“2010年至2019年将会是黄酒发展的‘黄金十年’。”沈振昌认为，鉴于黄酒的平稳增长，它不会出现像白酒在2010、2011年这样的爆发式增长，但持续性增长的可能是很大的，如果不受突发性事件（负面）的影响。“2010年无疑开了个好头。”
价值的回归
　　“黄酒品类正处于价值回归阶段。”傅建伟称，“价值回归最直接的体现便是价格的回归”。
　　在傅建伟看来，黄酒价值的回归有三大表现：第一，价格回归——黄酒的高价值与目前的低价格是极不相符的，连续几年价格的回暖是黄酒价值回归的重要表现。第二，文化回归——文化的回归是黄酒价值最本质的回归，黄酒是世界三大古酒之一，但黄酒的文化价值未能得到充分挖掘，目前古越龙山等许多企业都在做这方面的工作。第三，消费回归——非理性的消费是不长久的，消费者的消费习惯正在回归理性，加上各品牌对黄酒营养价值的挖掘和养生概念的提出，许多消费者正在逐步选择消费黄酒，这也是黄酒行业在今年经济不好的情况下仍能持续较快增长的主要原因。
　　“未来十年，是黄酒消费者价值回归的十年，消费者的选择方向逐步在向‘只买对的，不买贵的’方向发展。”傅祖康告诉记者，“因此，黄酒价值的回归是必然的。”傅祖康还指出，黄酒价值的回归由两大方面促成：一是外部要求，即黄酒生产企业、经销商的发展需要黄酒价值回归；二是内部需求，随着消费者自己的健康需求的回归，选择健康、营养、绿色的黄酒的消费者会越来越多。
　　“黄酒已然踏上了价值回归的道路。”浙江商源集团有限公司总裁朱跃明指出，“以老台门为代表的黄酒高端产品的快速增长说明部分高端消费者选择产品也逐步在向黄酒靠拢。”
　　中国的未来十年，或将是中产阶级主导消费主流的时代，而中产阶级对消费的理性选择将成为黄酒价值回归的助推器，为黄酒价值回归添加经济动力。
利润的刺激
　　有关数据显示，黄酒行业的平均毛利为28%。
　　目前，对黄酒行业的利润刺激主要来源于两个层面：
　　一是生产企业利润的提升。纵观整个黄酒行业的主流企业，自2010年开始全面进入盈利增长期。
以古越龙山为例，2010年，古月龙山营业利润1.31亿元，同比增长48.9%；利润总额1.59亿元，同比增长57.4%；2011年，古越龙山营业利润1.78亿，同比增长36.42%；利润总额2.14亿元，同比增长35.3%。而会稽山2009年至2011年营业收入分别为63933.94万元、74304.67万元、88068.36万元，净利润为9651.74万元、6031.85万元、10946.72万元，其中2011年同比增长高达81%。
　　据记者调查，今年上半年，黄酒行业各主流企业的数据是：古越龙山利润增长约35%，会稽山利润增长约20%，塔牌的利润增长约25%左右，唐宋利润的增长约18%，嘉善的利润增长40%以上，浙一家的利润增长约18%，贴牌产品土绍酒利润增长约20%、禾城老酒的利润增长约33%。
　　利润的刺激无疑使得黄酒的生产厂家铆足了劲谋发展。
　　二是经销商利润的提升。“由于黄酒走量很大，部分产品年销售量单支突破一百万箱，使得许多黄酒的经销商重拾信心，并加大对市场的投入和维护，增强了黄酒市场的稳定性，同时市场反哺经销商，让经销商的利润得到持续提升。”乌毡帽酒业有限公司副总经理王小刚这样说道。
　　不可否认的是，黄酒经销商利润从曾经的零利润提升到日前3%-5%的平均水平，成功地刺激了经销商积极性。今年上半年，老台门销售同比增长达到100%，其中很大程度上与其高达60%的毛利有关系。
　　“行业50%的毛利临界点一定要突破，否则黄酒的爆发期将无限后延。”柏宏这样说道。
