随着酒类行业的不断发展，酒类连锁模式受到越来越多的关注，业内大佬们为了进一步稳定和提高自己在行业的地位，实现自己的行业价值，也已经开始试水酒类连锁经营，如华致酒行、久加久酒博汇、江苏桐枫酒业连锁、荣氏烟酒、河南酒便利等。在过去的黄金十年，酒类行业发展迅速，酒类连锁的发展也呈现出利好的势头，业内率先发展连锁业态的企业已经取得了不错的成绩，其店铺数量、规模和盈利都比较可观。
    连锁模式之所以受到众多经销商的追捧，主要是其有利于提高流通效率、扩大销售，实现低成本经营，减少经营风险，从而使连锁企业具有价格优势、服务优势和便利优势的特点。首先，连锁之所以连锁，是因为它是多家终端店铺联合起来形成的业态。其店铺数量的庞大对于连锁业态的发展来说是必要条件，这一优势对于受制于终端的流通企业来说无疑是与厂家谈判时坚实的后盾；其次，连锁店达到一定规模，并形成品牌效益之后，不仅能够加强对市场的掌控能力，也能获得更多利润；再次，连锁店发展到一定规模上市后，其利润和价值都会大大提高。当然连锁模式的发展还能为经销商带来更多利益，加之其他行业不乏成功者，如家电行业的国美、苏宁等，使得越来越多的商家加入了连锁业态的追逐中。
    尽管如此，酒类连锁模式在快速发展的同时也逐渐显现了很多问题。如同其他成熟行业一样，这是一个必然的过程，无论是酒类行业还是其他行业，连锁模式的发展都或多或少的遇到了一些问题。于酒类行业而言，这些逐渐显露的“结”如果不打开，得不到正确认知，很难成功。

酒类连锁发展的六个“结”
    酒水连锁模式要快速发展，一些存在的宏观问题必须清楚并解决。通过调查，笔者总结为六大“结”。
    第一结：规模“结”
    连锁业态的优势在于规模，在酒类行业，有规模意识的酒商不多。有些经销商认为，随便几家烟酒店联合在一起就是连锁店。事实上，从烟酒店发展到连锁店，其数量需要达到一定量才能被称为是连锁店。而很多酒类连锁经营的数量一直都处于起点阶段，很难形成规模效应。
    且不说规模能不能带来高盈利，但如果没有可观的规模，盈利也很难。从整个连锁业态的发展来看，如何实现规模化发展是目前亟待解决的首要问题。在酒类行业，达到一定规模的连锁企业不多，华致酒行、富隆酒窖等全国性连锁店的规模相对可以，但是要与其他成熟的连锁相比，还有一段距离。
    第二结：连而不锁“结”
    一般来说，连锁店的管理需要遵循“统一”的标准，而实际中，真正执行的很少，“连而不锁”的连锁店大有所在。“连而不锁”的问题其实就是管理问题，现在很多连锁企业因为规模扩张速度过快，没有详细规划和规范管理制度，忽略了后台的建设和管理，从而导致管控能力下降，尤其是分店白主权过大，扰乱连锁店系统，从而导致连锁店“连而不锁”，失去了连锁的品牌效应。没有规矩不成方圆，没有统一不成连锁店。
  在酒类行业，很多连锁店的经营并不规范。他们的规范一般只是体现在店面招牌、装修等方面，而没有统一进货、配货、核算等。有很多连锁店虽然招牌一样，但是店内的产品品牌、价位都有异，甚至相差还很大，从而出现“千店千而”的现象，虽连而不锁，不仅影响连锁店的盈利、发展，对连锁店品牌形象也是一种破坏。这种管理的缺失，大大限制了连锁店的盈利。
    第三结：资金“结”
    运营成本高是很多经销商对此模式感到担忧的一点。这些资金压力主要来源于如下几点，第一店铺经营成本和扩张成本。单店的建立需要的各种租金、装修费用、员工工资、各种税等成本看似不多，但是多家店铺加在一起，就是一笔不小的费用。第二是品牌宣传费用高。一个连锁店要发展，离不开品牌的打造，一个没有品牌的连锁店也没有市场。此外，成本高的同时盈利也比较慢。这需要经销商等得起。
    在与一些经营连锁店的经销商交流时，当笔者问到资金是否是问题的时候，认同的人并不多。然而，对规模有要求连锁店对资金的要求也很高，当连锁店开到一定数量之后，随着资金压力的不断增强，使很多连锁店的扩张停滞不前，造成资金与规模的矛盾，所以这个问题也应引起重视。
    第四结：差异化“结”
    酒类连锁店的出现，最先是受到大型家电连锁的影响，而后行业内出现了很多连锁烟酒店。放眼望去，多数烟酒连锁店的共同之处很多，有特色的很少。经营连锁如果没有特色，很难在众多连锁店中脱颖而出。
    连锁店的差异可以从定位、产品、装修、服务等多个方面体现。如服务特色化，可以让消费者在购买酒水的同时享受不一样的服务，不仅能增加消费者的认知度，也能增加消费者的重复购买率。
    第五结：团队建设“结”
    经营连锁对人才、团队的要求比做传统经销商时高很多，以前对团队的要求着重于销售，而连锁经营侧重管理。广州俊涛连锁的总经理张建伟就提到，经营连锁店之后，遇到最大的一个难题就是团队的打造。尤其在自身基础不好的情况下，要打造一支专业的团队很难。同时，连锁企业特别需要大量的专业人才，这些专业人才主要是连锁管理的专业人才。广西百兴盛的总经理王一平在谈到百兴盛的发展时，他就反复提到了一个问题，即专业人士的聘请问题。他认为专业管理人员是管理好连锁店的基础，这对人才的要求很高。而酒类行业一直以来都比较缺乏高素质的管理人员，这进一步阻碍了酒类连锁店的发展。
    而从整个连锁业态的发展来看，我国连锁经营的发展一直处于成长期，人才储备不足，要找到合适的专业管理人士相对较难。
    第六结：盈利“结”
    盈利是经营连锁店的最终目的之一，而据调查，酒类连锁的发展看似如火如荼，事实上真正盈利的却不多。为了盈利，靠倒货、窜货，甚至是“圈钱”为生的经销商也不少见。这些问题足以说明“盈利”应当是众多连锁企业共同重视的问题。尤其是规模不盈利的问题更是受到众多连锁企业的关注。

