德国酿酒的历史起源自公元前五十年凯萨大帝的征战，由罗马人引进法国葡萄种苗与技术，移植到Mosel河一带，当时罗马人的育种研究与积极推广，已培育超过100多种的葡萄酒种苗，耕种地区拓展至多瑙河与莱茵河沿岸地区，公元八百年卡尔大帝时期，酿酒业被奉为模范产业，修道院致力于葡萄种苗培育与酿酒技术研发，并对管制酒类买卖网开一面，开放每年三个月允许葡萄农的私酿酒贩卖，于是酒庄以特定时节筹划该活动，通常是在拱型屋顶的酒窖举行，或以当地特色塑造传统氛围，门口挂起花环，昭告访客，此例成为酒乡各地的民俗节庆「Strau?wirtschaft」。葡萄园于是遍布全德境内。 
　　发展至今，德国的法规条例多如毛牛，尤其是修关百姓健康的食品卫生管理办法，在中古世纪已有贩卖假酒判死刑的案例，德国酒法首次公告于1901年，分类、分级与原料、加工等等，都有明确详尽的规定，兼具严谨与繁琐的优点与缺点。目前欧盟订定葡萄酒的相关法案，与德国的酒法有同工异曲之妙，对于东欧国家是一个问题，连德国联邦酒品检验局都认为奥地利的酒桶会浮沉在欧盟的法雨、德国的法海之中，套一句西班牙哲学家卡塞特（J. O. v Gasset）的话：早在发生管理问题之前，酒曾经是神。 

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编辑：阿文