马千里：深圳马千里管理咨询机构董事长/企业管理咨询师／酒类营销专家
　　现在的问题是，假如年份酒里真有号称的年份酒，比如号称十年陈酿的白酒里面果真有储存十年的酒，那么有多大比例才可以声称“十年陈酿”呢，一半，还是一滴？年份酒的提法，大概十年了吧，十年来我们一直在毫无判断标准下崇尚并信任着厂家的一面之词。
　　年份酒，俨然成为当今酒业垄断性的营销概念。无论明码标价注明年份，还是暗度陈仓引导为陈年佳酿，在市场上都所向披靡，以至于“无酒不年份、无年份无酒”了。
　　酒是陈的香，这是流传已久且无不道理的常识，新酒不如去年的口感甘醇，去年的不如前年的。白酒自身具有活性，即便在封闭状态下也会发生微妙化学反应而起变化。在一定时间段里，这种变化有助于提高酒体的口感香味。但凡事都有个度，白酒也是有保质期的。也就是说，当陈酿时间超过一定年份，白酒酒质必然转向坏的一面，只不过这个时期比较长而已。
　　当然，这不绝对不会成为问题。问题在于，所谓的年份酒里，到底有多少声称的年份酒？其实大家都明白，所谓的年份酒，不过是采用相应年份的酒作为勾调的一种而已，至于有多少在里面，甚至有没有，都未予深究。这就像植物油里点几滴芝麻油就敢当香油卖并无本质无别，甚至这种合成油更加老实本分，会在原料栏里标注芝麻油以及某某油，而年份酒并无此习惯，因为在他看来都是酒。
　　现在的问题是，假如年份酒里真有号称的年份酒，比如号称十年陈酿的白酒里面果真有储存十年的酒，那么有多大比例才可以声称“十年陈酿”呢，一半，还是一滴？年份酒的提法，大概十年了吧，十年来我们一直在毫无判断标准下崇尚并信任着厂家的一面之词。
　 大家已经默认的事实是，所谓年份酒并非全部的当年的酒水，我们接受只是用部分、少量甚至微量的当年的酒水进行勾调的现实。而真正这么做的，还算地道而有脸面的公司，可以想象，对一些唯利是图的公司（白酒行业不乏其人），年份酒有没有不是问题，他只需要一个名号。
　　我们缺乏一个标准，国家没有年份酒的生产标准就罢了，其实企业也没有。在没有任何标准的前提下，年份酒横空出世且大有独霸市场之势，你不觉得忽悠的成分太大了吗？别不服气，请生产年份酒的厂家，现在就公布你的生产标准，尤其是当年酒水的含量。敢么？
　 年份酒，需要国家标准。国家标准里最关键的一条是要限定“当年酒水含量比例达到多少才可以标注为年份酒”，达不到比例的不准标注“十年陈酿”之类。违反者罚款、曝光，并可以欺诈追溯民事责任。当然，这些仅仅是维护国家标准尊严的应有之义。
　 很多专家早有说法，说标准之所以迟迟不能出台，是因为酒水的年份难以检测。而生产企业巴不得年份酒标准缺失，尤其那些习惯于浑水摸鱼的厂家。因此，年份酒标准的出台，不仅是对消费者利益的保护，也是对正规厂家利益的保护，是对浑水摸鱼者的打击。
　　那么，酒水的年份可以检验吗？很久以来，我对此疑问重熏，认为难度极大，所以并未呼吁年份酒的标准。直到最近看资料，才觉得并非不可行。资料说，“荧光光伏法”、　“挥发性指数”、　“C14跟踪法”等，都可以检验出年份酒的年份。当然，由于白酒生产工艺复杂，香型繁多，可能是具体实施上确实存在繁琐，但可以肯定的是，年份酒检测可以实现。
　　与年份酒相类似的另外一个现象是，对窖池年份的宣传。我不懂检测技术，但对窖池年份的检测，也不应该不可能。
　　检测年份酒、窖池年份，这是必要的，甚至是必须的。这不是对白酒企业的限制，而是对白酒企业的规范。规规矩矩的企业更应该最为支持年份酒和窖池年份的国家标准出台。这个标准一方面是用来指导企业生产，另一方面更重要的是用来市场检查。
　　而在国家标准出台之前，也可以用技术方法对年份酒进行检查。很简单，比如对于号称“十年陈酿”的酒水，不必去检测当年酒水的含量比例，因为没有标准。只检测一个指标：有无十年年份的酒。只查“有”和“没有”，对当前一段时间来说，就够用了，估计有一大批年份酒会中枪倒地。
　　任何情况下，只要有利益驱使，依靠企业自律永远是靠不住的。

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编辑：阿喃