金啤酒（Blonde or golden ale） 与淡色爱尔相比有轻微的变化，通常使用比尔森麦芽酿造。Duvel是比利时金色爱尔啤酒的原型，它是该国最常见的瓶装啤酒之一，在世界内也享有盛誉。Duvel名字的含义是“魔鬼”，其他金啤酒的命名也延续了这一主题，比如Satan，Lucifer和Judas。这种风格的啤酒也在Wallonian地区流行，略显浑浊的Moinette最为著名，而Chouffe被认为是加香料（芫荽）的金色爱尔啤酒。
双料啤酒（Dubbel） 双料啤酒有着标志性的棕色。它是传统修道院啤酒的类型之一，由Westmalle修道院的僧侣在19世纪开发，但如今一些使用修道院名字的商业化啤酒厂也将他们的烈性棕啤命名为双料啤酒。通常情况下，双料啤酒的酒精度在6%到8% abv之间，基本上为瓶装，除属于修道院啤酒的几款之外有代表性的还包括：Sint Bernardus Pater，Maredsous 8 和 Witkap Dubbel。
三料啤酒（Tripel） 三料这个词起初是低地国家的啤酒厂用于形容烈性淡色艾尔的，并与Westmalle Tripel联系起来，Westmalle Tripel这一风格和这一名词逐渐传遍比利时全境，现在已经传向美国和其他国家。1998年，Gulden Draak被American Tasting Institute （现为ChefsBest）评为世界最佳口味啤酒。
问：比利时啤酒是如何分类的?
比利时出产的啤酒种类繁多，从淡色拉格（Lager）到兰比克啤酒（Lambic）、弗拉芒红啤（Flemish red） ，应有尽有，178家规模不等的酿酒厂数量也在全世界居前，其中有国际啤酒巨头，也有微型酒厂，而啤酒在比利时的历史还要追溯到第一次十字军东征的年代，远远早于比利时成为一个独立国家的时间，集合起所有这些故事和背后的数字，就是一个让人欣喜的啤酒国度。阿洁 被浏览2484次 2012/11/9 10:42:00
中国美酒网 2012/11/9 10:56:24 发表
我来答 现在有1人发表答案 (尊重网上道德，严禁发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽内容，否则将予以删除。)比利时出产的啤酒种类繁多，从淡色拉格（Lager）到兰比克啤酒（Lambic）、弗拉芒红啤（Flemish red） ，应有尽有，178家规模不等的酿酒厂数量也在全世界居前，其中有国际啤酒巨头，也有微型酒厂，而啤酒在比利时的历史还要追溯到第一次十字军东征的年代，远远早于比利时成为一个独立国家的时间，集合起所有这些故事和背后的数字，就是一个让人欣喜的啤酒国度。
修道院啤酒（Trappist beers，又译为特拉普或特拉普斯特）
Trappist beers是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒，啤酒想要通过修道院认证需要满足三个条件：
啤酒厂要在修道院内；
院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用；
销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。
条件苛刻，所以到目前为止只有7家修道院符合资格，其中有六家在比利时，另外一家在荷兰。修道院啤酒是作为啤酒产区的限定：它说明了啤酒来自哪里，而不是一个啤酒风格的代名词。除了大多数为上发酵以外，各家修道院所出产的啤酒风格不尽相同。
目前比利时修道院啤酒生产商包括：