市场的推动
　　黄酒行业要迎来黄金十年，市场层面的保障是必须的。曾经以古越龙山、会稽山为代表的黄酒风风火火地迈出江浙沪，为行业打开了全围扩张的路径，但由于内耗、企业实力和品牌影响力等问题不得不退回江浙沪。正如柏宏在采访中所说的那样，黄酒行业曾经一度面临“走出去”与“退回来”的苦恼，“‘走出去’会要分散你的各种资源，其他品牌也会侵蚀你的根据地，即便是你集中精力打开了外埠市场，其他品牌又会蜂拥而来，完全是为别人做嫁衣；而‘退回来’就意味着你此前所做的工作完全失去了意义，白白消耗了资源。这也是黄酒行业至今无法出现一个全国性品牌的原因。”
　　都说黄酒企业“只做买卖，不做市场；只钓鱼，不养鱼”，但这次本刊采访组欣喜地发现，黄酒行业正在鼓足勇气掀起第二波“走出去”浪潮，更多的是出去“养鱼”的品牌，而不是出去“抢鱼”的品牌。
　　无论是古越龙山、会稽山这样的大型企业，还是唐宋、乌毡帽这样的中型品牌，无论是浙一家这样的销售额只有一千多万的小型品牌，还是土绍酒、禾城老酒这样的贴牌产品，均在外埠培育自己的市场。这无疑是黄酒行业的一大进步，而且是看得见、摸得着的进步！
　　事实上，除江浙沪以外，其他的黄酒品牌也在努力运作外埠市场——即墨老酒立足山东布局北方；谢村黄酒倾力打造西安样板市场；胜景山河在湖南大走科技创新路线；闽派黄酒集体探寻突破之路；安徽黄酒利用地域优势重塑徽派黄酒形象……全国各地、大江南北均有黄酒品牌在开发市场，各黄酒企业在全国所种的星星之火，终有一天会成燎原之势。
　　从需求方面来看，随着消费升级，消费者对黄酒的需求观念已从单纯的嗜好转向追逐营养保健功能，黄酒也因其健康、养生等功效，越来越被消费者认可。近年来黄酒的消费量呈稳定增长的趋势，市场容量也在不断增加。
营销的创新
　　五年前，我们说黄酒是“成功吸引了眼球，却未能占领消费者心智”：五年后，当我们再次审视黄酒行业时，却发现黄酒在营销层面的情况发生了巨大的变化。营销方式的创新，让黄酒行业嗅到了“黄金十年”诱惑的味道。
　　总的说来，黄酒在营销层面发生了四大主要变化：
　　第一，团购的兴起。无论是厂家还是经销商，目前都在狠抓团购，把团购渠道当作一个主销渠道来打造，这是黄酒行业的一大进步；
　　第二，电商的尝试。电商作为一个新兴渠道，刚诞生便吸引了黄酒行业的关注。黄酒原酒电子交易平台的诞生，终于让黄酒在新兴渠道的营销上没有输在起跑线上。2011年7月5日，华夏银行和中国绍兴黄酒集团采用银企合作模式共同开启绍兴黄酒原酒电子交易平台项目的建设，历史性地把黄酒同资本市场联系在一起，走出了黄酒营销跨越式发展的一步。
　　第三，微营销时代的开启。同电商尝试一样，黄酒对新鲜事物的接受度和利用度大大提高，酒商去年刚引进的“微营销”一开始便吸引了古越龙山、会稽山、塔牌等龙头企业的眼球，这些企业均正在通过“微营销”加大自己的品牌宣传。
　　第四，广告意识增强。如今，驱车走在江浙沪一带的路上，已经偶尔能够看见黄酒品牌的户外高炮广告；在电视上，你也能经常看到品牌黄酒冠名的电视栏目；甚至在出租车上，你也能听到黄酒品牌冠名的电台节目……广告投入的增大，急剧拉升了黄酒的品牌力。
　　傅祖康指出：“一直以来，黄酒行业在营销层面的落后是有目共睹的。因此，黄酒不妨借鉴一下白酒和葡萄酒等行业的营销模式，只要不‘过度营销’，对行业是有百利而无一害的。”
　　“白酒在文化营销上的成功和葡萄酒在饮用仪式营销上的成功给了我很大的启迪，如果黄酒能做到二者兼而有之的话，无疑会加速整个行业的发展。”浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长郭从洪表示。
