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问：葡萄酒怎么会有苦味呢,是不是坏了?

　　我们常常会觉得葡萄酒中带有苦涩味。那为什么有苦涩味?这是正常现象？
阿洁 被浏览1460次 2013/3/22 10:45:36
网友回答 回答：1 人 [我来回答] [我要提问]
  • 牛中国美酒网 2013/3/22 11:00:00 发表
    　　葡萄酒的苦味来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚(Catechin)。苦味一般是不出现在品酒师的笔记中的，除非提及时。通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算是缺陷。当在其他的酒中出现时，就会被记录为错误或不该有的风味。

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