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问：葡萄酒中果香味有那几种

　　Apple 苹果：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自Mali acid(苹果酸)，在未成熟的酒中常见。成熟苹果(红苹果)香气出自成熟的酒中，有超过50种已知的化学物质。

阿洁 被浏览785次 2012/10/13 12:59:24
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  • 牛中国美酒网 2012/10/13 13:13:48 发表
    　　Apple 苹果：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自Mali acid(苹果酸)，在未成熟的酒中常见。成熟苹果(红苹果)香气出自成熟的酒中，有超过50种已知的化学物质。

    　　Apricot 杏：可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发现在Loire(法国一地区)或者德国的白葡萄酒中。

    　　Banana 香蕉：它出现于低温发酵的白或者经过二氧化碳浸泡(carbonic maceration)红酒中。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。

    　　Blackcurrant 黑醋栗：赤霞珠(Cabernet)的经典气味。西拉(Syrah/Shiraz)中也有这种香气，特别是陈年的西拉(Syrah/Shiraz)。

    　　Cherry 樱桃：酸，红樱桃味是低温地区的黑比诺(Pinot Noir)的标志。黑樱桃可以是优秀的赤霞珠(Cabernet)或西拉(Syrah/Shiraz)的味道。

    　　Dried Fruit 果脯：Sultanas(无核葡萄干)通常在意大利的Recioto或者Amarone中找到。Raisin(葡萄干)是加烈酒Muscat的一种常见气味。
    Fig 无花果：有时出现在有能力成为复杂的年轻霞多丽(Chardonnay)中。通常与苹果或者瓜类一起出现。

    　　Fig 无花果：有时出现在有能力成为复杂的年轻霞多丽(Chardonnay)中。通常与苹果或者瓜类一起出现。

    　　Gooseberry 鹅莓，醋栗果实：成熟的、新鲜的、酸度足的、充满活力的长相思(Sauvignon Blanc)的经典气味。在新西兰的Marlborough产区的所有白葡萄酒中最易找到。

        Grape 葡萄：不是太多酒有这种气味。然而在低档的德国酒、年轻的琼瑶浆(Gewurztraminer)和麝香(Muscat)或类似麝香(Muscat)的酒中常见。

    　　Grapefruit 葡萄柚：在Jurancon Sec(法国一葡萄酒品牌)和Alsace Gewurztraminer、德国或者是英国Scheurebe(在这里是指葡萄品种，而非奥地利的一葡萄酒品牌)和Huxelrebe(葡萄品种)、瑞士Arvine(瑞士的一葡萄酒品牌)中容易找到这气味。

    　　Lemon 柠檬：在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清晰，在酒中的柠檬味是和酸度是轻柔的。在众多的白葡萄酒中都有这种气味。

    　　Lime 青拧：很容易在高水准的澳洲赛美蓉(Semillon)和雷司令(Riesling)中找到，经过陈年后通常会转变为熏衣草味。

    　　Lychee 荔枝：经典的琼瑶浆(Gewurztraminer)气味，但并非经常在琼瑶浆中找到。劣质的荔枝气味会很容易地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中发现。

    　　Melon 瓜类：低温发酵的、年轻的新世界霞多丽(Chardonnay)的气味特征。通常与苹果或者无花果一起出现。

    　　Orange 橙：盲品测试的一个小贴士：橙可以在麝香(Muscat)中发现，却不会出现在琼瑶浆(Gewurztraminer)中。它总是发现在加烈酒中和Ruby Cabernet(来自美国的Carignan和Cabernet Sauvignon的杂交品种)

    　　Peach 桃：在成熟的雷司令(Riesling)和麝香(Muscat)、非常成熟的长相思 (Sauvignon Blanc)、单一的维欧尼(Viognier)、Sezannais Champagne、新世界的霞多丽(Chardonnay)和Botrytized的酒中发现。

    　　Pear 梨：低温发酵的白酒和经过carbonic maceration(二氧化碳浸泡)红酒中常见的气味。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。

    　　Pineapple 菠萝：在非常成熟的霞多丽(Chardonnay)和Chein Blanc和赛美蓉(Semillon)中找到，特别是新世界中经过Botrytized的酒。

    　　Raspberry悬钩子：有时在歌海娜(Grenache)、Loire Cabernet、黑比诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah)(源自西拉的Blackcurrant气味在瓶中陈年后的气味)中找到。

    　　Strawberry 草莓：多汁成熟的草莓味在经典的暖气候的或是顶级年份黑比诺(Pinot Noir)中找到。也总是发现在Loire Cabernet中。

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