——白酒权威专家谈“塑化剂风波”
自2012年11月19日爆出酒鬼酒塑化剂事件后，塑化剂一事迅速蔓延整个白酒行业。各种舆论四起，白酒这一千年民族工艺受到前所未有的舆论压力。为了让大众真正了解白酒塑化剂的真实情况，我刊就塑化剂这一个技术层面问题，在第一时间组织了对最具发言权的全国着名白酒技术专家进行采访，让他们的言论帮我们看清“塑化剂风波”事实。
高月明：白酒行业历史上没出现这类问题，现在也不应该出现
塑化剂事件对酒行业影响很大，白酒行业在历史上从没有出现过这样的问题，现在也不应该出现。首先，白酒在生产上原来是手工操作，现在都已发展成机械化生产，在二次发酵等生产过程中使用的是砖石、陶瓷制的器材，不会接触到塑料。其次生产企业也没必要人工添加塑化剂，既提高不了质量，也不会带来其他好处。这不像奶制品，通过添加三氯氰胺来达到以次充好的目的。何况自从台湾的食品企业出现过塑化剂事件后，整个行业对此都非常警惕。再有，国家对食品中的塑化剂含量也并没有一个统一的明确的标准，不能只听取一面之辞。总之，随着白酒工业科技力量的不断进步，生产检测水平的日益提高，众多白酒企业会遵循科学发展观的要求，努力提升产品质量和技术水平，由中国酒业协会白酒分会组织，江南大学承担，多个着名厂家参与的、“158”“169”计划就是例子。
曾祖训：认清塑化剂风波的五点现实
首先，白酒中含有塑化剂，主要是从塑料输酒管等塑料用品中迁移进来。通俗而言，是白酒受到塑料用具感染而来，并没有发现塑化剂是白酒生产中产生的。
其次，白酒中出现塑化剂并不是特意人为的行为。某些认为塑化剂能增加白酒粘度的说法，完全是不科学的。白酒粘度是由水分子和酒精分子相互作用造成，与塑化剂毫无关系。并且塑化剂对白酒的口感、酒质等方面没有任何作用，不存在人为添加塑化剂的动机。
再次，塑化剂的发现和引起重视是几年前从欧洲和中国台湾开始的。并且大多发生在饮料和食用油等产品上。白酒作为我国传统民族工业，一直有其自身特色，用一个外地区、外行业的产品标准衡量白酒行业并不科学。自从中国台湾等地区发生塑化剂事件后，国家卫生部办公厅曾初步制定了相关标准。去年各大型白酒企业也针对塑化剂问题进行了查定、整改，四川各大酒厂也对某些产品做了处理，工艺上也在尽量避免使用塑料用具。针对塑化剂这一突发的外来事件，传统的白酒行业已经高度重视，但是我们应该给我们的民族企业一定的查定、整改时间。既让它自查塑化剂究竟对白酒质量是否造成影响，又让它吸收其它食品行业教训，规避塑化剂的无意感染。
另外，就目前行业来说，白酒中含有多少塑化剂才对人体造成危害，能造成多大危害、何种危害都没有科学依据。现在流行的白酒中塑化剂会对人体基因造成伤害等说法，还缺少相关科学依据和事实案例。并且白酒还存在饮用量问题，究竟一天引用多少酒，白酒中塑化剂才能造成危害，目前根本没有相关标准存在。更应该指出的是，当前相关机构的塑化剂检测方法，是盲目应用到白酒上的，在准确度和完整度方面还存在很大缺陷。
最后，单纯看待这次酒鬼酒塑化剂事件，其背后还应有相应的政治性或市场性目的。不应把它放大到整个白酒行业。
胡永松：关于塑化剂的两个没有和塑化剂风波的三点建议
首先，由于大众媒体的非专业性夸大、扭曲了白酒塑化剂事件。其次，白酒中的确存在塑化剂，但是就其产生原因、剂量安全标准等并没有相关权威结论出台，所以对白酒塑化剂是否对人体有害、剂量超标与否，都不能妄下评论。目前，从白酒技术角度而言：
第一，在这么多年的白酒固态发酵生产中并没有使用过塑化剂。在生产微生物发酵群中目前也没有发现塑化剂的产生和存在。目前白酒中出现塑化剂，最可能是来源于白酒与封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖等酿酒塑料用具的接触。但是白酒中塑化剂出现，究竟产生于生产过程还是二次污染，都还有待发现，行业技术层面并没有定论。
第二，有塑化剂本身并不是关键，关键是在对塑化剂量的界定上。目前行业并没有标准表明白酒中塑化剂在多大量上才能对人体造成伤害，但是在我国几千年的饮酒实例中，只要是正常饮酒都没有对身体造成过伤害，反而是适量饮酒有益身体健康。
对此次塑化剂风波，我对白酒行业提出三点建议：
首先，国家相关管理部门应该尽快出台白酒产品塑化剂安全标准。权威部门应该加紧检验，给出官方结论。
其次，各生产厂家在白酒生产中，应该更加注重白酒生产安全，稳定白酒产品质量。
再次，消费者应该正确看待该次风波，不要被不确定信息误导。更要在消费习惯上注意养成科学、文明的饮酒习惯。
栗永清：大众媒体炒作，让老百姓产生了误解，白酒行业成受害者！
我希望这个事件媒体不要炒作，越炒作只会让老百姓误会越深，从而对整个白酒行业的伤害越大。对于塑化剂目前还没有统一的国家标准，也没有正规的检验方法，也不了解塑化剂对人体有什么损害。塑料产品在各行各业中普遍使用，因此塑化剂在各种产品中也广泛存在，关键在于它的含量多少，在什么范围内，这些都还没有定论。过去在白酒行业中从来没有报道过这方面问题，至于食品行业，那是另一回事。如今在白酒的生产过程和生产工艺中已经没有塑化剂产生的来源，唯一的可能性就是酒瓶的塑料酒盖，但含量微乎其微，可以忽略不计。凡是正规的企业，特别是大企业，可以保证没有这种情况的存在，只是那些不合格不正规没有生产许可证的小企业，才有可能出现问题。
来源：糖烟酒周刊
本文标签：塑化剂风波
编辑：阿喃
