在这次大连国际啤酒节上，一些参展厂家推出的啤酒新品让不少大连市民觉得耳目一新，尤其是零酒精啤酒更让市民热议不已。“喝了这种啤酒根本查不出来酒驾，而且，它的味道、色泽都和其他啤酒是一样的。”酒驾入刑后，面对商务招待、婚宴应酬、朋友聚会，不喝酒又少了气氛，于是一些商家推出了“零酒精”啤酒。不过，也有一些市民提出异议：“这种啤酒是怎么生产出来的呢？如果啤酒里没有酒精，那还能叫啤酒吗？”带着读者们的疑问，记者采访了大连相关食品科学专业的专家，他们介绍，其实，这种零酒精啤酒已经不是传统意义上的啤酒，而更像是一种代酒饮料。

　　闻起来

　　无酒味

　　喝起来

　　有麦芽香

　　8月2日晚，记者在啤酒节的几家参展商处看到，号称零度的啤酒大致有两大类。

　　其中一个品牌的零酒精啤酒，看包装跟普通啤酒没什么区别，只是标签正面写着大大的“0.00”字样，数字下还有“啤酒风味无酒精饮料”的字样。一瓶啤酒的净含量是500ml，配料为水、麦芽、啤酒用糖浆、大米、啤酒花及膳食纤维，黑麦芽汁、二氧化碳、柠檬酸和食用香精。而普通啤酒配料一般都为水、麦芽、啤酒用糖浆、啤酒花。对比一下，零酒精啤酒与普通啤酒的用料较为相似，只是比正常啤酒多了几样原材料。

　　记者把两种啤酒分别打开，普通啤酒可以闻到一股酒味，而零酒精啤酒没有酒味，但有一种浓重的麦芽香，类似发酵的味道。零酒精啤酒喝起来虽然也有普通啤酒的爽口口感，但麦芽的香味多一些。另外，零酒精啤酒的价格比普通啤酒略贵一些。

　　还有一大类零度啤酒，记者仔细看说明后才发现，这种所谓的“零度”其实指的是酿造温度为低温摄氏零度酿造。

　　无醇啤酒

　　还是酒

　　零酒精啤酒

　　像饮料

　　据业内人士称，早前，啤酒市场曾经流行过一种叫做“无醇啤酒”的产品。对此，大连工业大学教授农绍庄解释，虽说是无醇啤酒，但是根据国家标准规定，通常酒精度0.6%vol～2.5%vol的称为低醇啤酒。而酒精度小于等于0.5%vol，就能被称为无醇啤酒。所以，所谓无醇啤酒或多或少还是会含有一定的酒精成分，而且饮用无醇啤酒后做吹气测试，酒精含量照样会超标。

　　而目前，国内几家知名的啤酒厂商推出的零酒精啤酒，酒精度为0。一般这样的“啤酒”生产有两种模式，一种是通过正常发酵成普通啤酒后，经过过滤、蒸馏等工艺将酒精排出，从而形成无酒精饮料。另外一种方法就是一些厂家宣称的“没有经过啤酒发酵的过程，所以不含酒精”。农绍庄分析，这就是在发酵前，在麦芽汁里加入啤酒花等引导口味的原料，从而形成零酒精饮料。

　　在采访中，不少人问“零酒精啤酒”到底是不是啤酒。对此，农绍庄介绍，从本质上来说，零酒精啤酒已经不能算是啤酒了，只能算一种啤酒风味的饮料。如果像一些厂家说的，这种啤酒没有发酵，那更无法确认其啤酒身份。此外，要看是啤酒还是饮料，可以看执行标准，有的零酒精啤酒的执行标准为GB/T 10792，是碳酸饮料的标准，还是应该定位在饮料上。

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信息所属：啤酒新闻　 编辑：阿兰