——世界顶级飞行酿酒师安东尼考察中葡酒业
2013年8月7日下午2时，世界顶级飞行酿酒大师亚伯特·安东尼（Alberto Antonini）先生如约抵达北京，他此行的目的地是中葡酒业。
“这是我第二次到中国，却是第一次专程来中国考察本土葡萄酒企业。”安东尼先生对中葡酒业接机工作人员称。
作为全球最有影响力的飞行酿酒大师，安东尼先生访问尼雅产地生态葡萄酒，主要目的就是进一步了解传承千年的尼雅文化及东方葡萄酒文化，亲眼看一看在尼雅皇家酒窖展出的两千多年前尼雅古城的文物陈列，感受东方葡萄酒发源地的文明与传承。那么作为品酒无数的安东尼先生，为何此行会专程为中葡酒业来到中国？尼雅产地生态葡萄酒什么样的特质吸引着他？
安东尼先生认为是理念的共鸣。据了解，安东尼先生一向主张“风土比酿酒技术更重要，没有合适的风土，再好的技术也不能酿出天、地、人合一的好酒。”
不谋而合的是，尼雅产地生态葡萄酒以“自然是真正的酿酒师”为品牌信条，其品牌拥有者中信国安葡萄酒业，视“产地生态”为战略支撑点。强调风土、重视生态，尽可能减少酿造过程中人工干预，是尼雅产地生态葡萄酒与安东尼先生的交集汇聚之处。安东尼先生认为，在尊重好风土的基础上，避免任何激进的、可能会影响风土的科技行为。这种观点，对葡园提出了非常高难的自然条件需求，而这一点，对于中信国安葡萄酒业出品的尼雅产地生态葡萄酒，恰是其最大先天优势。
安东尼先生花了1个小时，阅读了中信国安葡萄酒业新疆天山北麓产地的风土、气象报告。“太不可思议了，这将会是世界范围内难得的有机生态葡萄酒产地，完全有理由酿造出最好的葡萄酒。”
2013年8月8日上午，中信国安第一城。
安东尼先生考察了尼雅皇家酒窖。作为中国唯一水下酒窖，坐落在中信国安第一城内荷花湖下的尼雅皇家酒窖自然天成了温度为14℃、湿度为75%的葡萄酒存储最佳环境，完全达到国际专业化酒窖的标准。他甚至认为这个酒窖的水准已经超过了国际很多大型生产基地的地下酒窖。
安东尼先生更是通过品鉴多款尼雅产地生态葡萄酒感受到了东方葡萄酒的魅力所在。安东尼先生认为：“总体而言，每一款酒都非常具有自己的特色与个性，这一点是非常值得高兴的，感受到了中国葡萄酒品质的飞跃。而就我个人而言，我非常欣赏尼雅2008年份赤霞珠干红葡萄酒。我能通过这款酒隔空感受到酿造者极大的细心和耐心。”安东尼先生品鉴后表示：“好的葡萄酒能够反映出产地特点和酿造者的味觉，年份酒更是如此，它需要天地人的完美结合。”
当他听说酿造这款年份酒的中葡酒业首席酿酒师弗莱德来自法国，因为喜欢新疆天山产区而在中国安家后，安东尼先生表示：“通过品尝他所酿造的这款葡萄酒，我能够感受到作为一个酿酒师对优质风土的热爱，更能体会到他对自然与葡萄的尊重与呵护，所以才会酿造出具有新疆天山北麓风土特色的中国优质葡萄酒。”
葡萄酒向来与其出自的产地有着密不可分的联系，而当他得知弗莱德像母亲了解孩子一样对每一株葡萄藤都了如指掌，安东尼先生坦言：“我非常认同弗莱德种植葡萄的哲学：尊重自然、土壤和葡萄，关切和呵护它们的发展。这样才能尽可能地酿造出真正的好酒。”
寻找优质的风土并不是一件容易的事情,风土和人情向来分不开，就像安东尼先生强调的一样：“我作为一个飞行酿酒师，一直都在寻找各个产区优质的风土。卓越的风土是值得嘉奖的，我的使命便是在酿造过程中选择更多地展现当地风土的方式，将这卓越的风土发挥到极致。”
安东尼先生非常看好中国新疆天山北麓产区，他甚至相信，只要尊重产区特性，将当地风土和品牌进行融合，尼雅独一无二的个性很快就会凸显出来，在全球葡萄酒版图上占据一席之地。“未来，在品尝尼雅葡萄酒的时候，我不希望别人说尼雅是波尔多风格或勃艮第风格，我期待别人说，这就是尼雅，独一无二的新疆天山北麓风格，而尼雅完全具备这样的基础。”
作者简介
飞行酿酒大师亚伯特·安东尼（Alberto Antonini）。曾任全球知名酒庄安提诺里（Antinori）、花思蝶（Frescobaldi）、嘉露（Gallo）首席酿酒师。维基百科评价他为全世界最有影响力的飞行酿酒师，曾担任全球14个国家超过100家酒庄的酿酒顾问，现仍在全球9个国家36家酒庄担任酿酒顾问。
本文标签：尼雅葡萄酒
编辑：阿喃
