烟酒店主要的功能有二个：一是伴随酒店生存的烟酒店，因为随着酒店自带酒水现象的日益严重，在那些生意火爆或者星级酒店的旁边往往存活不少烟酒店。他们为顾客提供着酒店所没有的白酒品牌，或者酒店虽然有，但价格悬殊较大的白酒品牌；二是伴随单位生存的烟酒店。这种店的老板一般都有一定的社会关系，如：单位领导的家属、亲戚等，这些店只要抓住几个固定的单位生存和盈利问题都就解决了。因此这些有社会背景的烟酒店担当起了酒店自带和团购的主要角色，并囊括了大部分的单位团购。
对于中高端白酒品牌而言烟酒店在渠道中的作用日益突现，于是很多白酒品牌把烟酒店作为争相抢夺的前沿阵地。于是乎陈列费、买断专柜费、堆头费、公关费等等这一行业乱象就像当年争夺酒店一样在名烟名酒渠道盛行。使得很多烟酒店既是支付了很多费用也不一定有销量。另外由于烟酒店的进入门槛低，就如同前几年开饭店、歌厅、洗浴房一样，稍微有点社会资源的人都想在其中分一杯羹。使得短短的几年时间烟酒店大幅增长，从成长到兴盛，再到今天的饱和和焦灼状态。
那么面对一个城市众多的烟酒店，初期启动市场的白酒品牌如何在烟酒店一统天下的市场氛围中选择适合销售自己产品的烟酒店从中分得一杯羹呢？
一、地理位置的调查
调查该店所处的地理位置是在火爆酒店的旁边，还是在行政事业单位的旁边或者是在写字楼下等来判断该店面对的主要消费人群。
二、店主的背景调查
复杂的社会关系和单位与烟酒店微妙的社会关系，使得真正的单位团购大部分被有社会背景的烟酒店所囊括，60%以上的酒店自带率的主要阵营还是在烟酒店，所以只有充分了解清楚店主的社会背景，才能在烟酒店一统天下的市场氛围中分得一瓢羹。因此新上市的品牌要充分调查店主的背景，寻找有固定销售渠道的烟酒店，才能使得产品在该市场快速的畅销。
三、经营产品调查
很多烟酒店的销售的品牌众多。走进烟酒店，货架上的白酒可谓琳琅满目，对于很多烟酒店经销的品牌，畅销品牌通常是满足客户基本的需求，虽然销售的数量比较大，但是利润比较低，无法承担高额的经营费用。所以一般来说推荐率往往很低，而一些二线品牌或是一些新上市的品牌，一般促销力度都比较大，利润比较大，所以此类品牌是烟酒店利润的一个主要来源。但是如果没有固定的客户，靠散客很难推销不畅销的产品。所以通过库存和柜台陈列了解该店经营产品的情况，如很多店基本上看不到畅销产品，大部分都是些不畅销的产品在柜台上做大排面和专柜陈列。既是消费者要这些产品老板也不卖，说明这些店已经在靠赚取陈列费在维持了。如：A白酒品牌为了快速的开发河北某地级市场，没有经过充分的市场调查就采取专柜陈列政策铺货（终端店进货三个品项，每个单品1件，价值1800元，只要终端店保证柜台陈列每个产品6个牌面，企业每月支付终端店陈列费用300元，陈列期限6个月），并且陈列奖励还是现金。企业采取陈列政策铺货并支付现金陈列奖励，一是为了和当地其它品牌竞争，通过利益诱惑快速进店。二是每个单品只进1件，6瓶全部做柜台陈列，刺激消费者的冲动性购买。按照陈列协议规定，只要终端店卖出去一瓶，就必须最低现金再次进货1件。要不陈列牌面就不够了，企业就不支付陈列奖励。但是很多店的现实却不是这样的，笔者亲自在一家终端店见到消费者要买这个品牌的产品，但店主却告诉消费者这个产品不好喝，买其它的吧。等消费者走后笔者问店主原因。店主说“这个产品不是知名品牌，假如我卖出去一瓶就得现金再次进货，一件好几百呢，不知道这个产品到底以后好卖不。这样即使我不卖企业每个月也得支付我300元的陈列奖励，这3箱货才1800元，正好6个月企业支付我1800月，过了6个月后产品买开了我就按照规定的价格卖出去，如果卖不开既是我便宜处理掉，这些货也是净赚的啊”。像这种情况目前无论是对于新品品牌还是老品牌，支付产品奖励还是现金奖励的，在北方城市中大量存在，也是一个产品渠道价格倒挂的主要原因，因此在做陈列时要慎重考虑这部分烟酒店。
四、 生意状况调查
蹲点调查：在就餐时间调查酒店旁边的烟酒店的购买率，在下班时间调查写字楼下烟酒店，来判断该店的生意的好坏。
咨询其他品牌的供货商、业务员或者隔壁其它商店等了解该店的生意状况。
查看该市场畅销产品在该店的品种、数量、促销力度的大小、生产批号等了解该店生意状况。如：其它畅销产品给该店的促销力和别的店比较比较度小，旺销产品的批号时间比较长证明该店的生意不是很好。
五、竞品调查
调查竞品的开票价、零售价、促销力度、陈列费用、堆头费用等了解该店售竞品的利润，以及竞品对该店的支持力度，以便制定铺货政策和渠道政策。
没有调查就没有发言权。如果没有对要运作市场的烟酒店进行周密的调查往往分不清楚那些是“真老虎”、那些是“纸老虎”，就会做出错误的决策。因此在烟酒店一统天下的市场氛围中经过充分的市场调查，结合市场调查的结果选择真正适合自己产品的烟酒店才能在竞争中快速启动市场并立于不败之地。
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编辑：阿喃
