——专访楼兰酒业有限公司总经理许志良
一直以来，业界都将葡萄酒产业定义为一个舶来产业，因为其发源地和传统产业重心都不在中国。但有这样一支本土葡萄酒力量，通过对葡萄酒产业发展历史的深入研究和梳理，颠覆性地重新定义了世界葡萄酒产业的发展脉络和发展体系，重新定义了国产葡萄酒产业的文化和价值体系，为国产葡萄酒产业打开了全新的发展空间。这个品牌就是楼兰葡萄酒。近日本刊记者专访了吐鲁番楼兰酒业有限公司总经理许志良，就国产葡萄酒的产业价值体系塑造问题进行了交流。
构建完整产业价值体系是对抗进口酒的根本
记者：许总，2012年国产葡萄酒行业发展速度有所放缓，您认为主要原因是什么？
许志良：这个问题应该从两个方面进行分析。一方面，国产葡萄酒产业增速放缓还要归因于自身的一些先天缺陷。在国产葡萄酒产业的品牌和产品价值体系推广中一直都未凸显产地核心价值，比如葡萄酒是用什么样的葡萄酿制的，当前国产葡萄酒企业只注重品牌，而不重视葡萄酒产品内在的东西。葡萄酒企业这样做最终只会将葡萄酒做成大众产品，而没有产品个性价值可言。当前消费者对于葡萄酒的理解已经越来越深入，甚至越来越专业，尤其近几年进口葡萄酒对中国消费者的引导，比如波尔多、纳帕河谷等，这些其实都在向中国消费者传递和讲述关于葡萄酒的产地和品质等信息。相比之下，国产葡萄酒产业并不缺少优质的葡萄原料基地，比如新疆，但葡萄酒企业却并不凸显不同产区的个性价值，为了保持产品产地的统一，其操作模式往往是在一个产区收购原料，但在产品上却标识为其他产区。葡萄酒最核心、最具价值的产业资源就是产地的个性和唯一性，比如气候、土壤、品种等要素，不同产地决定了不同的产品个性和产品品质。但一直以来，整个国产葡萄酒产业却并未遵循这一基本价值原则，对于葡萄酒基于产地的产业价值体系建设认识不足。目前一些主流国产酒品牌已经有所领悟，开始塑造和凸显产地价值，定位于小众高端消费的酒庄酒不断增多就是显著表现。
另一方面，从业外来看还有以下几方面原因。一、2012年进口葡萄酒泡沫开始破灭，进口酒开始降温，市场逐步回归理性，同时产品价格日趋“平民化”成为进口酒比拼国产酒的一大优势。二、2012年的“农残门”成为国产葡萄酒产业的一个硬伤。三、中国消费者的日趋成熟和专业导致了消费取向的多元化，这种趋势对国产葡萄酒的市场销量造成了分流。四、中央提倡节俭的相关政策也或多或少地影响到了国产葡萄酒2012年的总体表现。
国产葡萄酒“产业补课”正当时
记者：面临当前复杂的产业和市场形势，您怎么判断国产葡萄酒产业的发展方向？国产葡萄酒产业的机会在哪里？
许志良：国产葡萄酒的发展方向将是：中国市场上的葡萄酒最终将由中国人自己来酿造。实际上，中国适合种植葡萄的地方比新世界、旧世界国家都要多，比如像贺兰山产区这样的，中国有很多地区在纬度、气候上非常适合葡萄种植。但国产葡萄酒产业的现状是种葡萄的人不酿酒，酿酒的人不去种植葡萄，也就是说，国产葡萄酒企业很多都没有自己的葡萄种植基地。新疆地区上百万亩的葡萄园每年收到的订单很大，但葡萄酒企业与这些葡萄园之间很少联营，订单式管理说到底还是买卖双方的关系。这是国产葡萄酒行业亟待解决的根本矛盾之一。
相比之下，法国波尔多地区有多达7000多个酒庄，都是自己种植葡萄并将之转化为成品酒，从葡萄种植一直到酿制成品酒，中间所有程序和操作都在同一个酒庄内完成，种植葡萄的人就是最终酿酒的人，所以对每一个操作环节的要求都会特别严格，其管理也非常精细化，比如葡萄原料产自哪一块地，几年树龄，甚至是有机或者无机葡萄等。所以进口葡萄酒其实一直都在提醒和促进国产葡萄酒产业建立以葡萄产地为基础和载体的产业价值管理体系和细分体系。
国产葡萄酒产业要振兴，首先要求从业者必须自我反省，反省自身在产品品质上存在的差距。其二，要看到国产葡萄酒的优势。与国外葡萄酒相比，国产葡萄酒产业至少在运输成本上要比国外葡萄酒有优势。葡萄酒为什么在欧洲可以卖到1～2欧元／瓶，就是因为种植葡萄的人就是最终酿酒的人，中间环节之间不存在买卖成本。如果国产葡萄酒企业能够实现品牌产地化、产品产地化，那么对于进口酒的市场竞争优势将进一步凸显。
