维维集团副总　菜田
　　既然整个社会倡导的是明明白白消费，当前，白酒企业也深受困扰，那白酒产品为什么就不能显现真身呢？
　　近期，白酒的生产工艺问题，又开始引起了广泛的关注和讨论。这不由得让笔者想起消费者常说的“纯粮酒”这个概念。“纯粮酒”到底是个啥酒，你真能说清楚吗？“‘纯粮酒’就是纯粹粮食酒，不是酒精勾兑酒”，我相信这是绝大多数普通消费者，甚至一些不了解酿酒过程的“卖酒人”的看法。
　　事实上，从行业角度来看，纯粮酒包括以下三种：
　　第一种：纯粮液态发酵酒精，加香精加水形成的合成白酒。这种酒不用通过窖酿和蒸馏，是纯粮酒，也是典型的酒精勾兑酒；第二种：纯粮曲酶转化蒸馏而成的基酒，加纯粮液态发酵酒精加香精加水形成的调和白酒。这种酒因为有部分的窖酿蒸馏基酒，所以是纯粮酒，也是半酒精勾兑酒；第三种：纯粮曲酶转化蒸馏形成的白酒。其是真正意义的窖酿蒸馏白酒，也是我们最传统的白酒，广告上标识的“传统工艺，纯粮酿造”说的就是这个。
　　这三种酿制工艺的酒，就成本而言，第三种最贵，第二种次之，第一种最便宜；就品质而言，第一种比较差，第二种次之，第三种最佳。当然由于调酒大师水平有高有低，口感上的差别可能会颠倒次序，但就白酒本身的品质而言，大致不错。
　　最近几年白酒行业蓬蓬勃勃，确实是营销的胜利。但白酒行业的乱象，也确是拜过度营销所赐。为了刺激消费者的购买欲望或者给消费者一个购买的由头，能叫的不能叫的，能写的不能写的，一窝蜂登场，弄得白酒行业乱象丛生，弄得消费者满头雾水。经常是好酒卖不上价，卖得好的酒品质欠缺，喝啥酒性价比最好，喝啥酒心里踏实，消费者一直得唱《忐忑》。当然，这也使得白酒企业最终自食“苦果”，近年来白酒企业出现的很多“门”事件大部分都与此有关。
　　从现状和趋势上说，既然整个社会倡导的是明明白白消费，当前，白酒企业也深受困扰，那白酒产品为什么就不能显现真身呢？白酒行业为什么不把“这一瓶酒到底是什么”说出来呢？也许有人会说了，这得是个多大的工程呀？非也非也，以笔者愚见，操作上其实很简单——只要国家相关管理部门提出要求或者行业各企业在行业协会的协调下出台相关标准，问题即可迎刃而解：要求所有的酒企在现有瓶贴之外再加一个瓶贴，瓶贴上必须标注该瓶酒的成分种类，并按照成分种类将白酒分成三大类，如下：
　　第一类：成分是酒精+香精+水的，标注“合成酒”；第二类：成分是曲酶转化蒸馏基酒+酒精+香精+水的，标注“调和酒”；第三类：成分是曲酶转化蒸馏白酒的，标注“窖酿酒”。
　　在管理上，要求：第一类酒产品不得使用“原浆”、“窖龄”、“窖藏”等词语；第二类酒产品，要明确标注酿造基酒、酒精和水的比例；第三类酒产品，要明确标注基酒真实年份、原产地。
　　这样的话，现有的白酒产品就可以直接分成三个等级，消费者一目了然。定价的时候，企业就避免了消费欺诈的嫌疑，什么等级的酒产品就定什么样的价格。消费者可以根据口袋里的钱，根据自己的口味，明明白白买酒，踏踏实实喝放心酒。
　　若如此，相信白酒行业内一些因工艺问题而日益增多的“门”事件，也会随之减少。

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编辑：阿喃