Achel（阿诗），金啤Blonde（8% ABV），黑啤Brune（8% ABV），特制金啤Extra Blonde（8% ABV），特制黑啤Extra Brune （8% ABV）。
Chimay（智美又译喜妹），红帽Red（黑啤，7% ABV），白标White（三料，ABV 8%） 和蓝标Blue（黑啤, 9% ABV）。
Orval（奥威），出售一款“独特的”用烘干啤酒花酿造的6.2％琥珀啤酒。
Rochefort（罗斯福）出售三款黑啤，“Rochefort 6”（7.5% ABV），“Rochefort 8”（9.2% ABV）和“Rochefort10” （11.3% ABV）。Westmalle（西麦尔），出售双料Double（7% ABV）和三料Triple（9% ABV）。
Westvleteren（威斯特法伦特人），出售绿帽Green（金啤，5.8% ABV），蓝帽Blue（黑啤，8% ABV）和黄帽Yellow（黑啤，10.2% ABV）。除了上述这些啤酒，有时修道院还会酿造一款低度啤酒供僧侣饮用，或在当地出售。
修道院风格啤酒（Abbey beers）
修道院风格啤酒(Bières d’Abbaye 或者 Abdijbier) 最初用于任何修道院酿造或模仿修道院风格酿造的啤酒，而1997年国际修道院协会正式命名了修道院啤酒之后，“修道院风格啤酒”就被用来定义那些和修道院啤酒风格或情况相近的啤酒，在1999年，比利时酿酒商联盟引入了“比利时修道院风格啤酒”的认证，标示那些由现有的或废弃的修道院授权酿造的啤酒，区别于那些使用带有宗教暗示的品牌，比如使用当地圣徒名称的啤酒。该认证要求修道院控制商业运作的某些方面，一定比例的利润必须流入修道院或其指定的慈善机构。除特拉普修道院以外的其他宗教组织也包括在内。
修道院风格啤酒虽然没有严格的分类规定，但大多数倾向于涵盖最知名最独特的修道院啤酒风格，如黑啤酒（或比利时棕色啤酒，又名双料啤酒）、烈性淡色艾尔或称三料啤酒，以及金啤酒，现代修道院风格啤酒厂的规模不等，其中有国际巨头，也有小型酿酒厂。截至2011年，18家获得认证的修道院风格啤酒。
金啤酒（Blonde or golden ale）
与淡色爱尔相比有轻微的变化，通常使用比尔森麦芽酿造。Duvel是比利时金色爱尔啤酒的原型，它是该国最常见的瓶装啤酒之一，在世界内也享有盛誉。Duvel名字的含义是“魔鬼”，其他金啤酒的命名也延续了这一主题，比如Satan，Lucifer和Judas。这种风格的啤酒也在Wallonian地区流行，略显浑浊的Moinette最为著名，而Chouffe被认为是加香料（芫荽）的金色爱尔啤酒。
双料啤酒（Dubbel）
双料啤酒有着标志性的棕色。它是传统修道院啤酒的类型之一，由Westmalle修道院的僧侣在19世纪开发，但如今一些使用修道院名字的商业化啤酒厂也将他们的烈性棕啤命名为双料啤酒。通常情况下，双料啤酒的酒精度在6%到8% abv之间，基本上为瓶装，除属于修道院啤酒的几款之外有代表性的还包括：Sint Bernardus Pater，Maredsous 8 和 Witkap Dubbel。
三料啤酒（Tripel）
三料这个词起初是低地国家的啤酒厂用于形容烈性淡色艾尔的，并与Westmalle Tripel联系起来，Westmalle Tripel这一风格和这一名词逐渐传遍比利时全境，现在已经传向美国和其他国家。1998年，Gulden Draak被American Tasting Institute （现为ChefsBest）评为世界最佳口味啤酒。
小麦白啤（White，wheat beer）
