上匠言之能人巧士，寓意高手。后为军人等人之豪杰。酱酒上品，故为上匠。贵州上匠传说酒业股份有限公司酱香型酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特，科学合理。在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。

上匠30年，上匠25年蓝，上匠20年

　　上匠酒业从一个烤酒小作坊发展成年产2万多吨的酒业公司，因酒品优良供不应求。有人沾沾自喜地说酒香不怕巷子深，言外之意在表达对上匠白酒充满自信的同时又对铺天盖地的酒广告哧之以鼻。

　　大曲酱香白酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。

　　传统的大曲酱香工艺：以优质高粱为原料（不破碎或破碎20%），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，生产周期为一年，按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺白酒酱香突出，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久，原料出酒率达到25~28%。

　　大曲酱香白酒和其他白酒相比较具有易挥发物质少，不易挥发物质多的特点，所以饮来对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。这也是大曲酱香白酒空杯留香，幽雅持久的秘密所在。

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编辑：阿凯