近年来，酒类行业内涌现了很多连锁店，主要包括两类，一类是专卖连锁店，主要是厂家的品牌专卖店，也包括红酒商的连锁酒庄等；另一类是名烟名酒连锁店。尽管连锁店越来越多，但是存在很多问题。现在很多连锁店，尤其是跨区域发展的连锁店，虽然表面看上去连起来了，但是却没有锁住，即其管理没有跟上，内部的管理没有统一的标准。因此，我们经常可以看到连锁分店倒货、擅自经营其他品牌、擅自改价等现象。虽连而未锁，从而导致品牌形象遭破坏、规模而不盈利。这样一来，连锁反而成为“连而不锁”的新缩写了。

缘何“连而不锁”
    四川壹玖壹玖企业管理连锁有限公司董事长杨陵江曾提出对连锁的理解：“把连锁等于简单的复制和标准是片面的，‘连’就是连品牌、连形象、连标准、连管理、连创新，这些是价值的传递，是可以和加盟者分享的，这也是加盟者为什么要加盟的原因。‘锁’就是锁技术、锁特色、锁密方，这些是盟主必须设置的壁垒，没有壁垒很容易被别人模仿和超越。”而事实上，连锁店“连”起来容易，而“锁”却很难做。连锁店若是只连而不锁，那么就失去了连锁店的优势和发展资本。
    为什么目前连锁店的发展会出现“连而不锁”的现象？主要原因是什么呢？一言以蔽之，即锁形而未锁心。锁形是品牌同一，锁心是内在管理的标准化。根据连锁经营的基本规程，有“七个标准”，即统一形象、统一产品质量标准、统一服务标准、统一采购、统一配送、统一核算、统一运营管理。尽管酒类连锁经营的发展并没有到如此成熟的地步，但标准化管理是做好连锁的基础。
    从酒类行业的发展来看，传统的经销商一直以来的观念是经营为上，管理为下，其所承担的管理主要是商贸公司内部简单的人员管理，专业化的人才缺乏，团队管理相对而言比较松散，部门、职层设计并不清晰，因此，即便成立了连锁公司，开始连锁经营，也会遇到很大的挑战。总而言之，目前酒类连锁经营不能真正又连又锁的原因在于：没有专业的管理人员、没有高执行力的团队、没有统一的人事管理、没有统一的服务标准、没有统一的产品和采购、没有共同认可的企业文化等。这些造成“连而不锁”的诱因，同时也都是解决的关键所在。
增强连锁的“向心力”
    如果说“经营形式不规范，管理方式落后”是如今酒类连锁经营的写照，那么，是时候进行整改，改变这“连而不锁”的局面了。如今，酒类行业已经不再是遍地黄金的时代，“黄金十年”已经逐渐离我们远去。随着行业的逐渐成熟，竞争也愈加激烈，从事连锁经营的经销商在这样的市场背景下更应该与时俱进，寻找破除“连而不锁”困境的方法，增强连锁企业的“向心力”。
    管理是根本，也是解决“连而不锁”的根本。据调查，所有酒类连锁企业中，真正把规范管理提升到战略层次的屈指可数。而眼下，经营连锁店的经销商该如何才能做好管理，解决“连而不锁”的问题呢？
    第一，转变管理观念，聘请专业连锁店管理人员。市场在变，营销也在不断的进步。在这样的环境下，我们首先要做的就是转变自己的思路。大部分经营连锁店的经销商都是由传统经销商转型而来，他们无论是管理观念还是经营观念都还是之前经营烟酒店、终端渠道时的思想，在管理上没有规范。因此，经销商首先要转变思想，从“下五子棋”的思想转变为“下围棋”的思想。同时，专业的连锁店管理人对连锁店的规范经营也起到很重要的作用。广西百兴盛酒业有限公司董事长王一平探索连锁店模式也有很多年了，他提到“以前做传统经销商的时候是与渠道客户合作，做好自己的一亩三分地。而连锁经营则不同，连锁店更加注重的是店与店的合作管理，这是两码事，而后者更为复杂，要求更高。连锁店的操作需要我们改变原有的经营管理思维，变得更专业，也需要更专业的团队来操作。我们公司目前也在加强这方面的规范，也在寻找连锁店的总操盘手。”
    第二，清晰定位，选择合适的发展模式。“连而不锁”现象最容易发生在加盟类的连锁企业中。由于每个加盟的分店都可以称为独立的个体，只是花钱购买了一个类似“知识产权”的连锁品牌，他们没有维护品牌的意识，也没有大局意识。因此，加盟连锁模式不能随便定义，而需要做充分的认识。广州俊涛贸易发展有限公司在广州白云区已经有了十几家名烟名酒连锁店，目前主要采取的是直营模式。其总经理张建伟认为，直营模式虽然对资金的要求比较大，但是可以在管理上统一表面，避免连锁店之间互相调货、扰乱价格、私自引进其他产品、品牌、卖假货等不可控问题的发生。连锁店发展到一定规模之后，可以考虑合作的模式。当然，加盟连锁模式也有很多优点，经销商在进行连锁经营之前，首先要清晰定位，选择合适的发展模式。
    第三，实行标准化管理。标准化管理即从总部到分店，都实行一个标准，多重统一。首先是品牌形象的统一，这是最基本的统一，要求经销商把品牌分给分店的同时，也要把效益分给分店，才更有效果。其次是统一的定位。定位统一，发展方向才会统一，结果才统一，盈利才有保证。同时，统一的定位也是保证品牌形象的重要因素。然后是统一的人员管理。无论是哪个店，其营业人员必须有统一的招聘标准，统一的培训标准，统一的服饰和话术，统一上下班时间等。同时，每个分店店长都需要到总部进行统一的培训，最好由总部指派。再次是统一服务。统一的服务能够帮助消费者识别品牌，同时增强消费者对品牌的认知，提高品牌的形象。最后是统一的信息和财务。有时候，很多不规范都是因为信息不对称引起的，所以信息的统一很重要。同时财务的统一也是进行集中管理的基础。此外，统一的物流、配货等也十分重要。
    第四，加强企业核心文化的传播和管理。首先，总部一定要强化企业文化的传播，让每个员工有共同的意识，然后传播到每个分店，加强整个连锁系统的凝聚力和向心力。而企业文化的强化也是对每个合作者的思想进一步统一，能够提高品牌的“吸引力”。
    此外，值得注意的是，连锁经营虽然要“锁”但不能“锁死”，各个分店所在的区域都有自己的特殊性，需要因地制宜，增强灵活性和可控性。总而言之，连锁经营既要“连”，更要“锁”。连锁不仅要把每个店连在一起，更要把每个分店锁在一起，实行标准化，统一思想，统一管理。

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编辑：阿喃