上村酒厂-走自己的路 酿本土的酒 
　　上村酒厂是台湾少数以水果酒为主要开发的酒厂之一，除了政府辅导的酒庄，具有农业转型与消耗农产品的任务性质，例如大湖的草莓酒、信义乡的梅子酒、后里树生酒庄的葡萄酒，太平的荔枝龙眼酒等，多为地方的农产特色酒款，而上村酒厂则较偏向商业性的方向发展，由于总经理张淑真老家在后里，可是有世代的葡萄酒经验，因此酒厂主要以葡萄酒为主要开发酒款。 
　　目前上村酒厂所研发的酒款包括红葡萄酒、玫瑰红酒、蒸馏葡萄酒、白葡萄酒及梅酒等，张淑真表示，过去民间传统酿制葡萄酒较无科学性，自己在家里拿个大水缸，一斤葡萄，一斤糖，就可酿出一缸子的葡萄酒，不过此种土法炼钢的方式，经不起时间的考验，酒质较不稳定，无论颜色，风味或口感都无法保有稳定均一的质量，且大多口感甜腻，香气不足，难提高其质量与售价，这也是国内酒业面临的一大挑战，总有一种洋酒较优，矮人一截的印象，为了突破此种困境与印象，上村酒厂开始尝试以科学方法酿制酒品。首先延用大学食品科系的年轻学子，有计划地培养专业人才；其次则是添购自动化的生产设备，进行标准量化的生产制造，打破传统全靠经验法则酿制的方式，藉此提升国内的葡萄酒制造水平与质量。　 
　　张淑真进一步表示，制酒这个行业是种百年事业，正好介于农业与现代工业之间，而且有相当的文化历史纵深，尽管国内的制酒技术(水果酒)尚在摸索学习阶段，然而只要用心经营，相信台湾仍能开发出具有本土特色，质量优异的酒品。不过张淑真也承认，这些理想与目标还是得面临现实生存的问题，因此现阶段还是以开发符合一般大众口味的酒款为主，先能生存，站稳脚步之后才有余力谈其它的。上村面临的问题，看来也是国内其它同业共同的处境。 

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编辑：阿文