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问：醒酒与滗酒有什么区别?

　　醒酒与滗酒有什么区别?
阿洁被浏览930次 2012/12/19 8:42:41

网友回答 回答：1 人 [我来回答] [我要提问]

中国美酒网 2012/12/19 8:57:05 发表
　　醒酒就是让葡萄酒与空气接触产生氧化作用，其目的是为了让葡萄酒变得更柔和，当酒斟入酒杯后，可使气味逐渐地散溢于整个酒杯，让品饮人轻松地闻到酒液所释出的气息。醒酒可以采取开启酒瓶的橡木塞让它静置一段时间或是将葡萄酒倒入醒酒器里醒酒，倒入醒酒器的目的是让葡萄酒液与空气有更大的接触面积，使其更快地氧化。有些人也喜欢开瓶后直接斟酒到杯里，一边醒酒一边享受整个气味变化的过程，乐在其中。
　　滗酒（移注换瓶）主要目地在于分离葡萄酒的残渣或者沉淀物，经过这个程序之后，把酒从滗酒器倒入酒杯时，酒液就不会夹杂着残渣。实际上，进行滗酒的过程也同时有醒酒作用，需要滗酒的葡萄酒以陈年老酒居多，因此有些人产生错觉，认为酒质一般的葡萄酒经过滗酒、醒酒后即能令酒质脱胎换骨，这只是一厢情愿的想法。
　　滗酒所需的器具称之为滗酒器，通常以水晶玻璃制成，形状各有不同，但功能却是相同的。需滗酒的葡萄酒，应于滗酒前直放约一个小时，至少不得少于30分钟，若是在饮用前一天先让酒直立24小时，滗酒的效果会更好。

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