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葡萄酒培训不可“过度”

字号:http://www.中国美酒网.com/ 2013/5/20 8:19:04 浏览数:801人
  全面深入的葡萄酒知识培训,对于产业上游的侍酒师、品酒师、酿酒师等更高级别的葡萄酒专家是需要的。但在针对产业下游的销售团队和消费者时,培训不能过度。
  近几年来,由于进口葡萄酒在中国市场的快速发展,越来越专业、越来越全面的葡萄酒培训机构如雨后春笋般涌现在中国各大城市。这些机构提供的培训服务以及所培育的专业人才,无疑对进口葡萄酒行业长远健康的发展起到了非常正面的推动作用。但是,他们常常采用从国外“原装进口”的培训模式及内容,而这种完全外来的模式在适应对葡萄酒认知如同“白纸”般的中国市场时,难免会有些水土不服。
  过度的培训,会无意识间对受训者造成推广、购买的选择困惑。培训使得受训者从完全不了解到一知半解,但恰恰就是这一知半解使得他们更加困惑。
  这个问题的出现与葡萄酒所特有的多样性有关。 葡萄酒知识按所涉及的内容,一般可分为:葡萄酒基础知识、葡萄酒品鉴知识、葡萄酒种植酿制工艺知识以及全球葡萄酒产区知识。
  国外的葡萄酒培训原本大多为培育专业的侍酒师或品酒师而出现。后因其消费者市场的成熟性,逐渐推广到葡萄酒销售、服务等从业者,甚至喜爱葡萄酒的业余爱好者中。因此,其培训课程大多较全面地覆盖上文所提的所有内容。由于全球各葡萄酒产区的丰富多样性,其大量篇幅也就集中在对产区的风土条件、酿造工艺、产品风格的介绍上。但其信息量之大,非朝夕可掌握。
  以法国波尔多为例,其众多的次产区的名称、分布要全部弄清并记忆已非易事,若想记住每个产区的气候、地形、土壤、工艺特色、产品风格及其代表性酒庄就更不容易。而法国不仅有波尔多产区,还有勃艮第、朗格多克、罗纳河谷等主产区以及下面的次产区。法国如此,其他世界产酒国也是如此。除开少数专家级人士,要完全理解掌握世界各产区几乎不可能。
  而很多国内培训机构照搬国外培训模式,将大量篇幅放在葡萄酒种植酿制工艺知识以及全球葡萄酒产区知识上,这些过多过详细却未完全消化的产区知识,使中国的初级消费者在面对本已成千上万的葡萄酒产品时产生选择障碍,无从下手。因此进口葡萄酒“过度”的培训是不可取的。
  但,葡萄酒基础知识培训与葡萄酒产品培训是有必要的。
  葡萄酒基础知识培训,有利于增进国人对葡萄酒的历史、分类、礼仪及其保健功效的认识,进而提高对葡萄酒的消费欲望,从而促进整个行业的发展,这是可以大量推广的。 而结合产品风味与其相关产区、风土、工艺等知识的葡萄酒产品培训,传达的信息明确简单,不但易于销售团队学习运用,也易于消费者做出购买决策。
  大部分企业对自身运作的葡萄酒品牌与产品特点的信息梳理不足,根据这些信息结合葡萄酒知识所制作的培训课程更是缺乏。殊不知,对产品特色的全面认识才是帮助销售团队推销产品,帮助消费者自主选择产品的最佳工具。
  全面深入的葡萄酒知识培训,对于产业上游的侍酒师、品酒师、酿酒师等更高级别的葡萄酒专家是需要的。但在针对产业下游的销售团队和消费者时,培训不能过度。葡萄酒培训必须结合中国生活方式和消费文化进行“本土化”。

本文标签:葡萄酒培训

编辑:阿喃

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