现在各地新开张中高端楼盘商业区一般都有酒窨，且装修一家比一家豪华，但服务方面专业性却亟需提升。服务需要换位思考。随着消费者消费习惯的改变，酒窖经营者要站在消费者的立场思考他们真正需要的是什么，经营者应该随着消费市场的改变而进行相应的调节。
　　一些酒窖经营者，对店员不做任何培训，一上班就让其直接卖酒，马上做导购或者到外拓展客户。这样的酒窖比较危险，卖酒的都不懂酒，又怎能说服客人买酒，又怎能留住客户？
　　并不是说你的价格低，消费者就会选择你。如果你的服务不到位，酒到达客户手中时间不对、温度不对、口感不对，这样的酒即使价格低，消费者几乎还是不会选择这个酒窖的酒。消费者首先要求的是酒的品质，其次就是专业的服务。在经营过程中，一定要用专业的服务取胜，而不仅是低价诱惑消费者消费。
　　有些专业、服务周到的酒窖，他们会提前把客人需要的酒送到指定的餐厅，给餐厅包间服务员一点小费，每款酒的温度控制（是否需要冰镇），每支酒的开瓶顺序，醒酒时间都交待得非常清楚，如果餐厅没有标准的酒杯，他们还提供酒杯。客人一到，发现一切都准备得很完美，就算酒的价格稍贵，他们大多都是能接受的。
　　进入酒窖买酒的消费者，95%是不懂酒的。他们到酒窖买酒是希望能够学习到一些关于葡萄酒的知识，增加对葡萄酒的了解。如果客人进店随便拿一瓶酒询问酒窖内的店员，店员却是一问三不知，价格、产区、口感完全不了解，口齿不清，表达不明，顾客就会认为这个酒窖很不专业。
　　经营者必须要求店员将酒窖内所有酒的产区、年份、口感、价格、适饮期全部背下来，客人来的时候可以流利地介绍。这样客人就会认为这个酒窖很专业，再次光顾的机会也就大得多。
　　并非价格越高的酒就越适合顾客的口味。很多店员容易给顾客造成这样的误导。在推销过程中，一定要倾听，必须了解客户的需求，才能向客户推荐出他需要的东西。当客人不知道自己需要什么酒，而你又不知道什么酒适合顾客时，提供不同的主推和主题酒款能更有把握留住客户，客人也能从不同主题酒款中找到适合自己的酒，也有利于酒窖留住客人。还可以把客人所买单品的资料给他，这样顾客在品酒的过程中就有一个参考，有助于他们在品酒过程中不断积累葡萄酒的知识。
　　如果顾客打电话定酒，在送酒过程中，一定要做好保护工作。千万不要将酒置于烈日下暴晒或者说放在车的后备箱，这是因为葡萄酒最怕温差，过冷、过热、震动这都会大大影响葡萄酒的品质。
　　客人在酒窖买完酒后，店员应该尽量留下客人的姓名、联系方式及地址等相关资料。这些资料对酒窖建立长期客户来说是很重要的。资料库越齐全，越有利于酒窖的发展。一方面可以定期向这些客户寄一些与葡萄酒相关的杂志，加深客户对葡萄酒的了解；另一方面，可以经常举办小型酒会，请专业讲师带领客人品酒，这也是一个很不错的交友平台，让客户觉得物超所值。
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编辑：阿喃