四川省第八届白酒感官质量省评委换届考核工作日前在成都顺利结束。按照《四川省质量技术监督局办公室关于开展四川省第八届白酒感官质量省评委换届考核工作的通知》要求，10月中旬，省质监局、省食安办组织，省酿酒协会、省食品安全生产监管协会具体承办，开展了全省第八届白酒感官质量省评委换届的培训、考核，全省360名第八届白酒感官质量省评委名单正式出炉，包括正式评委330名、资格评委15名、特邀评委15名。
　　白酒感官质量品评是影响酿酒水平的关键技术之一，对酿酒工艺技术改进、产品质量控制及白酒新产品开发起着重要的技术支撑作用。持续培育好、建设好白酒感官质量省级评委队伍，不断提升其素质技能，建立健全人才队伍，对白酒产业的持续、健康和创新发展至关重要。四川省白酒感官质量省评委工作每四年换届，至今已是第八届。2011年，省政府将该管理工作职责从原省食品工业协会划入省质监局，此举属全国首创（国家及其他省份该项工作均由行业协会主管），加强了对川酒人才的培训提升，也使得此项工作更具权威性、公正性。
　　据统计，目前全省有国家级酿酒大师16名、国家级白酒评委25名、省级白酒评委360名、高级技师100余名、技师500余名，数量居全国首位。
　　筹备
　　把握关键、注重细节
　　今年6月，省质监局正式启动了全省第八届白酒感官质量省评委换届培训考核工作，并按照把握关键、注重细节、体现质监特色的要求，进行了3个多月的充分准备：
　　——通过省编委，明确了省质监局“负责实施食品感官质量省评委资格认定制度，负责全省食品感官质量省评委的培训、考核和管理”的职责。
　　——成立由省质监局、省食安办相关负责人及省酿酒协会相关人员和部分白酒专家为成员的白酒省评委换届培训考核工作领导小组，并下设办公室于省质监局食品处，负责组织实施。
　　——出台白酒省评委培训考核工作方案和工作流程表，成立了专家组、监察组、培训组、酒样组等8个工作小组，明确了各项工作的责任人和工作时限要求，并多次召开会议进行协调、督促。同时在西华大学调派了60名学生，经培训后作为工作人员。
　　——拟定了《四川省第八届白酒省评委考核大纲》，明确了理论部分的考核要求、考核题型、考核方式及时间和品尝部分的考核要求、考核方式及时间。
　　——组织白酒业13位著名专家编辑了《白酒质量控制及感官品评实务指导讲义》一书并印制1000册，供参加培训考核人员学习参考。
　　——采取市州初审推荐、省局审查的方式，对拟参加此次培训考核人员进行了资格审查，最终确定452人参加培训考核。
　　——通过购置外省酒样和征集本省酒样，筹集并审定省内外酒样40个，涉及12种香型，以满足白酒品评培训和考核的需要。
　　……
　　为规范白酒企业生产行为，保障白酒质量安全，促进我省白酒产业持续健康发展，根据8月24日省政府食品安全工作专题会议精神，省质监局还草拟了《四川省白酒企业安全生产管理规范》（征求意见稿），组织国家酒类检验中心、省酒科所、四川大学、省食品安全生产监管协会、省酿酒协会、我省白酒行业“六朵金花”等相关科研院所、行业协会和重点龙头企业的白酒专家进行初步论证，征求了省食安办、经信委、农业厅、卫生厅、商务厅、工商局、食药局等相关部门意见，并已印发各地用于规范白酒企业生产行为。
　　考核
　　素质培养 精英选拔
　　10月15日至21日，省质监局组织开展了全省第八届白酒感官质量省评委换届的培训、考核，会议从感官质量发展变化研究、酿酒微生物的认识与研究、白酒生产关键质量控制等方面，进行了为期4天的集中理论培训和品评培训，来自全国的20余位国内著名白酒专家和450多名全省白酒生产企业及相关科研院所的行业品评勾兑精英参加了开班仪式。
　　此次换届培训考核安排理论培训22个学时，培训教材内容全、覆盖广、水平高、知识量大，12位白酒专家讲授细致入微，有效提高了学员的理论素养；安排品评培训12轮，专家点评精准细致，有效提升了学员的品评技能；坚持公开、公平、公正的原则，严格考场纪律，严格考核全过程控制和监察，对原一届和新申报白酒省评委341人进行了理论考试和5杯法、12轮的品评考核。组织严密、工作有序、纪律严明的换届培训考核，得到了与会白酒专家和学员的认可和高度评价。全体学员都深感学有所获，增长了见识，提升了品评能力。“准备充分，规范严谨，知识全面，公正公平，是一次高质量、高水准的培训考核，在全国首屈一指。”全国著名白酒专家、省酿酒协会专家委员会主任曾祖训说。
　　省质监局局长刘云夏认为，进一步培育、建设和规范、管理好我省白酒感官质量省评委队伍，奠定川酒发展的人才基础，能推进我省食品工业的快速健康发展，“必须尊重历史，依法依规推进白酒感官质量品评，同时着眼产业，充分发挥白酒感官质量省评委的重要技术支撑作用。”
　　“四川白酒产业发展虽呈现良好态势，但人才队伍发展仍有一定的差距。”省食安办主任崔兆全认为，现代白酒事业技术进步对白酒的壮大发展起着举足轻重的作用，提高我省白酒整体实力关键还在于人才培养，“要通过白酒感官质量省评委的换届培训考核等方式，有效地加快人才队伍建设，全面提升产品质量水平，共同推荐白酒产业持续快速健康发展。”
　　据了解，组建高标准、高质量的省第八届白酒感官质量省评委队伍后，省质监局将按照建设好、管理好、使用好白酒感官质量省评委的要求，继续抓好省评委的再培训，充分发挥省评委的技术支撑作用，使之在白酒领域技术创新、质量提升、安全监管等方面积极发挥作用，促进川酒产业的质量安全发展和蓬勃健康发展。

本文标签：川酒发展

编辑：阿森