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问：葡萄酒品尝的12秒理论是什么?

　　葡萄酒品尝的12秒理论是什么?
阿洁 被浏览651次 2013/7/10 10:46:28
网友回答 回答：1 人 [我来回答] [我要提问]
  • 牛中国美酒网 2013/7/10 11:00:52 发表
    　　人对不同的呈味物质的刺激，在感觉时间上和感觉强度上都有差异，这种感觉差异的变化的时间范围为12秒左右，因具体条件和人而异。所以为了全面评价葡萄酒的口感特性和质量，在口感分析时必须将葡萄酒在口腔中搅动12秒左右，才能了解其味感在时间上的连续变化。
    　　人的基本味觉有酸、甜、咸、苦和鲜，甜味区在舌尖，酸味和咸味在舌的两侧，苦味则在舌根部，舌头中部为非敏感区。入口2秒后以甜味为主，5-12秒甜味逐渐下降而咸味、酸味和苦味逐渐上升，后味主要是以酸和苦味为主。

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