企业的转变
　　近年来，黄酒企业发生了耀眼的蜕变。
　　第一，集体意识有所增强。如今，在黄酒行业，“抱团外出求发展”的案例时有发生，这在以前基本是不敢想象的。他们不但集体外出“钓鱼”，同时也集体外出“养鱼”。如闽派黄酒龙岩沉缸酒、福建老酒、南平茉莉青酒、福安密沉沉酒抱团发展市场等。
　　第二，认真梳理了产品线。在采访组的此次走访中，听到最多的声音便是：“砍产品”和“打造产品品牌”：会稽山从600多支单品砍到180多支单品；嘉善黄酒要从300多支单品砍到只有30支；古越龙山正在实施“五年陈以下”淡化“古越龙山”商标计划等。
　　第三，加强了价格管控。过去，“厂家放弃价格权”是黄酒发展的一大硬伤。如今，黄酒主流品牌们纷纷对自己主力产品的价格加强了管控，并针对各渠道进行了定价。“我要求我的经销商在销售‘西塘老酒’时不准进行价格倒挂，一旦发现价格倒挂，立即取消该经销商的年终分红权，严重的直接取消其经营权。”陶新功这样告诉记者。
　　第四，打造自己的产品品牌。纵观各黄酒主流品牌近几年的产品线调整，我们不难发现，几乎每个企业在打造自己企业品牌的同时也在重点打造自己的产品品牌，如会稽山的金5年、中央库藏系列，会稽山的纯正5年、帝聚堂、水香国色；塔牌的丽春系列、手工冬酿系列；嘉善的中高端的西塘老酒系列、低端的汾湖系列；金枫旗下的石库门1号；和酒的红标：乌毡帽的“冻藏冰雕”系列……与此同时，各个企业都在缩减自己的低端产品。
技术的革新
　　从产品层面上看，技术的革新和酿造工艺的改进也是支撑“黄金十年”的一大利器。
　　据记者观察，在口感上近几年以浙北产区为代表的改良型黄酒得到了长足的发展，而以绍兴产区为代表的传统型黄酒却发展滞缓。
　　这些年，改良派代表——浙北的嘉善西塘老酒、禾城老酒、乌毡帽的冻藏冰雕、老台门、土绍酒，几乎每年都在以50%以上的速度增长。其中，老台门今年上半年的销售更是增长了100%。而乌毡帽凭借“冻藏冰雕”一举打开了黄酒消费核心市场——上海，短短一年时间便发展成为能够同石库门、和酒及古越龙山分庭抗礼的品牌。
　　改良型清爽黄酒的诞生，基本解决了困扰黄酒多年的外埠消费者饮用黄酒的“第一口”问题，此举也抓住了年轻消费者的心，解决了黄酒消费者的年龄问题。2010年，江南大学生物工程学院原院长、中国微生物研究先驱赵光鳖教授发现了黄酒中独有的Y-氨基丁酸可以改善脑功能、降血压、增强记忆力等，使黄酒的健康概念得以提升。
　　近几年来，黄酒行业在口味、包装以及饮用方式、扩大消费人群上颇有成效，如黄酒消费者的核心区域和非核心区域之比从2003年的9:1变为2010年的6:4，实现了近百年来的历史性突破。由于黄酒产品包装及口味的创新，使得黄酒的消费群体从过去的中老年人为主转向更年轻的消费群体。
　　创新对黄酒行业带来的更多改观将随着黄酒品牌影响力的增加而逐步放大。内地成都的消费者小敬在第一次消费黄酒时指出：“我先后消费了传统型和改良型两种黄酒，就我这个首次消费黄酒的外省人来说，我还是更喜欢改良型黄酒，我相信我们那里的消费更愿意接受改良型黄酒。”小敬的消费观说明，改良型黄酒在外埠市场更容易被消费者接受，更具市场潜力。
　　以上六大变化，支撑起黄酒行业未来出现“黄金十年”的可能性。一场围绕着“黄金十年”的秋季收获即将展开。

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编辑：阿喃