著名白酒专家沈怡方
    从1952年第一届名酒评选至今，转眼就已过了一个甲子。作为见证并参与到了白酒行业发展的人之一，我非常感叹，也非常高兴。白酒行业在过去的60年里能有如此大的变化，这是我们始料未及的。
    在新中国成立不久，白酒行业和其他行业一样困于低迷。那时候的企业规模小、产量低，几乎没什么名气，生产上大多是依靠经验。此后，白酒行业一直处于健康、良性的发展中，尤其是近几年，白酒行业得到了飞速的增长。很多名酒厂已经建成为了具有现代化设施、配套齐全的酿酒工业基地，年销量突破百亿元的企业都有好几家。越来越多的企业从地方走向全国，打造出了具有影响力的品牌。
    然而，值得注意的是，在这个飞速发展的过程中，企业们都在快速地扩大产能，产能已经超出了消费的量。在这一大背景下，产能过剩将是白酒行业的一个危机。白酒行业将如何去解决这个问题？我想还是要落到名酒企业身上。因为名酒企业肩负着整个行业的责任，名酒企业应该积极面对自身的产能问题，就如他们曾经以身作则为行业做出的推动一样。
    想当年，白酒行业处于发展初期时，白酒还是非常传统的行业，对于白酒酿造技术的研究非常落后，因此质量难以得到保障。与此同时，白酒生产中还存在着很多的问题。为了解决这些问题，国家决定选出当时做得不错的企业成为名酒品牌，目的就是为行业树立标杆，起到带头作用。事实证明，被选出来的名酒企业不管是在技术上还是在市场上都完成了这个任务——一方面，在技术上科学地总结了白酒酿造技术，改变了行业以往以经验酿酒的盲目性，更科学规范地进行生产，保证产品的质量；另一方面，在市场上不断地创新营销模式，带动着行业一次一次地从发展低谷走出来。
    新时期里，白酒行业因为诸多的问题成为社会关注的热点，而白酒的高利润也吸引了越来越多的外来资金。白酒行业的确非常繁荣，但繁荣的同时已经偏离了行业的发展轨迹。比如，除了已经显现的“产能过剩”问题外，白酒行业还在一点一点地丢失了它的文化，白酒成为社交的工具，成为潜规则。大量的资金进入，寻求的也是在白酒行业赚快钱；又比如，如今白酒行业注重营销而轻生产，很多企业在高速发展的同时并不重视白酒生产，不注重白酒文化传播……真实的白酒并不是这样，白酒在中国文化史中扮演重要的角色，白酒是作为情感交流的途径，是一种生活的态度！
    名酒作为行业的带头者，应该在白酒文化丢失的时候找回它！这是名酒肩负的责任。

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