中国是酒的故乡，可以说五千年的历史就是一部飘散着酒香的历史，从《诗经》到《楚辞》，从先秦诸子散文到唐诗宋词，无不飘逸着酒的芬芳，翻开《二十五史》有关酒的记载更是无处不在。但同时，数千年来，酒，尤其及其衍生的酒文化，也引起了无数的争议与诟病，那么，千年以来围绕着酒产生了哪些争议与思考?未来的中国白酒文化又将向何处去?

　　酒的魔力，用李白的诗句来概括再恰当不过了，“三杯痛大道，一斗合自然”，说的直白点就是，三杯酒下肚，就找不着北了，一斗下肚就不知道自己是谁了。当然，李白找不着北尚能“诗百篇”，但更多酒徒像韩愈《醉赠张秘书》描述的一样，“长安众富儿，盘馔罗膻荤。不解文字饮，惟能醉红裙。虽得一响乐，有如聚飞蚊。”纵酒狂饮，沉溺声色，从饮酒的文化涵义转向了单纯的生理刺激，可恶、可悲。

　　问题出在哪儿?归根结底在于乙醇的临床作用从不因人类的主观意愿而改变。尤其在蒸馏酒技术盛行后，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改为蒸煮、曲酵、馏，酒精的提纯程度大幅度提高，所以，古代蒸馏酒(白酒)酒精度大多在50～70%，几乎所有中国传统名酒以前都是口感刺激、副作用明显的高度酒，饮用后不适甚至失态成了家常便饭，这与传统酒文化中不伤身、不败德的观念格格不入。于是乎，从传说中治水的大禹开始，几乎历朝历代都颁布过有关酒的禁令，人们脑海中酒的形象也不再是“酒酣耳热”的淋漓畅快，而是“酒后误事”的懊恼与悔恨。

　　中庸之道，绵柔为上

　　其实，想想也不足为奇，毕竟当时受生产力与科技水平所限，人们对酒的第一要求也只能是能入喉甘冽而已，而如今，追求口感与品质，兼顾健康与养生，正在成为评判好酒的重要标准，而绵柔、净爽、副作用低，更成为人们对于新一代白酒产品的最大期望。

　　当我们放眼今天的中国白酒市场，我们就会发现，过去那种“香气大，入口冲烈、刺激性强”的白酒正逐渐失去主导地位，真正在这个时代广受欢迎的名酒，无不是像被誉为“新国酒”的梦之蓝一样，遵从着中庸之道的平和、绵柔主张。将外柔内刚、讲求和谐的中庸之道融入其中，同时把白酒的养生、健康的属性上升到了一个新的高度，可以说梦之蓝是从技术、文化两方面都代表了中国白酒未来发展的方向，真正不负“新国酒”之美誉。

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编辑：阿沙