其实，绝不仅仅是古越龙山一家企业。事实上，从酒水行业的大环境来看，也正是从2010年和2011年开始，一直担任配角儿的黄酒逐渐变得引入注目起来。
飞奔的数据
　　据国家统计局的数字显示：2011年1-11月，全国黄酒行业实现总产值111.78亿元。而在此之前，黄酒行业已经连续七年保持两位数以上的增长。
　　伴随着销售利润的增长，黄酒产能也进一步扩张。据全国糖酒会办公室发布的数据，2007年黄酒行业产能为88.9万千升，到2010年黄酒产能达到了134.14万千升。2011年，黄酒产能扩张进一步升级--2011年，山东即墨“妙府老酒”2万千升扩建技改项目破土动工，“即墨老酒”扩建4万千升即墨黄酒项目也已进入前期筹备工作；2011年12月27日，投资3亿元的我国长江以北最大的传统黄酒生产企业--张家口北宗黄酒酿造有限公司开业：古越龙山年产30万千升绍兴黄酒的产业园区建设第一期配套项目已经展开，年产5万吨玻璃瓶厂竣工投产……据悉，国家在“十二五”规划中对黄酒行业进行了规划，预计到2015年，全国黄酒产能要达到280万千升。
　　有业内人士指出，其实，2011年黄酒的产能就达到了350万千升，仅浙江产区的产能便达到了170万千升，其中绍兴产区的产能为60万千升（由于统计口径问题，很多产能均未纳入国家统计）。
　　此外，黄酒出口形势也一片大好。2011年1月-10月，黄酒出口交货值达到2.1328亿元。以浙江为例，据宁波海关统计，2011年1月-10月，浙江省出口黄酒1.36万千升，比上年同期增加10.4%，价值1897万美元，增长7.1%；2011年1月-10月，绍兴企业出口黄酒6000干升，同比增长2.4%；宁波企业出口黄酒5894干升，同比增长22.6%。
悄然发生的四大裂变
　　沈振昌指出，“2010年至2012年上半年，黄酒行业呈现出了前所未有的良好发展势态，销售增长、利润提升、市场扩张、技术创新、渠道裂变……凭借这一势头，黄酒一定会迎来它的爆发点”。
　　在这一大背景之下，行业里悄然发生着一些改变。
企业裂变：翻过亿元这道坎
　　在相当长的一段时间里，对于市场基数小（目前的主要消费还是集中在江、浙、沪地区）、成本高、利润薄、品牌差、营销方式落后的黄酒企业来说，尤其是小型黄酒企业来说，“销售破亿”简直就是个不可能实现的梦想。
　　“销售过亿就意味着这个企业完全脱离了小型企业状态，进入中上游阵营；如果能再翻一番达到2亿，就在黄酒行业里属于出类拔萃的了，如嘉善、女儿红、乌毡帽等；如果能达到4亿左右，如塔牌，就能对行业领军企业——古越龙山、会稽山、金枫等构成威胁，品牌正式步入良性发展期。”沈振昌这样说道。
　　据2010年数据，黄酒行业共有企业127家，而实际拿到生产许可证的企业高达825家。在这825家企业中．2010年前过亿的企业只有古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红、嘉善、石库门、西山特黄等9家，且均是在黄酒行业内摸爬滚打数十年的传统强势品牌。
　　然而这一现象在2010年得到了改变。进入2010年以来，黄酒行业中小企业出现集体“过亿潮”，乌毡帽、禾城老酒、莫干山、唐宋、阿拉老酒、古南丰、白蒲、沙洲优黄、谷和9家企业先后翻过了“亿元”这道门槛，其数量是2010年前整个行业过亿企业的总和！
　　“未来，黄酒行业会涌现出一批20亿级甚至50亿级以上的企业，届时古越龙山、会稽山、金枫和塔牌将成为第一梯队，而第二替补梯队便是这些新晋的亿元俱乐部成员。”沈振昌如是说。
　　值得注意的是，除这些亿元俱乐部成员外，绍兴产区、苏南产区的大多数中小企业已实现资本的第二次原始积累（第一次原始积累为建厂等基础工作），具备了再次发展突破的可能。浙北、安徽、山东、福建等产区正在进行资本的第二次原始积累。可以预见的是，未来几年，黄酒“亿元俱乐部”阵营将逐步扩大至25家甚至更多。这将是一次革命性的变化！
产品裂变：单品过亿启示录
　　在黄酒企业集体“过亿”的浪潮之下，黄酒行业里也出现了一批销售过亿元的单品。
　　想当年，在古越龙山、会稽山最高峰时，七八百个单品只有几亿元的销量，甚至有的经销商只要几十箱的货，厂家也愿意为其开发一支单品，严重地透支了企业的品牌力。如今，这种现象慢慢开始改变。
　　“我们现在不但要做企业品牌，更要做产品品牌，打造出一支能够真正代表古越龙山的产品，如我们目前的主力产品金5年，还有新推的库藏系列--6支单品分布在80-300元这个高端价位段上。”中国绍兴黄酒集团有限公司副总经理柏宏称，“未来几年，我们要做的主要工作便是聚焦产品，打造产品品牌。”
