红酒能起到颜美容的作用，使皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。用红酒做面包是很新鲜的，煮沸蒸干了酒精成分的红酒替代水揉搓面团，烤好的面包没有酒气，只保留了红酒的芬香味，也为面包增加了香气，在面包里再放点腰果和葡萄干，不仅丰富了面包的口感还增加了受欢迎指数。用天然酵种制作的面包软绵、耐嚼、湿润而且延缓老化。

材料：
　　发酵种的材料：高粉100克、食盐2克、速溶酵母0.5克、水65ml
　　面团的材料：高粉250克、砂糖5克、食盐5克、黄油5克、速溶酵母2克、发酵种38克(不要全部使用)、红酒170克、腰果(先烤过)63克、酒浸葡萄干25克

做法：
　　1、将红酒倒入锅内，熬煮到沸腾，如果冒出火焰，就从炉火上移开，用吹气的方式灭火，让酒精蒸发。
　　2、腰果放烤箱烘烤一下。
　　3、将面团的材料和发酵种放进盆里拌匀，再加入已经热过蒸干了酒精成分的红酒，将面粉使劲和到没有多余水分为止。
　　4、把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团，加入黄油，把面团揉至出膜即可。把腰果和酒渍的葡萄干放在上面，用面团包裹起来揉匀。大致混合好后，盖上保鲜膜进行发酵。
　　5、将发酵好的面团压平排气。
　　6、把面团平均分成3块。
　　7、盖上保鲜膜进行中间发酵。
　　8、发酵好后，将面团压平，从上往下折叠，再从下往上折叠，再把两边拉起向中间折叠，将面团搓成棒状。不要搓得太细，出炉后的面包才够宽。小心地把面包坯移到烤盘上，进行二次发酵。将发酵好的面包坯，在表面纵向划一道割纹，划的时候动作要快，面团表面才不会皱。
　　9、烤箱烘烤档位：160℃预热5分钟，烘烤30分钟即可。
　　注：准备多过使用量的红酒，红酒在煮的过程中会蒸发掉一部分；红酒在熬煮后会冒出蓝色的火焰，所以，事前一定要先检查火炉周围是否有易燃物；在吹气时候要小心，不要用力过猛，以免周围的物品着火。

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编辑：阿洁