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问：那些葡萄酒适合窖藏呢?

　　那些葡萄酒适合窖藏，得从决定葡萄酒窖藏潜质的物质说起。决定葡萄酒窖藏潜质的物质主要来自葡萄皮中单宁、花青素和其他分酚类物质，这些物质组成了葡萄酒的口感骨架，也形成了葡萄酒的酒香风格，因此酿造过程中的浸皮程序对葡萄酒的窖藏潜质有着一定的影响。
阿洁 被浏览657次 2012/10/26 9:51:28
网友回答 回答：1 人 [我来回答] [我要提问]
  • 牛中国美酒网 2012/10/26 10:05:52 发表
    　　那些葡萄酒适合窖藏，得从决定葡萄酒窖藏潜质的物质说起。决定葡萄酒窖藏潜质的物质主要来自葡萄皮中单宁、花青素和其他分酚类物质，这些物质组成了葡萄酒的口感骨架，也形成了葡萄酒的酒香风格，因此酿造过程中的浸皮程序对葡萄酒的窖藏潜质有着一定的影响。浸皮时间长，温度高，这些物质会更多的从葡萄皮释出到酒液中，成酒中自然含有的单宁等物质更多，窖藏潜质也越高了。
    　　除此之外，葡萄酒是否经过橡木桶培养过，也影响葡萄酒的窖藏潜质，因为橡木桶也会释放出一些酚类物质在葡萄酒中，增加葡萄酒的窖藏潜质。
    　　至于多长时间的窖藏可以使得葡萄酒的品质得到一个提升，不同的葡萄酒情况不同，而不是“葡萄酒越放越好”，这得根据多方面的因素来综合考虑。
    　　其实，窖藏对于葡萄酒来说是一把双刃剑，一方面经过窖藏的葡萄酒品质的确可以提高很多；另一方面窖藏过久反而错过了葡萄酒的顶峰时期，品尝不到葡萄酒应有的味道。所有，是否窖藏和窖藏多久要视具体情况而定。

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