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问：如何辨别真假年份酒

　　俗话说“酒是陈的香”，如果我们到市场上去看看，会发现很多的陈酿酒，虽然标称“Ⅹ年陈酿”，却鲜有厂家注明酒中真正含有陈酿原酒的百分比，可信度于是大打折扣。在国家对陈酿年份酒没有具体检测指标的情况下，不排除一些厂商随意标注年份的可能性。
阿洁 被浏览672次 2012/9/26 10:48:38
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  • 牛中国美酒网 2012/9/26 11:03:02 发表
    　　俗话说“酒是陈的香”，如果我们到市场上去看看，会发现很多的陈酿酒，虽然标称“Ⅹ年陈酿”，却鲜有厂家注明酒中真正含有陈酿原酒的百分比，可信度于是大打折扣。在国家对陈酿年份酒没有具体检测指标的情况下，不排除一些厂商随意标注年份的可能性。
    　　最早推出陈酿的是茅台酒，其中80年茅台陈酿的价格高达3万元天价。在这一巨大利润的刺激下，包括白酒、葡萄酒、黄酒在内的企业竞相推出年份酒，10年、15年、20年……甚至更多。
    　　随着一线品牌酒厂纷纷打出“陈酿”招牌，数百家白酒、黄酒、葡萄酒酒厂蜂拥而上，全行业炒作“陈酿”概念，一些建厂才几年的酒厂也打出“10年陈酿”招牌，导致“陈酿”酒泛滥市场。
    　　目前标称15年以上国产酿造葡萄酒的真实性表示怀疑。因为1992年以前，内地葡萄酒产量非常少，年产不足100吨，而且陈酿工艺、资金要求高，当时很少有厂家有此实力、有此远见酿造年份酒。
    　　有关专家表示，所谓10年、30年陈酿酒，并非整瓶酒真的全都放了这么多年，一般情况下陈酒时间一长，酒精度会下降，需要加入酒精或新酒来勾兑。然而，当前市场上各种陈酿酒，虽然标称“陈酿”，却很少有厂家标出这瓶酒中真正含有陈酿原酒的百分比，这是因为国家现行相关行业标准，对陈酿年份酒没有具体检测指标。监管部门并不检测酒中的陈酿比例，以及陈酿的年份。在不受约束的情况下，厂家想标多少年就可以标多少年；酒厂在新酒中加入一滴陈酒勾兑，都可以说是陈酿酒，甚至有的连一滴都没有，纯粹虚假标注。普通消费者根本难辨真假。
    　　酒龄的标示问题已经引起有关方面重视，这方面的管理办法也在讨论和制定中，也许未来标有“Ⅹ年陈酿”的酒才会让消费者喝得明明白白。
    　　对于中国来讲，年份酒的年份还是非常重要的一个因素。比如新疆，夏天是非常热的，它的气候条件比较均衡稳定，但是如果是山东或者河北气候就不稳定了，比如雨量大小等因素都会影响到酒的质量。例如说龙徽的酒，2006年和2007年就很不相同。2006年雨量不大，因此葡萄质量就比2007年好得多。 2007年雨量大一些，同一块地产量可能就比去年增加了20％。一斤水里加8斤糖和10斤糖肯定是不同的。这样的话，葡萄酒的颜色不如去年深，酒里面的含糖量显然也就稀了，这样生产出的酒便没有那么浓厚了。”萨巴特说：“中国的葡萄，树龄都很年轻，用年轻树龄葡萄酿出的酒，是不适合存放的。因此，在中国喝的酒往往都比较清淡，因为酿不出浓郁的酒，这种酒不适合长期存放。如果我要给读者一个建议的话，目前在中国买中国产的葡萄酒，宁可买新年份的酒也不要买老年份的酒。老年份的酒陈化大都不好。
    　　在法国每一个产区都要生产AOC级别的酒，实际上每个产区的气候都不尽相同，因此标上年份，等于标注了今年产品质量如何，反映了产品质量。每年的气候条什，也就是年份对于酒的质量都会有影响。特别是波尔多和勃艮第，对于这两个地区来说年份酒的意义很大，这就标志着这年份的酒质量的好坏，好年份价格就高，不好的年份价格就低。”萨巴特详细解释了法国对于年份酒的认识：“比如香槟地区，生产香槟酒、起泡酒，香槟一般不记年的，因为对于香槟来说酒好坏的标志是品牌而不是年份，香槟需要在每一年都保持—个均衡的品质。比如在法国南部，生产很多的地区餐酒，地区餐酒一般也不标年份，因为它的气候每年比较均衡，不会大起大落，所以酒的质量每年也都是大致均衡的。
    　　对于中国的葡萄酒来说，目前最重要的是质量而非年份，作为一个酒厂或者酒庄，最重要的是做出好酒。举个例子，像山西怡园，质量就不错。我们龙徽也坚持做百分之百的葡萄酒，但是量就比怡园大了很多。

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