这一风格的啤酒，在荷兰语中被称为witbier，法语是biėre blanche ，英语则为wheat beer 。起源于中世纪比利时弗拉芒地区，传统做法是将小麦和大麦混合制成，啤酒花在欧洲大范围使用之前，啤酒酿造需要使用一种混合的草药gruit，在中世纪后期，啤酒花也加入到gruit中，这种混合草药直至今天还使用在大多数比利时/荷兰白啤中。小麦白啤在上世纪50年代末几乎终止，在Hoegaarden镇上，最后一家小麦啤酒厂Tomsin于1955年关闭，但是在10年后，一个年轻的农场主Pierre Celis决定在这个镇上重新复兴这种啤酒，1966年，Celis 开始在自己的农场里酿造小麦啤酒，最终这款以村庄名字命名的白啤非常成功，Hoegaarden远近闻名。
这种风格的代表啤酒有Hoegaarden、Celis White、Blanche de Namur和Watou’s Wit，它们的酒精度数为5%至6%ABV，特点是非常清爽，尤其适合在炎热的夏季饮用，传统的草药混合物中含有芫荽，苦桔皮，由于使用小麦，白啤还略带有一丝甜味，现在有些啤酒厂已经开始酿造水果味的白啤以更加顺应这种潮流。
拉比克啤酒（Lambic，包括混酿啤酒和水果拉比克啤酒）
拉比克啤酒出自比利时的Pajottenland区（布鲁塞尔西南），它是一种采取自然发酵的小麦啤酒，大多数现代啤酒都选用精心培育的酵母菌株进行发酵，但拉比克啤酒则采用了Senne峡谷中的野生酵母和细菌进行发酵，随后经历一个漫长的成熟期，从三到六个月（“年轻型的”）到两三年不等，正是这种不寻常的过程，赋予了拉比克啤酒其独特的口感：不甜，有葡萄酒和苹果酒香，后味略微发酸。
拉比克啤酒可以分为：混酿啤酒（Gueuze），水果兰比克啤酒和法柔啤酒（Faro）。
第一种混酿啤酒是将新酿和熟酿啤酒混合，促进其进行二次发酵，拉比克啤酒在自然状态下属于生啤，几乎从不装瓶，而且只能在产区周边以及布鲁塞尔的啤酒馆中才能够喝到。水果啤酒是向拉比克啤酒中加入水果或浓缩果汁，其中最常见的类型是樱桃啤酒，用酸樱桃制成。最后一种法柔啤酒是向拉比克啤酒中加入糖或焦糖以促进发酵。
琥珀爱尔啤酒 (Ambrée 和 Speciale)
该风格与英格兰传统的淡色艾尔啤酒类似，只是少了几分啤酒花的苦味。其中比较知名的有5% ABV的De Koninck啤酒，其所配的球形酒杯（bollekes）也十分独特。它在酒厂所在地安特卫普十分流行。Palm Speciale也是该风格中比较有代表性的。此外，像Vieux Temps，是在英式风格的基础上酿造而成，最初是为了慰劳第一次世界大战期间驻扎在比利时的军队。还有其他一些啤酒是由英国出生的酿酒师George Maw Johnson在19世纪末引入比利时。“Bush”（Dubuisson）是另一家受英式风格影响的啤酒厂，它酿造了一款酒精度数很高的琥珀啤酒。
有些啤酒作家认为Wallonian琥珀啤酒，如La Gauloise Ambrée，与之前的琥珀啤酒不尽相同，是受到了法式琥珀啤酒的影响。
弗拉芒红啤（Flemish Red）
以Rodenbach为代表，这个品牌在一个多世纪前开创了这一风格，从技术角度看，弗拉芒红啤的特点有，特制的烤麦芽，几种普通的上发酵酵母和一种乳酸菌（与制作乳酸菌酸奶的相同）混合发酵，在橡木桶中成熟。其结果是产生了这款口味较重的啤酒，颜色呈红褐色，带有显著的酸味，随后是丰富的水果味口感。该风格与法兰德斯棕啤相近。
法兰德斯棕啤或弗拉芒棕色酸啤酒（Oud bruin, Flemish sour brown ale）
这种风格的啤酒在木桶中成熟，和酸味的弗拉芒红啤相似。代表啤酒包括Goudenband和Petrus。
