区协会火枪手授勋仪式的机会，记者与著名雅文邑酒庄——加罗酒庄（Garreau）运营总监米歇尔·卡尤（Michel Caillaud）女士，就雅文邑话题进行了一番交流。
烈酒饮用在中国还存在误区
　　《新食品·葡萄酒评论家》：据您的了解，您如何看待如今的中国烈性洋酒市场？
　　米歇尔·卡尤：据我的了解和认识，烈性洋酒的主要销售通路还是在中国各大城市的夜店、酒吧，并且很多时候是被调和了各种饮料后饮用，只有广东及少部分地区有纯饮和配餐的习惯。就干邑和雅文邑而言，在法国和大部分成熟市场都是作为餐后酒饮用，当然也有一些国家的夜店会将之与苏打水等饮料调和成为年轻人追捧的对象，并且现在很多适应潮流而调制的鸡尾酒也会基于此，但这都是因为选用了较年轻、口感强烈的酒体。而对于陈年的酒体来说，与其他饮料调和无异于在亵渎酒的生命，糟蹋了天使的分享以及它成长的过程。这无论对于雅文邑、干邑还是威士忌，都是一个道理。
　　当然，对酒本身的尊重来自于我们酿酒的传统和所付出的心血，这是站在我个人的观点来看。其实任何饮用方式并无对错之分，饮用方式、习惯与文化、历史有关，就像现在葡萄酒在中国的推广与植入，一点点地改变着中国消费者对葡萄酒的认知和消费习惯。相信随着时间的沉淀和我们的努力，中国消费者也将更进一步地认可雅文邑的文化与消费习惯。
雅文邑将得到中国消费者的认可
　　《新食品·葡萄酒评论家》：您认为在干邑已被中国市场高度认可的当前阶段，雅文邑应该如何进行有效的推广和销售？
　　米歇尔·卡尤：干邑的推广工作在世界范围内都是做得有声有色的，这点是其优势。相比之下，产量较小且受限的雅文邑在这方面的作为稍微欠缺，且大部分雅文邑都被法国本土市场消费。而对于干邑而言，其销量在本土市场只占总量的7%，所以两者的营销思路、理念是大相径庭的。然而，这也同时体现了雅文邑“物以稀为贵”的优势和在传统酒类消费市场中的地位。
　　其实，从某个方面来说，酒类在推广方面和对消费者的接受度几乎是相通的，干邑在中国市场的成功，使得雅文邑开拓中国市场并非像开拓一个荒芜的市场那般艰辛。雅文邑只要将文化、历史、特点、差异等明确地传达给消费者，相信雅文邑的独特魅力自然会得到中国市场的赏识。
　　《新食品·葡萄酒评论家》：您希望未来雅文邑在中国酒类市场中扮演怎样的角色？
　　米歇尔·卡尤：中国是非常大的一个综合性市场，任何产品、品牌、文化都有其施展的空间。尽管雅文邑的产能有限，不能大篇幅地在中国市场铺开，但其差异化的特质必将有针对性地得到目标消费群体的长期认可及忠诚消费。得到烈性洋酒个性化客户的率先青睐，成为白兰地的后花园，想必这便是雅文邑的目标和使命。

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编辑：阿喃