精耕细作，原意指农业上认真细致地耕作。种过田的人都知道，精耕细作，是个技术活儿，更是个辛苦活儿。在一个地块儿上，轮种还是套种，是技术；到时施肥、浇水、除草，是辛苦。总之，精耕细作是个有技术含量的辛苦活儿，其目的在于提高单块儿地的亩产量。如今，处于调整期的中国白酒产业也开始进入了精耕细作的时代。

　　从依靠简单提价式的增长，从大把大把式地赚钱，到沉入市场辛苦赚钱，白酒行业如此“接地气”的调整，主要源于市场环境的变化。一方面是高端酒市场增长受到抑制，需要从中低端酒市场突破，做中低端酒的特点就在于要付出辛苦，要真刀真枪到市场上去拼。另一方面是增长方式的改变，即从扩容式增长到挤压式增长，通俗地说，就是这一块地上，种庄稼的人多了，怎么办？就要争夺别人的地盘，就要提高自己的亩产量。在这两个前提下，白酒产业在产品结构调整、组织结构、渠道布局上，开始从上到下，从粗放操作到精细化运营进行转变。

　　在这个过程中，白酒企业的精耕细作，主要体现在渠道精耕、县乡市场开发、消费者分层销售上。今年的渠道精耕重点体现在流通、商超、酒店等传统渠道的价值挖掘上，尤其是对宴席市场的精细化操作。这种转变的背景在于高端团购销售渠道的萎缩，大众消费市场的兴起。在对传统渠道的挖掘上，企业更加注重改善和经销商的关系，更加重视对终端的客情服务。在态度上，企业也逐渐改变了只“收粮”不“种粮”的姿态，这种转变在名酒企业身上表现得更突出。在县乡市场，有名气、有利润、有卖相的“三有”产品较为热销，但同时这也更加考验企业“接地气”的能力和销售人员的执行力。如今广阔的县乡市场成为企业和经销商打粮的重要“地块儿”，它们对县乡市场的争夺也更加激烈，这主要表现在名酒中低端品牌和区域强势品牌的争夺上。此外，随着消费者个性化时代的到来，消费碎片化形成，大数据时代到来，企业对消费者的服务开始从“面对面”发展到“点对点”，从大宗销售向零碎购买转变。确切地说，白酒真正的市场纵深增长时代已经到来，过去的高增长依赖高速扩张、汇量增长，而欠缺市场的精耕细作。在过往模式失效的情况之下，白酒产业的营销模式将从“面增长”向“点增长”转变，将考验企业深耕市场、营销下沉、渠道下沉的能力。

　　调整期，精耕细作是一种能力，是一种转变，更是一种态度。“嚼得菜根，百事可做”，能在挤压式的增长中沉下心来，锻炼内功，提升竞争力，对于白酒产业的可持续发展未尝不是一件好事。

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编辑：阿喃