亟待解决的“结中结”
    在这些“结”中，有些是连锁业态发展的共性，也有些是个性，而每个“结”中都有其内涵，酒类连锁模式在整个连锁业态的发展中，并不成熟，这些存在的结，其中一些“结中结”更是目前亟待解决的。
    首先是单店盈利问题。一般来说，单店想要盈利至少需要三年以上的时间，而且连锁要成规模、上规模才能逐渐体现出效益，连锁店数量达不到一定规模难以盈利。而如果单店的销售模式不统一，再加之所处的区域不一样也会导致单店盈利不均匀。同时，连锁店的盈利也会受到大型连锁超市的影响。
    此外，单店盈利点不一样，有的主要以零售为主，有的则以团购为主，而据调查显示，现在大部分连锁店主要依靠团购盈利，而零售额很少。对于连锁这一业态来说，其最基本的盈利主要来源于零售，而名烟名酒店连锁店却缺少了盈利的基础部分。出现这一变化的原因在于，便利店以及大型终端逐步分流了追求便利的消费者。这种现象同时也反映了当前酒类连锁发展的畸形。
    其次是区域问题。连锁店要扩大规模，向外扩张，就会涉及区域的问题，而区域的差异也比较明显，有些地区新开一个连锁店容易，有些却很难。同时连锁品牌的传播也有一定滞后性。广西林经理是一个连锁店的加盟商，“对我们来说，加盟这个店的品牌效应并不大，由于我们所在的区域不大，消费者接受新的连锁品牌较难，要不是我们自己在当地有了多年的经营经验和资源，很难支撑这个店的发展。据调查，处于一二线大中城市的连锁企业，消费者的消费行为改变导致了终端市场的进一步细分。这些地方的名烟名酒连锁店一般运作比较成功；而一些经济发展水平欠发达的城市，终端市场竞争还没有发展到需要进一步细分的程度，消费者的消费和购买行为与以前相比没有发生大的变化，在这些地方连锁店运营效益就不会很好。此外，连锁店的跨区域发展也会不同程度弱化对分店的掌控。
    再次是产品问题，酒类连锁要做到统一配货，并不简单。首先是采购，一旦连锁店跨区域发展，是统一采购还是由分店自行采购，采购后的价格如何解决，这都是问题。因此拥有一个自己的产品很重要。广西广糖的张洪建认为，连锁店发展遇到的主要瓶颈就是产品的问题，有一个能够自己支配的品牌很重要；其次是产品统一的问题，产品要做到多而全很难，不仅成本高，也有客观条件的约束。同时，每个连锁店所面临的区域不一样，因此，其产品需求也有一定差异。
    最后是服务问题，有些经销商开连锁店还是抱着之前开烟酒店的心态，对客户爱答不理，而这些服务显然与装修统一、高档的店面和品牌不符合。而往往一家连锁店的冷脸服务会直接影响到整个连锁品牌的形象。因此，统一的服务质量也很重要。

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编辑：阿喃