中国酿酒大师、中国生态酿酒专家、沱牌舍得酒业总工程师李家民。
    他是中国白酒发明专利奇迹的创造者，共计申报专利27件，被授予14件。
    他是中国标准化生态酿酒的引领者，所构建的标准化生态酿酒体系已经成为本地区、本行业，甚至整个制造业循环经济的典范。
    他是中国白酒技术和管理成果的丰收者，先后发表论文30余篇，拥有《走向生态化经营》《标准化营销与应用》等著作5部，获国家及省（市、县）科技成果奖励40余次。
    他就是中国酿酒大师、中国生态酿酒专家、沱牌舍得酒业总工程师李家民。

探寻“杯酒人生”的舍与得
    1982年8月的一天，年轻的李家民怀着忐忑的心情第一次走进沱牌曲酒厂的酿酒车间。从此，他开始近三十年的漫长而艰辛的学习、成长和探索之路。
    为了搞清不同窖龄的窖泥微生物群落差异，他赤脚上阵，深入窖内取样；为了解白酒上甑方式与白酒口味质量的关联，他敞开臂膀，苦学操作技艺；为掌握不同区段馏分间的微量成分量比关系，他蹲在甑边，一待就数小时。
    凭着这股钻劲，1992年，李家民主持了《固态白酒可控蒸馏法的的研究与应用》课题的攻关，解决了白酒传统生产过程中乙酸乙酯为主的呈香呈味物质蒸馏提取不可控制的技术难题；1994年，他参与的第一项重大科研项目《轮轮双轮新工艺》获得成功，一举改变了当时企业优质原酒短缺的状况：同年，他主研的《人工窖泥培养方法》技术难关再次被攻破，解决了白酒酿造新建窖池加速老熟的技术难题，在白酒生产技术发展史上作了开创性贡献。
    人生的意义就是一杯酒，是李家民刚走进酿酒车间的感悟，就如他后来所说：“德在酒中，酒为众生”。

镁光灯影外的沉思者
    历经多年的艰辛岁月，李家民尚未来得及品尝成功的滋味，又开始新的探索与开拓。
    1995年，随着沱牌酒知名度和美誉度的逐步上升，沱牌系列酒供不应求。如何在保证产品质量的前提下，利用现有生产设备设施提高产能成了企业的燃眉之急。李家民主动请缨，毅然接受挑战。国家级发明专利成果——《一种浓香型酒的生产方法》，记录了那段难忘的历程。1995、1996年中高档酒销售比例大幅度提高，销售收入较1994年分别增长了88.10%、191.6%。
    2002年10月举行的“中国白酒香型技术研讨高峰会”上，李家明主持的《一种酿造浓香型酒的“一清到底”工艺》震惊业界众专家，惊呼：这项创新成果所具有的前瞻性和引领性为推动中国白酒业的发展有着极为深远的意义和卓越的成效。

大师妙手染“绿”生态酒
    早在上世纪八十年代末，李家民率先提出并践行“生态酿酒”、“生态经营”。然而，即使走在了生态酿酒的最前端，李家民仍然认为“太晚了”。他说，“生态酿造，其实应当说生态制造，是全社会的渴求。”他认为全社会对生态的重视“太晚了”，对生态的研究“太晚了”。
    而今，由李家民定义的“生态酿酒”术语已被纳入《白酒工业术语》国家标准GB/T15109-2008。由他主持制定的生态白酒产品标准上升为国家标准GB/T21820-2008T和GB/T21822-2008。
    当众人会聚一堂共庆成功的时候，当两三挚友围桌而坐纵论天下的时候，当一个人遥望明月抒发胸臆的时候，斟一杯发明家精心酿造的自然、营养、保健的“生态酒”，那将一定会品味出别样的人生欢与乐。

本文标签：李家民

编辑：阿喃