　　据悉，从今年开始，古越龙山旗下的3年陈及以下的产品均不再使用“古越龙山”专业字体；从明年开始，5年陈以下的产品均不再使用“古越龙山”专用字体。
　　记者在走访过程中发现，会稽山、塔牌、嘉善、乌毡帽、唐宋、禾城老酒、浙一家等品牌，无论大小，均在做同一件事情：精简产品。“让产品更有战斗力是我们改革的方向。”傅祖康称，“最高峰时，会稽山的单品曾多达600多支。2010年开始，我们逐步缩减产品线，到目前还剩180多支，未来还会缩减。”
　　主流品牌的主力产品完成单品过亿的进化过程，实际上是企业回归正轨的过程。这是行业环境下的自然规律。如今，我们欣然看到，古越龙山的金5年、会稽山的纯正5年、石库门的红标和塔牌的丽春等产品纷纷销售过亿元，而会稽山的帝聚堂在杭州市场、水香国色在苏州市场，古越龙山的库藏系列均在“准亿元”的边沿，实现“破亿”只是时间问题。
渠道裂变：全渠道势不可挡
　　本世纪的头十年，黄酒的主销渠道只有两个：一是走量的大流通；一是集铺货、陈列、动销为一体的餐饮渠道。如今，黄酒的渠道也开始呈现多元化发展。
　　“新渠道的尝试是行业的一大进步，以往黄酒最倚重的渠道是餐饮和流通，近些年虽新增了商超渠道，但销售渠道仍相对单一。”绍兴县唐宋酒业有限公司董事长朱清尧认为，“目前黄酒的销售已进入全渠道时代，渠道的复合型发展是未来黄酒销售渠道的主流趋势。”朱清尧指出，唐宋酒业现在正在向着新兴团购和专卖店方向发展，公司已经成立了团购部，部门经理定为“大客户部经理”；现已开设40-50家专卖店，未来计划在全国范围内开2000家。
　　如今，除餐饮、流通和商超外，黄酒已开始涉足名烟名酒店、团购、专卖店和电商等新兴渠道。比如，古越龙山目前正在进行一项大型的专卖店“百城千店”系统建设：浙江商源集团旗下的石库门联合久加久的电商项目——“e久加久”推出了电商渠道；禾城老酒的会所模式……种种迹象显示，黄酒销售渠道多元化时代已经到来。
酒商裂变：有利可图的蜕变
　　酒商利润的提升是近几年黄酒行业最可喜的亮点之一。从记者走访的情况看，厂家在主动提升经销商的利润空间，以刺激经销商的积极性，而经销商亦在努力配合厂家开发市场，双方合力保证了黄酒行业在长三角经济危机中依然保持稳定增长。
　　浙江嘉善黄酒股份有限公司总经理陶新功在采访中告诉记者：“黄酒的经销商以前是负利润运营，但现在黄酒的大批发商已有10%左右的利润，渠道商有5%左右的利润。我们的目标是让西塘老酒的经销商把利润提升到10%以上去。”
　　“黄酒品类利润的提升对于经销商来说是一大利好，虽然目前黄酒经销商的利润相比白酒、葡萄酒等其他主流品类而言还是很薄，但至少有了突破，告别负利润、零利润对于经销商而言无疑是欢欣鼓舞的。”德清县德信酒业有限公司总经理李胜表示。
　　傅祖康称，“我们也在加强同经销商的合作，推动经销商利润的提升，改变经销商零利润甚至是负利润运营的尴尬局面，我们的目标是让经销商层面的利润提升到10%左右，会稽山正在向这个方向靠，但还需要一段时间。”
　　记者从黄酒经销商群体中了解到，近年来，他们的利润的确增加了。浙江禾城酒业有限公司总经理潘建方认为，“目前黄酒经销商平均已有3%-5%的利润，较为理想的状态是6%-8%。”浙江老台门酒业总经理胡梦华告诉记者：“老台门作为黄酒高端产品的代表，其经销商的毛利可以达到60%左右。”
　　有利可图，无疑刺激了黄酒经销商的信心，保证了市场的稳定。
资本裂变：资本引发“鲶鱼效应”
　　在业外资本疯抢白酒资源的同时，黄酒行业也凭借其三大优势吸引着业外资本进入。
　　在傅建伟看来，黄酒具有三大投资优势：一是巨大的市场潜力；二是较大的利润空间；三是较小的投资风险。如今，这三大优势被越来越多的有眼光的企业家所关注、所洞察、所认识，黄酒正在掀起一股新的投资热。
　　北京民生证券黄酒行业分析师王永锋指出，目前的黄酒正处于生命周期成长初期，因此从产业投资来看，已经进入投资春天，更为确切的说是“初春”。最近，古越龙山的基本面发生了重大利好变化，而今年之内，黄酒行业的另一龙头——会稽山也有望IPO成功。这无疑对黄酒行业来说是一大利好。
　　随着古越龙山收购女儿红，会稽山收购嘉善，石库门与和酒重组组成金枫酒业，以及最近盛传的金枫酒业即将收购绍兴白塔酒业，此外，再加上重组后的阿拉老酒和2010年引入3亿资金组建的绍兴梁祝酒业有限公司，行业内兼并和行业外注资已成为黄酒行业资本重组的主要形式。业内兼并和业外资本进入黄酒业无疑会带来新的营销理念、价值观等，会给黄酒行业带来新的冲击波。比如业外资本以规范OEM、收购现有生产商和整合渠道等形式进入，将引发行业内的鲶鱼效应，做大产业规模。

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编辑：阿喃