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问：香槟是如何产生的？

　　香槟地区静酒(无泡沫酒)，最早可追溯到公元前57年。
阿洁 被浏览782次 2012/9/18 9:13:56
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  • 牛中国美酒网 2012/9/18 9:28:20 发表
    　　香槟地区静酒(无泡沫酒)，最早可追溯到公元前57年。
    　　公元前56年，全部高卢处于罗马凯撒大帝统治之卞。当时希腊是众多葡萄酒文化和葡萄酒传说的发源地，罗马人从希腊引进了葡萄栽培和葡萄酿酒术，并很快在罗马帝国普及起来，人们在香槟地区种植葡萄，酿制葡萄酒，并发展畜牧业，直到后来高卢与罗马结盟，形成高卢罗马共治时代，整个香槟地区繁荣、富足，成为当时的经济发展中心。  
    　　当时的历史背景是主教在教会中握有经济和宗教大权，其地位与地方伯爵并驾齐驱，教会借宣扬“施舍将有好报”之机，敛取了大量钱财及土地。到中世纪为止，法国的葡萄园一直由教会占有，僧侣们日夜劳动，从开荒种葡萄到采摘、酿制葡萄酒，分工严密而有序，对香槟地区甚至整个法国葡萄酒业，做出了不可磨灭的贡献。 
    　　葡萄酒是当时宗教的祭祀圣物，只在做弥撒时喝。而自从法国第一位国王克洛维在兰斯接受香槟地区大主教圣·雷米(sAINT REMID)的洗礼以后，香槟地区的葡萄酒和法国历史才日益结合起来，兰斯以后成为法国国王加冕之地，而香槟地区的葡萄酒则汩汨流淌在庆祝国王加冕的盛宴上，成为法国国王、贵族和宫廷的宠爱。 
    　　据历史记载，香槟地区一直分为许多独立的公国、王国。12世纪时，其北部由法国国王领导，南部由伯爵指挥，直到16世纪末、17世纪初，南北部才统一起来，为现在的香槟5省的划分奠定了基础。 
    　　而第一瓶印有香槟地区出产的酒是1493年才出现的。当时的酒还不起泡，也并非真正的白酒，但其纯净、清澈、果味十足，被公认为是质量上乘的佳品。 
    　　香槟地区的葡萄酒早在十二世纪就开始跨越国界，流向周边国家，并被愈来愈多地选用于庆祝历史重大事件。1378年，波西米亚国王在兰斯与法王查理五世会谈教会分立之事，因贪杯而酩酊大醉；而法王查理六世能够成功地与波西米亚国王商谈国事，也要归功于这神奇的外交大使——香槟地区美酒。
    　　如果第一瓶起泡酒起自英国，那么它还不能被称作香槟酒，只是会起泡沫的葡萄酒。第一瓶真正的香槟酒理应是产自法国香槟地区。 
        奥维莱HAUTVILLERS修道院
    　　位于埃佩尔奈北部的奥维莱乡村，自古就是一处宁静而环境优美的世外桃源，公元7世纪奥维莱修道院在这里建立。从此，僧侣们在这块土地上开垦和种植葡萄、采摘并且酿制葡萄酒，拥有了葡萄园。奥维莱葡萄酒被誉为高质量美酒，酒质清纯而有水果味，但这时还仅仅是静葡萄酒。
    　　使奥维勒修道院与法国香槟酒历史结合在一起的，是在十七世纪中、任修道院食物总管的本笃会修士唐·佩里尼翁。他尝试把不同产地的葡萄进行系统分类，再按不同比例混合压榨，以取长补短，他试验在不起泡的葡萄酒中添加糖份以确定葡萄酒第二次发酵产生的气泡，会给静酒的酒液与酒质带来怎样的变化，这导致产生了一种与以往完全不同的新类型酒。随之，一种新型酿制工艺从此诞生了。
    　　尽管无明确记录可考证谁是香槟酒的发明人，但在法国，佩里尼翁修士被誉为香槟酒之父却是无可争议的。他是公认的气泡酒(vins mousSeux)生产工艺的发明者。
    　　他还发明了高脚香槟酒杯(flute)，并运用换容器法通过虹吸管把酒从一个大桶转到另一个大桶，以分开沉淀物。

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