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枸杞酒酿造之浸泡法

字号:http://www.中国美酒网.com/ 2022/1/8 12:45:26 浏览数:1405人

   从中医学上来看,枸杞具有滋补衰弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能,常饮筋骨强健,延年益寿等功能,枸杞酒的造法主要有浸泡法和酿造法两种。本日我们主要来讲讲浸泡法克己枸杞酒的方法。

   1、选料:选取上等成熟的宁夏枸杞,挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除尘埃等杂质,而后在太阳下曝晒至干备用。再选用一般饮用酒并检验度数。

   2、容器筹办:浸泡枸杞酒,容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪羊的膀胱吹起晒干,内装麦皮稻皮等覆盖。

   3、其它物品的筹办:筹办绢布和纱布,洁净水。

   4、破碎:将晒好的枸杞碾碎,要求均用,暴露种子。

   5、浸泡:将破碎的枸杞放入容器内,再注入白酒,一般比例为每1000克白酒加300克枸杞,搅匀封口放在阴凉干燥的地方,开始时每2-3天搅动1次,7天后,每2天搅动1次,浸泡2周后即可过滤。

   6、过滤:将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布滤入另一个容器内。后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天落伍行2次过滤,绢布需用2层,纱布需用6-8层;如上所述缓缓过滤,这时得到的液体应为橙色透明的液体,置于阴凉处静静地密闭放置30天,容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤,也可选用机械过滤。

   7、调配:根据饮用的需求,可将泡制好的枸杞酒调成差别的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。经泡制后酒度会下降,造成每批酒的度数差别,应调成同一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度,计算应加入的酒精量,注入调匀即可。

   8、成品:酒应为澄清透明橙血色液体,略有黏稠,具有浓、甜、香、醇的风味。

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