国产葡萄酒未来很可能形成两种类型，一种是向依托葡萄产地的酒庄方向发展，更注重产品品质。另一种是向单纯的品牌化方向发展，将侧重大众化葡萄酒产品的规模化供应。但这两种方向有时会出现交叉，比如张裕等葡萄酒企业从前期单纯的品牌化发展模式向发展酒庄模式的回溯。
基于中国13亿人口的消费基础，工业化酒庄概念有可能会在国产葡萄酒产业出现。按照国外标准，传统酒庄普遍定位于小众个性化消费，产品特色突出，产能普遍较小，从几万瓶到几十万瓶不等。而工业化酒庄则兼具传统酒庄的个性化特色，同时在产能规模上的优势更突出，产能甚至高达几百万瓶。由于受到地理环境条件限制，国外传统酒庄普遍面积较小，不具备工业化条件。相比之下，新疆产区面积要大得多，客观上具备酒庄工业化的条件。酒庄概念的定义标准不是产能规模的大小，而是是否具有产区特色和产品个性，所以工业化酒庄是基于中国国情对传统酒庄概念的一种拓展，而不是背离。这将成为未来国产葡萄酒产业的一个独特增长点。
记者：从长远来看，未来主导中国葡萄酒市场的最终还将是国产葡萄酒企业，您的判断是这样吗？
许志良：这是我的判断。当前进口葡萄酒看上去很强大，攻势很猛，但实际上进口酒是在教国产葡萄酒如何运作葡萄酒产业，而最终主导中国葡萄酒市场的仍将是中国人。举个例子，中国为什么会成为世界上最大的经济体之一？这主要得益于中国的改革开放，让世界走进来。改革开放之初，有人喊狼来了，但改革开放推动了中国经济加速发展，并最终奠定了世界最大经济体之一的地位，而当今主导中国经济体的其实还是中国人自己。道理是一样的。进口葡萄酒大举进入中国市场只能加速国产葡萄酒产业的日趋成熟，而未来的葡萄酒市场将是国产酒主导的市场。
一支颠覆葡萄酒产业历史的本土葡萄酒力量
记者：刚才的谈话其实已经涉及了当前国产葡萄酒的产业价值体系缺失的问题，从长期看，国产葡萄酒产业只有及时补上这一课才能与进口酒抗衡，并最终成为国内葡萄酒市场的主导力量。但楼兰葡萄酒的品牌文化和历史发掘却让业界开始重新定义世界葡萄酒产业的发展脉络和发展体系，重新定义了国产葡萄酒的产业价值体系，为国产酒打开了一扇窗。能否为我们解读一下这方面的内容？
许志良：葡萄酒一直以来都被定义为一个舶来产业，但实际上这是一个世界性的误区。经过长期考证，我们发现葡萄酒在中国已经有超过3000年的历史，而不仅仅只是近代的产物。在中国唐代便已有了“葡萄美酒夜光杯”的诗句，当时唐都长安有很多胡人开设的酒肆，售卖的全部是从西域（今新疆）运来的葡萄酒，这是史证之一。
另据相关史料显示，在格鲁吉亚地区发掘出了8000多年前的葡萄酒遗迹，而这也是迄今为止最早的葡萄酒遗迹，也就是说葡萄酒很可能起源于高加索高原地区。此后，葡萄酒花开两朵，一支传入了欧洲，即当今日世界葡萄酒出产国。另一支则传入了西亚，今伊朗、伊拉克地区，进而传入了古楼兰国（今罗布泊地区）。但不幸的是，由于种种原因，传入西亚和古楼兰国的这一条葡萄酒支脉被切断了。从相关史料中可以看出，800年前伊斯兰教传入古楼兰，而此前古楼兰国是信奉佛教的，但伊斯兰教不允许喝酒。元朝时，嘉峪关由于战争被封掉了，路上丝绸之路也就此中断。这些历史因素最终让这一条葡萄酒支脉淹没于历史长河之中。
实际上，古楼兰国才是中国葡萄酒的真正起源。基于这一史实，楼兰葡萄酒力图还原这一条葡萄酒支脉的历史真相和产业地位，重新定义中国葡萄酒发展史甚至世界葡萄酒发展史，改写中国葡萄酒在世界葡萄酒版图中的地位。即使单从产区特征来看，西域地区也是个产区个性突出、风格鲜明的优质葡萄酒产区，面积大，昼夜温差大，是同纬度上分布着的优质葡萄酒产区之一。
所以，作为葡萄酒发展历史上被漠视的一条支脉，以楼兰为代表的西域葡萄酒具有一套相对独立的文化体系和价值体系，这将从整体上提升西域产区的产业地位和影响力。楼兰将自己定位为“丝绸之路上的酒庄传奇”，包含两重涵义，一是出产优质葡萄，二是出产优质的葡萄酒。我们的发展目标是做中国酒庄酒的标杆，成为西域产区的杰出代表。目前，楼兰已经投资1.5亿元建成了新疆产区最大的酒庄，产能得到极大提升。楼兰想做一件事：做出真正能够代表西域葡萄酒文化、代表中国葡萄酒文化传承、真正代表中国酒庄酒的产品。
记者：感谢许总给我们提供这些宝贵的观点和思考，也希望楼兰葡萄酒的发展道路越走越宽广。
来源：糖烟酒周刊
本文标签：葡萄酒
编辑：阿喃
