——访广西德胜红兰酒业总经理高钢武
　　“米酒由于香型独特，具有很强的地域局限性，只在广西、广东省及邻近的几个城市能接受。从多年对这个行业的了解，我知道趁着目前市场呈现出的米酒低度化发展趋势，执源创新、坚持在做米酒的道路上才能在这样的环境中得到突破。”
　　1970年进厂，从发酵工、蒸馏工做到生产科长、副厂长、厂长、公司总经理，高钢武见证了广西米酒的四十年发展历程。“早在明、清时代，广西的米酒酿造业就十分发达。广西是少数民族聚集的地区，许多少数民族都能酿造美酒。以至于到现在，许多乡镇还传承有酿造米酒的工艺和自家酿造米酒的习惯，由此影响了大型米酒企业的市场份额。米酒由于香型独特，具有很强的地域局限性，只在广西、广东省及邻近的几个城市能接受。从多年对这个行业的了解，我知道趁着目前市场呈现出的米酒低度化发展趋势，执源创新、坚持在做米酒的道路上才能在这样的环境中得到突破。”
　　记者于近日在广西宜州对德胜红兰酒业掌舵者高钢武进行了访谈，从中了解到广西米酒企业正面临的困局和他对于解决米酒发展瓶颈、走出区域的看法。
　　多方面因素制约了米酒企业的发展
　　《中国酒业报导》：通过近期对广西酒水市场的走访，我们了解到目前广西米酒的发展速度较几年前相比并不快。德胜红兰酒业在广西发展多年，应该比较了解米酒企业在广西没有发展起来的原因？
　　高钢武：我们广西的米酒企业确实发展得慢，而广州就比我们做得好。其实，广西大型米酒类企业并不多，小酒坊却铺天盖地。小酒厂在投资成本和获利空间上比大酒企有优势，有点资金就可以建坊做酒。由于创业门槛低，小企业泛滥造成了价格乱象，并且逃税漏税的不正规行为严重，蚕食了正规交税酒企的市场份额。另外，米酒的酿造工艺普遍同质化，企业很难打破米酒在消费者心里的低端印象，也是制约发展的因素。
　　要真正杜绝掉这些小酒企是不容易的，有问题的小酒厂由于资金投入不大，就算被查到税收问题也就是结业不做，之后可以借着创业门槛低卷土重来。而本来通过征税可以留下有实力的正规酒企，由于小酒企的逃税漏税，并没有起到真正的作用。
　　《中国酒业报导》：刚才您提到广西的米酒企业和广东的相比发展得慢，广东的情况又是怎样的？
　　高钢武：早前到广东交流学习时看到，那里创业门槛要求比较高，政府下定决心狠抓质量监管，杜绝了多数小企业的小动作。广东几个大酒企的产值十几个亿，广西目前看到做得不错的酒企也只有2亿—3个亿。
　　说起来米酒的度数较低，酿造的工艺注重温度控制，想要做到正规的生产线，设备的投入就不可小觊。正规酒企为了抓质量保产量长期经营，必须要有大额资金运转，巨额投资也得有被保护的条件。地产品牌最需要的就是政府的大力支持，起到带动的作用。而且，广东政府对于纳税大户的奖励也比较丰厚，以此可以帮助减轻企业的负担。
　　健康低度酒消费趋势带出新商机
　　《中国酒业报导》：现在广西市场非正规小酒企蚕食了正规大厂的市场份额，而我们知道酒企的税收高达30%以上，面对种种压力，德胜红兰酒业仍然在如此难行的米酒行业道路上坚持，为的是什么？
　　高钢武：是啊，我觉得做米酒就是贵在坚持。说到坚持的原因，从传承来说不得不提的是我们的酒文化，红兰酒有几百年的历史，从明朝就已经存在的用五色糯米为原材料的酿造技术。它代表着壮族传统工艺，我想把这样的历史酒文化发扬光大。再从商业角度来看，现在的消费者越来越注重健康，米酒是用糯米、大米、粳米酿造的，营养价值较高。撇开广西米酒的销量比广东大很多这一点不说，就目前看到多个省份的普通消费者购酒倾向趋于低度，也是呈现出了新的商机。
　　执源创新　走出区域发展
　　《中国酒业报导》：据了解，德胜红兰酒业最近引进灌装设备并且扩大了厂区，这些举措是否因为之前提到的“商机”而做的准备？
　　高钢武：是的，我们最近是将厂区扩大到了120亩地，目前产能是1万吨，引进设备后能将产能提升到1.5万—2万吨。因为之前提到的“商机”，今年9月我们打算上一个12度左右的发酵酒，与黄酒和清酒的类型相似。这个产品是以米酒为基础的创新，产品有高、中、低端系列，定位为公务和商务招待，这个定位是看到了以往这些招待多为高度白酒。现在消费者的反应是觉得喝高度酒负担过重了，而觉得商务招待用啤酒又上不了台面，自然就会折中地选择低度健康的酒。出现在广西市面上打上长寿和健康功能的特色酒，很受消费者的青睐，销量还不小，因为这个消费倾向，现在很多不正规小酒企也纷纷效仿。如果要将自己的正规和他们区分开来，首先从开发一个能从质量上取胜，甚至走出区域的优质产品做起。
　　《中国酒业报导》：地产酒要走出区域要考虑许多条件，德胜红兰酒业是否已有这方面的规划？
　　高钢武：任何企业发展都需要一个过程，我们企业也一样。根据我多年在这个行业的经验，我们企业可以通过以下几点去做；
　　第一，在米酒的基础上延伸出新的口感香型，比如说更清新爽口迎合市场需求的，跳出地域的限制。这一点可以透过啤酒能走向全国市场的原因之一作理解，打破地域局限的原因是它拥有被大众接受、喜爱的口感。
　　第二，提高新品酿造的技术含量，设备是改变的必须资本。民间传统米酒的酿造是有保质期的，基本在两年左右。这方面的硬件投入不是民间小酒坊愿意花资金去提升的，有了这个优势从产品的质量上就有了区别。
　　例如说做白酒，由于天气炎热酿造出的酒容易发酸，但是经过勾兑补救还是可以达到预期口感而销售出去。但做米酒发酸后，就算用蒸馏补救也已成醋，只有生产时通过设备控制才能保证质量。只有具备实力的酒企才有这个资金去运作，明显地拉开与民间作坊的距离。很典型的例子就是互助青稞酒，他们不断对传统的“清蒸清烧四次清”酿造技术进行改良，严格执行现代标准的质控体系，走出了青海。
　　第三，市场推广的投入，将好的产品通过宣传让消费者认知。以本身多年经营的销售渠道，拓展有效的市场，再以市场为导向，稳固主渠道，开辟新渠道。低端产品找批发商代理，中高端走名烟名酒店。通过做市场的过程时间，稳步走到全国。
　　总结来说是通过发挥特色优势、提升产品质量、广开营销渠道等措施，不断增强企业可持续发展能力，在跟风的地域市场时局下真正做到突破，带企业跳出局限、做大做强。

本文标签：米酒

编辑：阿喃