皮尔森啤酒或淡色拉格啤酒（Pils，pale lager）
这种风格的啤酒占比利时啤酒生产和消费的大部分，但比利时的皮尔森啤酒并不是十分独特，也没有获得品酒家的赞扬，该风格顶级品牌包括Jupiler和Stella Artois（均出自Inbev），Maes pils和Cristal（酿造于喜力的Alken Maes分厂），其中Stella Artois啤酒，在全球都有销售。
赛森啤酒（Saison）
赛森（法语“季节”的意思）啤酒最初是比利时法语区Wallonia的农庄季节性酿造的一种爽口，低酒精度的淡色爱尔啤酒，在收获季节农民们拿它来解渴，现如今其他国家也在制作赛森啤酒，特别是在美国。赛森啤酒通常为瓶装，酒精度数5%到8%ABV，3.5% ABV的传统赛森啤酒也能见到，但不多。虽然赛森啤酒被描述成为一种濒危的啤酒风格，但近年来这种风格越来越受人关注，2005年7月，Saison Dupont还被Men’s Journal 杂志评为“世界最佳啤酒”的称号。从历史上看，赛森啤酒并没有特有的识别特征，只是一些清爽的夏日爱尔啤酒。每个农场酿酒厂都有自己独特的版本。
烈性爱尔啤酒（Strong ale）
比利时烈性爱尔啤酒从淡色到深棕色各不相同，深色爱尔通常使用黑果糖染色，啤酒花的口感可以由低到高，但啤酒花的香气较低，酒体中等到厚重，酒精度高。烈性爱尔啤酒包括的风格有三料啤酒，双料啤酒以及超烈性的修道院风格啤酒，它们通常是深色的，比较浑浊，与双料和四料啤酒类似。代表啤酒有Delirium Nocturnum，Rochefort Trappistes 8和Westvleteren Extra。
苏格兰爱尔啤酒（Scotch Ale）
这些甜美，厚重浓郁的棕色爱尔啤酒代表了这种源于英伦三岛的啤酒风格，在这些啤酒的标签上通常都印有格子呢和蒺藜这些强调Caledonian风格的物品。代表啤酒有Gordon’s，Scotch de Silly和Achouffe McChouffe。
世涛啤酒（Stout）
比利时的世涛啤酒分为甜的和不甜的，烈性和普通的版本，代表啤酒有Callewaerts和Ellezelloise Hercules，其中甜世涛啤酒类似于几乎已经消失的英式牛奶世涛风格，烈性世涛则被描述为像帝王世涛。
棕色爱尔啤酒（Brown ale）
像Grottenbier这种常规的棕色啤酒，颜色比琥珀爱尔啤酒更深，口感没有弗拉芒红啤那么酸，比双料啤酒度数低。
突出啤酒花香味的啤酒
在比利时啤酒中，能够像印度淡色爱尔啤酒（IPA）那样颜色较淡并使用大量啤酒花的并不多见。De Ranke的XX Bitter有着英国范儿的名字。还有Poperings Hommelbier，来自比利时的啤酒花产区。
香槟啤酒（Champagne beers）
香槟风格的啤酒一般来说是使用香槟酿造工艺制成的爱尔啤酒。包括Grottenbier，DeuS和Malheur Bière Brut。它们像香槟那样进行二次发酵，然后同酒渣一起储存数月持续发酵。这类啤酒拥有像香槟一样细小柔软的泡沫，但仍保留了啤酒的口感和风格。
Table beer桌饮啤酒
桌饮啤酒是一种大瓶装的低酒精佐餐啤酒。过去十年来，由于软饮料和瓶装水的消费增长，桌饮啤酒已经不那么受欢迎。它分为金色和棕色类型。桌饮啤酒过去一直在学校食堂进行供应，直到上世纪70年代。在21世纪初，一些组织提出建议恢复这一习俗，因为他们认为桌饮啤酒要比软饮料健康。在一些酒吧在供应生啤时加入少量的桌饮啤酒，使啤酒更加清澈，口感也更甜。在Limburg，这被称为“half om”。